別名：枝豆、菜用大豆。公仔箱論壇) z y" B& s' |
& Y1 d2 c1 V& u: d }0 z/ y( c公仔箱論壇盛產季節：夏季是新鮮毛豆的生產季節；其他時節亦可選擇超市的冷凍產品來食用。
0 Y" h9 X* U+ V* m2 N3 f/ `tvb now,tvbnow,bttvb挑選原則：以外觀顏色青翠，摸起來結實飽滿者的較好。' M" F* @9 y# Q" e$ J
清洗方法：略泡水後再清洗；毛豆仁可先去除外膜、方便幼童進食。
/ c4 R# i: g, S保鮮方式：先加水燙煮（可加一小撮鹽保持翠綠）後放涼、包好冷藏，約可保存7～10天。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E4 T( c$ A! s4 o
食用功效：5.39.217.76- E. f3 ]4 P4 \& m% d
毛豆性平，味甘，中醫觀點認為具有健脾、潤燥的功效。其蛋白質能幫助生長並修補身體組織；膳食纖維可促進膽固醇的代謝作用，能預防肥胖及高血壓。; j+ I3 _% ?, S ^! h
營養成分：
* _/ W; }5 e& E, d3 [) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆含有豐富的植物性蛋白、膳食纖維，另外也含有維生素A，以及鐵、鉀、鈣、磷多種礦物質。每100公克的毛豆約有14克蛋白質，含量高且質優，與蛋、肉、魚類一樣，均屬於完全蛋白質，易被人體吸收利用。5.39.217.76# c. H+ g# i* E- o, S
此外，毛豆的維生素B群含量也很豐富，對新陳代謝很有幫助。卵磷脂則是對大腦發育有益的營養，能提升智力與記憶力。毛豆裡的鐵質比起其他豆類來得多，而且也很容易被吸收使用，做為孩子補充鐵質的植物性食物來源也很不錯。
0 s" H$ q6 N7 l- ]* x這樣吃100分：毛豆＋燕麥、糙米
# n7 L5 b. }( l/ p2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛豆裡豐富的必需胺基酸，是大多數穀類食物中較缺乏的。毛豆與穀物一起食用，可強化蛋白質的作用。+ q0 g2 [9 \6 c
這樣吃不OK：
% [: [- I$ v) atvb now,tvbnow,bttvb屬於豆科植物的毛豆，如果沒有完全煮熟，其中的皂素、胰蛋白.無法被完全破壞，食用後可能會有身體不適症狀。公仔箱論壇2 |3 h% z. y& }- ?
★涼拌毛豆莢
& h3 j& M! h# ~) _0 ]+ {: u材料：
3 m. L0 f: v$ s! N$ Y& q: x9 f毛豆莢300公克、八角少許、鹽、香油、砂糖適量。
, q# U- x0 ]7 u: R4 @/ m. I作法：公仔箱論壇& G* M9 C; }# w/ V8 H+ c( {9 ~
1.毛豆莢及八角沖洗乾淨。+ \0 _8 I8 k* x8 L. q6 U
2.半鍋水煮滾，加入八角、毛豆莢煮8～10分鐘至熱，瀝乾水分，加調味料拌勻即可。% l6 z' x- j- C) b1 ]
【營養師貼心建議】
, [- E' }: q; Utvb now,tvbnow,bttvb若小朋友能接受黑胡椒的味道，水煮後加點黑胡椒粒調味，口感香氣會更好。這道菜也適合當作孩子的小零嘴，既能提供豐富的植物性蛋白質，也能好好的補充纖維質。5.39.217.761 ?! Z3 T1 q$ t. a1 s ~
★雞肉炒毛豆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s z( P' z! x5 b- k- ^5 q
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v- W/ W$ D, P( L/ [
毛豆仁、紅蘿蔔各100公克、雞胸肉80公克、蒜末少許；鹽、蛋白、太白粉、香油少許、適量。公仔箱論壇# [( e+ k2 f/ L! G3 c* X, e. E( w* H' |
作法：5.39.217.76 p& q( A4 ^, C& Y) I6 \2 c
1 鍋中倒水煮滾，加少許鹽，放入毛豆仁煮熟，撈出、泡冷水備用。5.39.217.768 w' x, Y9 o( w/ Q1 P; }$ v8 N% t
2 紅蘿蔔洗淨，去皮、切小丁，汆燙；雞胸肉切小丁，加調味料醃10分鐘。5.39.217.76# W) s) i/ U' v/ H! W X- O
3 鍋中倒少許油燒熱，爆香蒜末，放入雞丁、毛豆、紅蘿蔔炒熟，最後加鹽調味
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發表於 2014-12-14 01:14 AM
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