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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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p9 y A" b7 r+ @ 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {5 l) ^+ v6 ]. e) Y+ e* O
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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8 R, Z X" `; [1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B9 L+ A1 ~3 w2 e+ m1 P
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《哪些營養食材？》
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. F0 ?' D' `9 l- Z& \ F 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]+ ], Y& h6 S. U8 d7 Q' D
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1.秋葵5.39.217.767 f- X8 |- ^, l8 c; L; W" z2 |
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
( t7 D, D B7 m" F4 Z$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.山藥8 \: |7 d0 r( T- \2 e7 ~1 l
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
( S$ @" t6 ?5 O& W4 T+ Xtvb now,tvbnow,bttvb《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇; X: C& G8 z0 L: D
* K4 o2 K! b3 f4 g# ktvb now,tvbnow,bttvb 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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, X, \" _3 g% g/ a5 j1 ~. N( T5 M公仔箱論壇【涼拌秋葵山藥】（1人份）：5.39.217.76- K& P4 Q! S$ d7 o( n
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。+ A9 Y, w B& F+ q0 z4 v! b
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
* m# w; M! ^$ w7 T# Q% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
+ @, ?+ ^& w& t$ l7 Q1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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! ?, K- \3 ~9 b5 n4 [$ n$ vtvb now,tvbnow,bttvb 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）5.39.217.76- R3 Z8 |" U5 J! w
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）; h8 b1 d- N0 q$ Y! e+ k
6 \/ ?3 @- |* \. c5.39.217.763.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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7 f$ E z6 H ~5 g" [, w3 ytvb now,tvbnow,bttvb 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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9 Y- j* M! ~% C# F+ F( O4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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- V+ R: ]/ E1 otvb now,tvbnow,bttvb 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。 X+ n$ }& h* x l+ I
1 I6 c$ s* x( a) d3 s9 d( q9 h 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb; j @. S7 i! c: y; J
; a4 t2 y- B3 ~* V) h2 H1 ?6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料
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% T1 z- H, Q( Btvb now,tvbnow,bttvb 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb1 L, d# z, g+ M( [; |9 N
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+ U% @6 ~, m6 I9 a" M6 g 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v4 X5 {' r0 r' H( P' u
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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