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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）公仔箱論壇% O( U6 U5 ^" n- f
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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! _9 Y8 E e/ d. Q2 B5 s公仔箱論壇中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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) ?$ E9 I8 N% a1 o5.39.217.76 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.76- c* g: m2 A) O) U
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《哪些營養食材？》
2 G6 I* y& F/ B9 [. C" @/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^) k' Q! i7 N8 c$ n
 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @4 w" o5 s: Z( Z, s, D; Q" C: ?. m
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1.秋葵. ?; t, P8 R8 y' l
有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。tvb now,tvbnow,bttvb5 u1 C7 Z3 _, i! O0 O. x1 v! v0 W! l
2.山藥tvb now,tvbnow,bttvb9 w6 }/ L: E6 ~2 L, b# S' ]8 }; B
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。3 v6 i' ~# w S5 G$ s
《美味怎麼烹煮？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F3 d$ D6 F" d% q) Y
! }+ e, k; O; T6 r. `& s2 Y B. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o) \1 b; W# v a" n0 c
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：* F) j4 N/ v+ X8 m5 x+ t
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。公仔箱論壇 ?* }5 Z3 U M
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。
$ E+ n4 |9 }7 L# ~做法：
3 G+ e" v V+ V6 s% C+ o* N# b& y1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。5.39.217.76+ B W6 Y- a* f% F- V
l0 l+ l7 b( M6 r% `公仔箱論壇 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇, I& ]. H. R/ b2 j2 b
0 A, R+ D5 O7 F" v公仔箱論壇2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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. W' l3 T7 V, | 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）5.39.217.76, {5 C. n- {* A+ o7 _- i) F+ k. C
7 c$ @( x% N: O( M# l3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。3 M p! v1 m/ x
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。5.39.217.76: H, `# }4 _- q
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。公仔箱論壇- f$ r! l9 t! ]
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T( k8 `. [/ i# ^* r4 e& |, c
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6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料8 x% t/ M; B& E2 i [/ h4 B8 Z& m
3 r0 l9 ~3 z/ @8 stvb now,tvbnow,bttvb 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P7 j' Y, ~6 G" N
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb8 g' e! n4 |+ z1 B1 S9 S, Z
& F8 r* }5 V# N& n$ c2 v( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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