[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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) {' P& H, b  |* V8 c  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...公仔箱論壇+ Q! U! h8 @& B: a
    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
! y# }* S2 c/ d' N/ V! x! u按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
, `. @5 C3 t( d5 f* g* G( ?    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
# d1 H  N3 Y! x4 t9 Y4 I' M, Btvb now,tvbnow,bttvb    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。公仔箱論壇/ o; i& {( D1 ~9 R) R# q5 N/ [
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q; Y& N5 o8 E( u; D; m
    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
! w- N! ]: h9 o8 A7 ~; L' |公仔箱論壇    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。tvb now,tvbnow,bttvb) ~& {! y0 `# k2 d
    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。tvb now,tvbnow,bttvb% R! C7 U% o! x8 f0 _0 z2 N& L

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: s& [, f& m, Y7 ^$ ~% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   糖蒜6大功效！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U/ \: Q, ~6 I! O2 v
    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；公仔箱論壇+ H. Q7 ~! p, _
    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
! g9 R, R0 b* A: ]! L3 p公仔箱論壇    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
: o$ D& U* S9 \0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。公仔箱論壇# P; v, E; |, y: @" Y  Z
    5. 糖蒜水能治小儿久咳；公仔箱論壇  ~0 D- ]+ p. ?2 }0 F
    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。公仔箱論壇; m) C. I6 S# A6 ?
    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
8 z) x3 d3 U- q1 H0 w5 C+ [5.39.217.76    一般人群皆可以食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [0 l0 k/ i: j& e
    不宜食用的人群：tvb now,tvbnow,bttvb: F) X  s; h. v* d
    1、患有糖尿病TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }  w9 x3 P- c) |/ Z# T, ?
    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
6 P) {! ]1 j) J, ]$ v. |$ btvb now,tvbnow,bttvb吃多少合适呢？tvb now,tvbnow,bttvb3 O2 h, `! p6 ^2 T  C! ~
    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
( V+ T; \/ d* B8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
8 x: F, L1 q7 E- ktvb now,tvbnow,bttvb    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
; p0 x& b% {4 t& A5.39.217.76    2、糖蒜一般不与补药同食。& P& Y4 A' L% f- ]! y; \
    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
& s. p# }' X" \4 ?4 E) l5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。
" Y  t' I& M$ g! h3 V4 X2 z公仔箱論壇    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。% }/ |, d- x/ m4 ~$ ^+ K7 i
    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）tvb now,tvbnow,bttvb  T3 _. U8 s# A+ K8 w9 Y
    1、原料的选择与处理公仔箱論壇+ W( y. W4 @  }, {4 W3 }7 m3 w
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
0 l- V' @6 ~2 z' Z3 a: m公仔箱論壇    2、盐腌
& C2 d' W# u$ N" ]以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。+ w4 v  M# h* s& {0 m0 P  z
    3、晾晒
+ A8 j5 A4 j! f9 M4 }5 J1 p$ d- p把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。' }* ^) K+ F6 u3 ^3 [
    4、糖醋液的配制* ?: w6 G0 y9 n8 Q- E) }( d
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
) w3 U, \" Z% R! Q    5、糖醋渍tvb now,tvbnow,bttvb- p9 `# J6 `& n8 \6 F3 i( F
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。
& E) h' j# l: Q5 e  z8 h% i. U, Z7 O公仔箱論壇    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
  o/ Q3 x0 A) {" d8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
8 ^' K6 x6 T* {0 u3 x5 P" k    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?( H0 C3 {# ^* {4 i
    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
0 N, q, o$ d7 w( E9 V6 n    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
; v" x0 G$ l' g- i1 ^" a* e5 _    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水5.39.217.76+ L" V" M/ S& U+ i$ @# w5 h0 W
    3.培根切小片
% E8 F7 P& `8 ~4 U5 N公仔箱論壇    4.净锅放油，放培根炒变色盛出tvb now,tvbnow,bttvb& @% r% ^! ]& c( Y
    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
0 q- R% v0 j- j4 G8 Q    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
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6 @- Y, ^. ?2 q" e8 G5.39.217.76营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。tvb now,tvbnow,bttvb  W+ o5 M4 n. \; E" p- g' _( F# Z