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6 K) Z5 _( n7 R. D# O1 ]) ^* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）' i; Z+ g, ~5 @; U$ B
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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; I! n i A+ M+ L$ _8 {/ W( z6 M公仔箱論壇中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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3 k2 @ o4 G6 r, L/ @+ [8 ~' M0 k5.39.217.76 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》
% V5 F0 [3 v+ I6 ?* I- G R* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ]( ]) E3 _( [- E. O# a公仔箱論壇 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
- `7 U7 j, d/ _8 R5 U& }3 I* C6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 U9 \0 e: O; S; { D$ n
1.秋葵
* ]( i2 q1 N$ b' G* w有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y1 h& K2 _6 O3 E( h+ O
2.山藥
% J9 L: O( v1 b1 l& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
( K: V9 x* u! D- a1 Stvb now,tvbnow,bttvb《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇) E+ J2 _+ ]3 @: a Q4 N* |+ G4 F, u
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
& G: q# s% ?1 ]- _9 ?1 y5 w) Xtvb now,tvbnow,bttvb材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
7 o" g7 Q; `6 r/ R' ^ b) I5.39.217.76醬料：木瓜40克、飲用水20克.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N; K2 ~: H9 d/ O3 r' \* T1 Z+ ~
做法：
2 V5 R+ q" C1 O, w+ h, j9 m; s. Rtvb now,tvbnow,bttvb1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A9 P/ c7 h7 N: @9 _/ m3 ~* A" X
/ l7 L1 i' u) c& K8 p2 w1 Ltvb now,tvbnow,bttvb 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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" C! D) k6 {. x( p* k. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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a: Y6 c8 u& n( d/ [: U$ b# D0 W/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）' B( ?. [# r1 t6 r1 _
0 v; K7 K4 z% a( s8 v, J/ t* q3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。9 z. D- W, A1 D2 J6 M
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D; s3 {1 ]4 V/ }$ [7 J4 A$ }
x! U0 F: i7 {) V5.39.217.764.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。5.39.217.761 C8 @2 F$ a% }5 C9 r, r
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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. a3 e9 y; R: w. [- M2 S& Ftvb now,tvbnow,bttvb6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料) K* z1 m' a& Q( [" T
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 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。 S9 p0 ?5 c# T% H
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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