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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb0 C% C& D& f6 Q. q q7 j6 p: Q
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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. h1 D) G, | X# R% ~# l公仔箱論壇中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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3 Z# P8 t- K9 x0 ` 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
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《哪些營養食材？》5.39.217.769 B! o+ T# ]7 H8 J5 O4 h; O/ m
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 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）: \' N' z9 _+ F* \$ u6 n% e
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1.秋葵
1 v( O3 r1 q$ X4 h- R5.39.217.76有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。5.39.217.76& u: Y% n% u/ f! f
2.山藥tvb now,tvbnow,bttvb* h' n' a8 T3 Z: G
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。% ~9 z4 i: |9 L4 V% B
《美味怎麼烹煮？》7 r. z9 w& c$ m* Z; x: f
7 x( @5 Z U! \9 D5 P 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：tvb now,tvbnow,bttvb) i' L- T6 } ~: @- R
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。5.39.217.76% U' Y8 D( ~- _: o: g8 o. o- G
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z# O! e' r7 y- N4 X
做法：
7 J& D( h/ m9 r6 J公仔箱論壇1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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, {+ D& o6 K+ K, @; u) n 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
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: R# m9 s- e% {- b9 S5 y4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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4 F, I* \" f& o# I5 m 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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# C5 B1 g/ Z2 A- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）: b. J6 B( ?( k" l
( h) p; A" g# ?8 E' O( s. p* {5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇+ g4 }: |: U! T
0 k% V% \5 |; M8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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/ L0 E: Z# w2 l 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \- m7 `4 J+ ?# p2 x# T
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% ^/ A) {7 @' \$ \tvb now,tvbnow,bttvb 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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/ \9 b; l- ?8 M5.39.217.76【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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