【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
6 o) p! H2 i- C9 E2 _2 h/ c. O* q 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。
& d' ?- ]4 |6 L公仔箱論壇跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套) f; I7 y5 c6 a6 G% A7 O& `/ W }
黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。
8 ~5 v7 u& k! N5 x2 ]9 J( W# p( i: J公仔箱論壇現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。
2 g. W1 S4 Y" O/ w, K: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】tvb now,tvbnow,bttvb4 |0 h* `8 } m$ B
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。公仔箱論壇- }2 F# x" P# y2 n% U7 D
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●作法：公仔箱論壇/ j+ T' a+ L/ P/ b" e9 T6 h' e2 Y
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。* F0 U, l# Z4 c$ U5 ?* q2 W9 H2 P
# ^' ^! a) {3 R+ o2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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3 [8 M* ~, h* V% E7 y; F4 P5 w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F( U9 V& c2 {
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 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
0 M: h; I) [+ e0 w0 i" m【示範料理／香橙紅糟肉】
4 g' a8 Y# ?0 j( t4 ^- P4 P* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。* W; s) ~( L6 G: @2 E
1 L' K w2 i9 G' Q0 p( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
& X" a% Z* q7 E8 ~. m1 ^5 U+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。公仔箱論壇8 O% Q/ ~3 ]1 i0 B6 _" X
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。公仔箱論壇9 q5 J* U2 A' J, g& L0 j
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。
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+ f. M) V8 V4 mtvb now,tvbnow,bttvb紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
: R6 y* z& j1 t( l; g3 _公仔箱論壇善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。5.39.217.76$ S( P/ M5 a- Y$ }4 C5 a6 Z
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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