別名：枝豆、菜用大豆。0 E- [# G+ r( ?
: ~3 {, s% J$ H: y) }( l/ M5.39.217.76盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
# v; `# R& s# E/ M2 E8 ~挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。公仔箱論壇; m0 o; \( b# l) @5 M# D& Y
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z% V' R* V2 L& s% d& e
保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。
( o* M: e. {2 n' E. X$ E# n% W$ j5 N食用功效：
$ s# L! o: s1 X. j/ t9 m毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。公仔箱論壇. x1 Z: a4 U$ H2 u, \4 k; U' {( _
營養成分：tvb now,tvbnow,bttvb1 q( H# t2 m3 w( ]! m6 J1 }
毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。
% H4 y: F' y9 h1 Ttvb now,tvbnow,bttvb此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
2 w+ a5 ?, r7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米公仔箱論壇3 E/ y* K9 H$ x- R
毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [4 p4 b" i2 |0 E/ e/ a
這樣吃不OK：tvb now,tvbnow,bttvb* b6 t) X- p- b) U2 q) N# S
屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。
5 L. `1 Y1 g+ S. A( Ytvb now,tvbnow,bttvb★涼拌毛豆莢
* s- t M1 V1 ]! j# X# `材料：tvb now,tvbnow,bttvb l% s0 Y) i3 Z4 L: J( E1 Z5 {2 V: j
毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
' F5 U% Q. ^8 h5 m' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： Y" ?. Z; e4 {( m, q. Z6 y
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。
" p# [- v2 D3 F7 M7 ttvb now,tvbnow,bttvb2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。公仔箱論壇+ T& n# o9 L2 }
【營養師貼心建議】
& |/ e, z' D, W& ~/ k5.39.217.76若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。
* y# _9 t- ] y9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★雞肉炒毛豆( I) D7 E6 `8 }9 j: f
材料：
! e7 x' }: c0 ?; ?4 ?公仔箱論壇毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。
u+ X5 o9 ?3 F! X2 K5.39.217.76作法：
+ ~. M; i! v: m$ @tvb now,tvbnow,bttvb1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。% P m; v4 y0 b1 c! A! R9 r
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。+ L+ `9 O5 T4 X- j% f
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味5.39.217.76; A9 F+ ?" \% A* J' t8 r0 Z! B
即可。 |
發表於 2014-12-14 01:14 AM
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