法国经典甜点舒芙蕾（Souffle），在法文中Souffle意即充气膨胀；由于在烘烤时会产生大量气体，因此蛋糕体就会垂直漂亮地向上膨胀。" h2 C5 M) m6 }
3 x0 M- a. [& P( v9 H' o" {+ {tvb now,tvbnow,bttvb舒芙蕾的质地与其他蛋糕不同，口感蓬松绵密，非常美味。由于舒芙蕾离开烤箱后会开始塌陷，所以要趁热享用。
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低GI白兰地橙酒舒芙蕾 5 R6 f& H9 B. B4 L3 Y' F
对于减重者或需要控制糖类摄取者而言，一般市售甜点的热量及糖份绝对会超标。
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8 F& E5 A& `9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果自己动手作甜点，了解食材的热量并精准掌控制作份量，就能安心享用。
2 }0 y8 |% h+ q3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z4 v) `+ Z# x( u7 Q
【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H( ~% @+ J8 ]" c9 z8 d
无盐奶油1~2g、白糖1~2g、蛋黄1颗、脱脂牛奶100ml、白糖5g、低筋面粉3g、白兰地橙酒（Grand Marnier）2ml、香草荚1cm、白糖5g、白糖粉1~2ml
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/ W) ~# A) _, g8 k4 R/ D【作法】
% j$ Y/ ~$ j) H1 c I. Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 在烤皿内壁均匀涂抹上无盐奶油（每个1g）并撒上白糖（每个1g）。
r( y" O* V; |% v% v9 t* y7 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋的蛋黄与蛋白分到两个搅拌盆里。公仔箱論壇2 K7 H5 Q! P* ]) C
3. 依序在蛋黄盆里加入白糖（5g）→低筋面粉（3g）→脱脂牛奶（100ml）→白兰地橙酒（2ml）→香草籽逐一搅拌混合均匀。公仔箱論壇+ G, j+ y, a& i* o a* K9 j6 I
4. 汤锅水滚后，将蛋黄液隔水加热（水量必须触及搅拌盆底），持续均匀搅拌至浓稠状（蛋黄液可均匀附着在耐热刮刀上，手指可划出明显沟痕即可）。1 `! a+ p# K# N6 D& X
注：隔水加热的方式可延缓热传递速度，可降低初学者的操作难度，避免加热不均或过度加热。
& T' O- m5 b1 z1 Y/ X1 U5. 在蛋白盆里加入白糖（5g），用电动搅拌器将蛋白打至硬式发泡（搅拌器拉起时，蛋白霜呈现毛笔笔尖状不会下垂）。
8 ?$ m7 v- O7 l6 [6. 将打发的蛋白霜分三次加入到蛋黄液中，用橡皮刮刀以包覆的方式混合均匀（不可使用搅拌器混合，因为会破坏蛋白霜的空气结构使其消泡）。
9 u- b; c; P4 n7 Y! p6 o/ T7. 将混合液倒入烤皿，放进已180℃预热的烤箱内烘烤18分钟。
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8. 最后在每份烤好的舒芙蕾撒上白糖粉（1ml）
Z J3 z6 I5 Y9 _* K* {即完成。
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5 K/ {: o2 f- b) l3 U. f# ]* a4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o6 ~- _+ k% h, e2 |1 S* }9 B/ P2 N L公仔箱論壇优格舒芙蕾 5.39.217.76, ` Y$ {* ^. {* t
比传统做法更简单的优格舒芙蕾，也由于加入优格且不含奶油，所以口感更清爽！ % ~7 ~8 Q6 U& U8 ?
" F+ m. A3 A" [8 s【材料】
8 @; n. W$ {" d: g5 ^公仔箱論壇软化的无盐奶油适量、砂糖（A）适量、原味优格160g、蛋黄2颗、香草精1/2小匙、低筋面粉30克、室温的蛋白2颗、砂糖（B）30g、糖粉适量 U2 S9 L c( T" v$ x2 B, w6 @
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" o) d) p) d& v$ `0 M, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 【作法】
: U c( r% k# L- m8 E A5.39.217.761. 将烤皿涂抹上一层软化的无盐奶油，再均匀地撒上砂糖（A），然后倒出烤皿中多余的砂糖备用。tvb now,tvbnow,bttvb; s. E! g$ J. {1 f
2. 将原味优格、蛋黄、香草精和过筛的低筋面粉拌匀。
" K2 @2 G( M" j) ~; o! T. R3. 将室温的蛋白放入另一个钢盆内，用电动搅拌器搅打至粗泡后，分3次加入砂糖（B），打到蛋白有光泽，末端呈微弯状。
" R1 ?5 W! H9 e/ L V4. 将步骤(3)的蛋白霜分2次加入步骤(2)，用橡皮刮刀轻柔地拌匀。
8 j$ x0 V- N' `3 A# X$ y公仔箱論壇5. 将步骤(4)装满步骤(1)的烤皿中，再抹平表面，然后用手把皿口抹一圈。放入已预热190℃的烤箱中，烤12-15分钟。
2 u& y( U) l4 m u" U- o* `& M: e0 Q公仔箱論壇6. 出炉后，在舒芙蕾的表面撒上糖粉，即可趁热享用。# f0 u8 h. L2 Q( w! z& K1 O! Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l" j7 S/ `& W
【温馨提醒】* ?$ P1 x* M2 _) |6 I6 K5 O" J
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1. 在烤皿上抹奶油除了可以增加风味外，还可以让舒芙蕾在烘烤时更能延着烤皿内壁顺势向上发起。tvb now,tvbnow,bttvb/ L4 Y* j5 c& Z3 [1 y# ~
" W/ H2 }0 @6 n$ I! }9 ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 烘烤前，若烤皿是完全填满的状态，可用手指做收边动作，以确保烤出的舒芙蕾形状比较美观。公仔箱論壇4 j8 Q! |/ w+ C0 C- K3 O# j5 v
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發表於 2015-9-20 04:53 PM
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