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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb% A& B: @7 g/ z$ @: F0 V
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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+ B1 I& q! u4 `1 r" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇: Q y3 G& p5 ^% Q7 U
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《哪些營養食材？》$ }6 n" G& Q. _. I- E
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）8 f, c9 Q, X6 ^3 N
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1.秋葵
4 r$ W5 R4 O3 x! D3 c3 h. I' x/ C, Y: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。% k7 u! X' d9 K: F' x
2.山藥2 d v2 F# t! L( L4 T
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X6 V8 _3 f# \8 F' I
《美味怎麼烹煮？》tvb now,tvbnow,bttvb; F" i% [+ i5 Y9 e: ^7 d* Y
; @4 x s2 X; {9 f& H5 b( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇" z$ J: D- L! r9 a0 c5 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u4 B) B% q1 V$ i2 P7 J$ E
【涼拌秋葵山藥】（1人份）：tvb now,tvbnow,bttvb& w8 Q4 c% [2 r+ g+ [4 [
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
0 h) o: c) F9 `. x0 itvb now,tvbnow,bttvb醬料：木瓜40克、飲用水20克.。 G$ F! c6 j6 j
做法：
1 o8 T7 w8 z) D# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。- v, P# |' n& Z# S/ ]2 `3 R, L' t
# C, j2 r" _- L% j* W! y5.39.217.76 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）5.39.217.765 r5 ^6 x e; O4 p$ d, j: h- V
; Z" a# v8 Q5 m, ^4 a4 S公仔箱論壇2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。5.39.217.76. L7 W) ` U) o' q
$ F& C; I# e# {& x$ E 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）8 ]( g/ W8 m! Z% j/ t) a( `( _
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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+ s$ O5 ?) m" r 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb5 ~' b( a! p/ r8 u7 B0 D9 k! c3 E
$ i1 C. Q% O$ v0 w( y公仔箱論壇4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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4 }$ c$ W; U; k: N6 Q( Z' M5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。9 o: ~) k# o8 o2 |4 M
1 E# j1 t* `7 I; v 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）9 z& Y& Y6 ]" J! t4 W$ O
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
$ m( c" K2 W( Z' r6 _5 {/ u) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B* q8 j" o P- {% sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇# j9 S$ f$ B( ~+ C7 Z/ g# V5 b6 t
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。公仔箱論壇3 L) \/ r" M5 t T; F R" f/ W
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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