【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬季三天兩頭進補，再加上大小聚餐、尾牙和應酬，許多人膽固醇Hold不住，血脂油膩膩，不僅容易發胖，心血管健康更是時時亮紅燈，此時不妨來點紅麴料理吧！中醫師表示，紅麴有健脾、活血和降低壞膽固醇的作用，適度攝取有利冬季養生。
, ?7 o9 N, F; G# M5.39.217.76 《本草綱目》記載紅麴有健脾、化食、溫中、活血的作用，近代醫學研究則證實其有降血脂和血壓的保健效用。tvb now,tvbnow,bttvb8 H8 s K$ x( k! H
跟壞膽固醇說掰掰！紅麴降血脂有一套
. E( Z2 j4 {- \0 B0 B8 [黃慧娟中醫師表示，紅麴即為紅糟，《本草綱目》記載有健脾、化食、溫中、活血的作用，中醫臨床常用紅麴來治療婦女產後惡露不盡和腹痛（血氣痛）的症狀。其活血作用還可以幫助身體清除不好的油脂，功能有如山楂。tvb now,tvbnow,bttvb7 _( c) ?+ x+ [' u) j$ S
現代醫學研究也發現，紅麴發酵過程中產生的HMG-CoA還原酵素抑制劑，可以抑制膽固醇合成，降低血液中總膽固醇的濃度。而紅麴成分中的GABA，則可有助降低血壓。此外，紅麴本身是一種發酵產物，具有抗發炎能力，適度攝取有助消化系統的保健，避免壞菌在腸道中累積，進而降低罹癌風險。tvb now,tvbnow,bttvb- k, d: C' d; J9 q2 i$ S6 M% P
【示範料理／紅麴釀拌冬瓜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U; N+ R4 o2 m( Y
●材料：冬瓜8兩。紅麴和醬油各1湯匙。麻油、醋、糖、辣椒末各1茶匙。tvb now,tvbnow,bttvb+ T- d& w. O- t) S% N# Q/ \
! T0 _* T C8 I6 X$ `2 `( `. L. N% ^●作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t: ^/ C1 H: s0 f: F+ ?
1.冬瓜去皮後切絲，冰鎮。
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- ?: {! w* x6 P: l* ~4 ~" m# U# D- j2.將所有調味料拌勻，拌入冰涼冬瓜絲中，拌勻即可食用。。
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3 c2 ]( z+ r$ N. a3 A 紅麴的活血作用可以幫助身體清除不好的油脂，降低心血管疾病的風險。
& L! a! b+ u2 @! `% r【示範料理／香橙紅糟肉】
0 L( t4 ?7 h* @# I- x* C; j5 R●材料：柳橙2顆、五花肉600公克、蔥薑蒜適量、糖和醬油各1茶匙、胡椒粉少許、紅麴醬2茶匙。5.39.217.766 ~' s% q! [; S- i
- u9 x; v1 M' G* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●作法：
( t9 p2 K4 \6 d0 }tvb now,tvbnow,bttvb1.柳橙去皮，果肉切小塊，備用。5.39.217.76, Q; C; V- `3 f: W
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2.五花肉切塊，略微乾煎出油。
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3.蔥薑蒜切末後，以熱油爆香，加入紅糟和調味料以小火拌炒，倒入五花肉翻炒上色，加入適量水分，燒至食材熟透、湯汁收乾。
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4.起鍋前拌入柳丁果肉即可。公仔箱論壇3 }- }. x6 C, S7 z: w2 ]/ d" J
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紅麴養生要當心！這些情況別貪吃
6 r' y. j0 t1 K, O% y' A4 _5.39.217.76善用紅麴入菜，讓飲食更健康！不過，黃慧娟中醫師也提醒，孕婦或肝腎功能不佳者應少吃；純虛症體質、產後肚子不痛卻惡露不盡的人，都不宜自行食用；正在服用降血脂藥的人，應避免併用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i3 N$ I3 @- J* C4 i3 A) [
此外，發酵完成的紅麴醬應冰藏保存，食用前需注意顏色，若表面出現白色長毛，是酵素作用造成，挖除白霉部位即可使用。若紅麴醬表面出現綠色、紅黃色或橘色，可能是橘黴素污染，具有傷肝腎的毒性，應趕快丟棄別再食用。 |
發表於 2016-1-5 04:14 PM
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