【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】不正確的處理方式，會破壞蔬果裡的營養。想讓孩子無毒、健康吃進新鮮蔬果，以下錯誤做法千萬要避免！' \7 L8 Z7 b! h
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【洗菜該不該浸泡】公仔箱論壇- W+ l% W1 I+ e) k* D
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Q：洗菜時應該長時間浸泡，才能把農藥徹徹底底稀釋出來嗎？
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% w4 ?4 b k# t9 l2 R2 G' C! q: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：蔬果在水裡浸泡過久，可貴的維生素、礦物質等等營養都會跟著流失。建議不要浸泡，而是改用流動的清水持續沖洗，才能將蔬果中的水溶性農藥通通去除。tvb now,tvbnow,bttvb: Y2 i. Q& V I h3 A" o
& O& K* |# ~/ {5 D! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烹煮時間要多久】
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. P$ [- b2 T( { O! N0 g1 ktvb now,tvbnow,bttvbQ：常常聽長輩說烹煮時間要夠久，才能把食物上的寄生蟲殺光光？
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. U+ N& q( F$ SA：其實大部分的蔬菜，都不耐久煮，且一旦食物經過長時間的烹煮，其中的營養成分就會跟著大量流失，應該要避免。應以快炒方式，最能保存營養。5.39.217.767 f3 B- N( u8 p: L. F+ P! w# \
; T9 N0 o, y6 N6 E$ w/ U0 D5.39.217.76【炒菜時到底要不要加蓋】
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0 S* w0 \4 [" J5 f) Ktvb now,tvbnow,bttvbQ：網路上傳說煮菜要加蓋燜煮，這樣才能不讓營養流失？
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A：炒菜時最好不要蓋蓋子，因為蔬菜上的農藥經過加熱後，大部份會被分解、隨水蒸氣蒸發掉，所以烹煮時不要馬上加上鍋蓋喔！tvb now,tvbnow,bttvb J! a* ]* V) J& A9 Y
/ ~2 @# w! I) V( M1 a【洗菜時要不要加鹽】3 m$ W% o; k1 a, v6 [
3 {2 {5 v9 h' c1 ]' b6 ~8 I公仔箱論壇Q：很多媽媽在洗菜時會加一瓢鹽，這樣做到底對還不對？
; E' V% K1 h( C) F2 k" D# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 b; L$ Z3 Y4 }
A：水溶性農藥只需用水就能沖洗乾淨，沒有必要換成鹽水；油溶性農藥不溶於水，所以改用鹽水也不見得能洗得較乾淨，還是用流動清水就可以了。而且，鹽水濃度太濃的話，反而容易因為滲透壓過高、使得農藥滲入蔬果裡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H$ d6 S% k2 U' F: D
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文章出自於台灣廣廈：《打造不過敏體質！6色食材》一書 |
發表於 2014-12-17 08:15 AM
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