別名：枝豆、菜用大豆。
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* \3 m! o& ]7 v" M1 @, Ltvb now,tvbnow,bttvb盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
+ m1 d- @! N8 w lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。
2 p6 _) k0 s5 R5 ?; R% b清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z( Y q' M% `$ M) a0 Q
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
0 d0 p8 u' r7 s4 Dtvb now,tvbnow,bttvb食用功效：$ e5 P) c- h; _+ j2 G0 L5 Y, ^
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。. Z( n7 s1 y# j* A$ B1 E+ V" O
營養成分：
4 x# T8 o" u$ p公仔箱論壇毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。公仔箱論壇" P% @, a: E& b1 z! h# s3 b+ c! W
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。7 ^4 U. g# w* e+ a0 P! O3 k. I
這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
# _; c! S2 u' {* _公仔箱論壇毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。
1 i# {. c( {, M) O0 l6 h4 d8 }公仔箱論壇這樣吃不OK：
) w0 ~& y4 P0 A) b" q* I屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。/ n5 n0 M2 j# [
★涼拌毛豆莢
4 L) x' Q& r) c Y5 l8 ~) Q材料：
9 z* c( K" C5 U- H6 y公仔箱論壇毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
5 x! V- N4 o* r4 f4 ^1 j作法：
0 n: F/ I1 k6 I$ k N: Z5.39.217.761.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
1 K4 L! d) F& r: ^' g公仔箱論壇2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。/ X) f3 k3 _0 f9 P3 X; H: D
【營養師貼心建議】公仔箱論壇% `* A2 q5 U- k& m0 [
若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
$ B: A# t3 h3 Q* K5 m& Y; U公仔箱論壇★雞肉炒毛豆4 ]+ P# r. A" }6 B) `( w
材料：公仔箱論壇& @( v: x8 c1 [7 S* V$ h
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
+ d7 E+ N1 g6 i9 O; Z6 b" N7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：8 ~" m! {0 E: I/ X* C+ E, T0 Y: g
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.762 K# u8 l- U* b9 e: u8 u
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& P1 m% K- ?' H6 J- @8 _3 u5 V
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
% w; q1 ~7 I( e3 D3 s* x/ K* q5.39.217.76即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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