[健康資訊] 糖蒜是延长寿命的最佳良药

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  中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...1 V4 D% z* O- ^; B2 U. _
    糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌
! w, g% P2 q7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。公仔箱論壇3 i5 O. o0 Z, T
    中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
5 F: `* V# V) r4 Y& w# W    可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
) p7 Q5 K9 y( N- \/ R/ N# ]# x寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多$ A% R( O6 y6 B6 A+ k1 ^
    老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
: J. i9 w6 Z% I1 G) K) O  P) a* X公仔箱論壇    中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
9 y* E/ k7 R: e- K    提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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   糖蒜6大功效！
* [9 J& P1 }$ N5.39.217.76    1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；
7 N" b/ _7 ]7 T) ^% c: I" g    2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
- s2 A( M( k% `6 {+ I8 ?# |0 p  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。% U' D, t# _5 M) x
    4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
. ]. d: |( i% x    5. 糖蒜水能治小儿久咳；
$ r# b- R' h$ z- T% Q% Y* p公仔箱論壇    6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
* H: g2 E. {- ~% x5.39.217.76    不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌tvb now,tvbnow,bttvb# C# I0 H% _) Z# I# d, h- B
    一般人群皆可以食用。
& {6 q" p# [& ?2 b    不宜食用的人群：公仔箱論壇" i0 B+ A- c3 d  o
    1、患有糖尿病8 N- K! L+ }, M: Q
    2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
4 s4 E. r- U3 p, H吃多少合适呢？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \8 o" r) l$ t' p3 H0 P
    建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
2 p2 E" g5 H8 b6 ]) f# \    提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
9 x2 S6 m# u4 r$ g! d* A; t    1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；- F3 t% i2 x! j# |4 p, E
    2、糖蒜一般不与补药同食。" H0 z4 }: K' J% {$ E% T
    另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
4 o' T# q8 m& h公仔箱論壇    由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。/ O/ {( X; c0 l  X) W0 D
    而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。6 A% L" o" B( }2 {, \$ @. o# _6 N
    腌美味糖蒜方法（家庭简易版）1 o, _( J  g  r% b
    1、原料的选择与处理公仔箱論壇- O! c" x2 Y0 @, y
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。& b3 G* L$ G0 k/ B8 U5 h% ?; d
    2、盐腌
$ @6 g) [% C7 I/ Ztvb now,tvbnow,bttvb以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。2 K9 A, g$ j5 g* q
    3、晾晒3 B* k; G8 u  |( o6 I  u- Q
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
2 x' P( }! |1 `1 A    4、糖醋液的配制公仔箱論壇$ W2 |3 V9 s3 _% e' L8 x
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
$ Q  ]9 U- B( M% T! s( B8 y7 S, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    5、糖醋渍公仔箱論壇2 i( }7 u) H. J. P$ M. c
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。公仔箱論壇* x) b6 t) K" X' y
    （蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片# R$ b% ]* J' J
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
+ n6 \7 j7 d3 J3 w5.39.217.76    主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
/ O2 V, e. j+ v% a9 M1 Htvb now,tvbnow,bttvb    调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐. M& P) x* |! m* |8 S' E
    做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
$ m7 @* [* u+ Y) v    2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水tvb now,tvbnow,bttvb, T+ H: m4 H( s
    3.培根切小片
, C: V9 u7 g' H5 ?* W5.39.217.76    4.净锅放油，放培根炒变色盛出TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F, G" v# H% X
    5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
3 c: u+ S7 i' j3 Btvb now,tvbnow,bttvb    6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可1 N4 ^  E5 W+ W/ A8 j
    营养师说Talk& A' {% e+ E7 M* ~4 W; f2 E) S! i
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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