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; G3 C5 V/ @0 G0 g1 z3 ~公仔箱論壇秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）. H: \% k9 _7 @+ @; J
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇- V6 G2 o8 C# B- r
8 V: Y$ R/ E2 `0 h, T$ S中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。' M- q M: e# l T( ~
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb( ], E2 k6 g* e' A6 m
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《哪些營養食材？》公仔箱論壇% o# A5 ?! c, W3 Y0 g6 U
. @! H! s( ]" l. B6 n0 q 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x4 m, v: `/ S) @
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1.秋葵; _/ l5 }: A, T. u- t% y0 |
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb, h" O" K E) B! n2 l1 a
2.山藥5.39.217.760 g8 D- v8 c9 S( E' s k0 Y! q7 H
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
$ y1 h1 I/ p( k《美味怎麼烹煮？》
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）/ m& ], ~% W3 Y6 e6 N; [3 }
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
5 C- [: \- {$ V( r6 G- V% u) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
4 W, c) {6 P+ G; v, f8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
7 u+ i; C4 h. i& h7 r. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：: O' q0 q M$ c
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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& Y& z9 h5 a" Z5 I. m0 |" J3 Y 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）( v, R7 P6 p/ `( s! H. C, p
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb( n8 c9 o D% Q7 A+ U
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。5.39.217.76" y, h9 y& ?0 Q( v5 a9 ?
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇5 r7 V: I, V" l% w
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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$ Z! ^; `2 v* B) p% e% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb1 K9 A& X& ^. ~7 T$ s. B) J
* p4 v. d& J) h3 {, E公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
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& X5 o; s! K& x% [3 O7 | 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J* x3 [' K, O) ?; U
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料7 p3 ~2 v8 Z3 y5 Q2 I8 J
- g* t' x3 u# ?" {1 t; w1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇* f1 [2 `1 J8 T! W8 X
: ^: P! N9 e* ?. O* S2 {# p【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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