【早安健康／林明慧編譯】在台灣，羽衣甘藍（Kale）是相當陌生的蔬菜，但約在西元2000年前古希臘人就開始栽種，至今仍是歐美家庭餐桌上的常客，而日本流行已久的健康飲料「青汁」的主原料就是羽衣甘藍。5.39.217.76, j% M7 A4 r% G. f! M2 s
" t8 R/ e2 ?. K Y4 V& u5.39.217.76羽衣甘藍是十字花科家族的一員，白花椰菜、綠花椰菜、高麗菜等都是它的親戚。由於擁有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、維生素K、鈣、鐵、鉀等眾多營養素，再加上高纖低卡，有「黃綠色蔬菜之王」的美譽。tvb now,tvbnow,bttvb9 @: u9 C# N4 y3 ]% X7 L2 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q' E1 [: Y; Q8 \+ y; @
以下為羽衣甘藍的功效：公仔箱論壇# ]0 |5 L7 u1 r! x C% X- D' c
, o* s: N. W* b& M3 @) e2 g$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.保護眼睛健康& f' ], _* H! Y) l8 |4 I2 D' E7 ^
羽衣甘藍含有大量的葉酸，能預防黃斑部病變，是天然的太陽眼鏡。另外，β-胡蘿蔔素含有量與紅蘿蔔相當，能在體內轉換成維生素A，促進視紫質生成，預防夜盲症及眼睛疲勞。
. k# y' }, g- Ptvb now,tvbnow,bttvb
$ T' z2 L1 g2 f7 `# v; U6 [2.強化皮膚與黏膜、增強免疫力TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T6 n) w9 i9 O* {
膠原蛋白約占體內蛋白質的30％，作為細胞與細胞間的黏著劑，維持皮膚、血管與骨骼的健康，而維生素C正是膠原蛋白生成時不可或缺的原料。日本營養管理師一政晶子指出，羽衣甘藍的維生素C含量與綠花椰菜相當，比同重量的檸檬還多。豐富的β-胡蘿蔔素除了幫助恢復視力，還可守護皮膚與黏膜健康，築起一道防護牆，隔絕病原菌入侵。公仔箱論壇8 f7 k( a, q, B; m
公仔箱論壇' C+ y; p/ T: v7 A. h: V
3.預防生活習慣病
& @# M3 s! M$ M. E* R6 M% p1 L5.39.217.76根據韓國延世大學的研究，持續給32名高血脂症患者飲用羽衣甘藍製成的飲料12周後，不僅好膽固醇增加、壞膽固醇減少，且BMI降低，腰圍也變小，有效緩和心血管疾病。而美國農業部西區研究中心也指出，羽衣甘藍可妨礙膽固醇吸收，進而降低罹患動脈硬化的機率。
8 q5 S; @5 Z% c& ?$ d- t5.39.217.76
* S' _4 y) e7 ?tvb now,tvbnow,bttvb世界醫藥名廠協和發酵bio株式會社還發現，羽衣甘藍可預防糖尿病。另外，含鉀量高的羽衣甘藍排除體內多餘鹽分及水分，是消除水腫、改善高血壓的利器，不過腎臟疾病患者應酌量食用。
5 C1 ` T4 R3 o& F公仔箱論壇5.39.217.765 c9 \& J2 _4 b5 q8 w
4.鞏固骨骼及牙齒tvb now,tvbnow,bttvb, _6 f; H3 n5 P; [% ~ K) {$ U$ Y* u
一政晶子表示，相較於牛奶，羽衣甘藍的鈣質更多，每100公克就有150毫克。此外，高含量的維生素K還可預防骨質疏鬆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N" v% {- ]/ G5 d
5 _& u+ R0 A& w+ J, R! {2 x公仔箱論壇5.消除便秘5.39.217.768 s1 J$ C/ v: ]( v4 `
現代人飲食不均，常有膳食纖維攝取不足的現象，久而久之引起長期便秘、食慾不振、腹部疼痛等症狀。羽衣甘藍的膳食纖維豐富，比糙米還多，可促進腸道蠕動、重整腸內環境。公仔箱論壇' e4 p" ?2 J& v1 }% a# B
7 }6 o' c/ n: z, r4 E; F
6.防止老化5.39.217.76; k# T7 p0 o: P5 W$ f% F4 ~
羽衣甘藍含有多種抗酸化維生素，可抑制因紫外線、壓力或吸菸等形成的活性氧物質，禁快修復受傷的細胞，進而預防老化與疾病。
% \. {* X* l4 Z5 \6 ~5 ~
) r1 n- b7 h- r+ ]7.改善貧血
6 K- |# b( o% ?. C菠菜是眾所週知的高鐵質食品，但羽衣甘藍的鐵含量比菠菜更多，幫助製造血紅蛋白。公仔箱論壇- V' z! u" E# r) F0 p1 P
5.39.217.768 u6 m, M7 p2 @# ]$ w
那麼該怎麼食用呢？最簡單的方式就是做成生菜沙拉，淋上一點橄欖油健康加倍。怕苦的人則可加香蕉、豆漿與適量蜂蜜打成蔬果汁，大人小孩都喜歡。或者將橄欖油（或芝麻油）混合少許鹽淋在羽衣甘藍上後，放入烤箱用180度C烤約15分鐘，香酥的羽衣甘藍脆片就是最好的健康零嘴！ |
發表於 2015-11-22 10:01 AM
| 
