（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb" s2 A |: O5 u+ m! Y0 H' t2 ~
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。 F8 S* ^9 X% C" ~- o ^; W
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
/ _. p' ~2 w+ V6 F; y近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
" `/ J' h1 K5 u, w7 |HDL，多於壞膽固醇
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) U( j0 c9 q, Q; n. z公仔箱論壇椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
' `9 l" q j# `# C公仔箱論壇橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y8 ^, J2 D* F3 X, e m
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
! {: m+ n( F+ r- L3 u5.39.217.76初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
9 `2 c1 ~- B/ O7 Q公仔箱論壇Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。4 P( g( p8 L* g2 J- j
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
: a" U+ z4 ]# C* m, w0 R/ H) @; s公仔箱論壇Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
, c4 u$ Y8 L* K: gtvb now,tvbnow,bttvb因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
* n( s0 C/ _2 E( t5 ~公仔箱論壇菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
4 p- H2 j! Z- T) j+ m$ F（二）蛋的營養價值
2 @! M5 i/ B7 z: O) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶tvb now,tvbnow,bttvb! e9 j% q4 ^) E2 L' ]; [9 c
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一隻大的雞蛋熱能約
$ I- Y. v4 x1 i& _5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
7 h3 [5 M0 b( |蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u5 v' Q, H) n# y0 V; q* _( T
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。5.39.217.76! B& H1 c2 l: P/ M0 ?# U
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
2 [4 ^1 P/ J) K# p9 }蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
( X9 b5 h# w& M6 i' w0 N; m9 \6 w5.39.217.76研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
/ h9 b# ^) @5 A ^$ p/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: V0 [8 H, @; M8 J! p
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _/ N `2 s4 \" ^5 a+ J* Z
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毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。5.39.217.762 W x4 ]( ^9 O3 Z& A# J# g
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。! q: b& z, ]! n% M+ q3 m
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S. E+ d0 O: C0 y8 ?
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
1 z5 E+ `# y$ J$ @' ]* J/ [5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）母乳和牛奶的分別/ v B+ U/ t& o$ M# |& B
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
+ J+ V3 u: I6 l首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z5 N% r) m/ t3 T- Z1 p& C# `# r
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
1 |5 y; V: W2 j9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。5.39.217.76( l& |4 h7 H9 O# Y8 z
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
6 m) g& r+ U7 {) l* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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whey
6 p% _. E% [; w# O) ]" G: F5.39.217.76) 和酪蛋白
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# P7 J0 e& D; x5 C' y% qCasein
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
' w$ S, b r( p- D ?1 g. O% ^一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。5.39.217.76+ K( q4 G' L# E( E
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
( L1 @/ [0 d$ }: ?2 A; b$ g- T& l# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30%，即
! U6 Z! p8 j7 ^! J. X. b e9 S5.39.217.7665 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。5.39.217.766 d$ h1 M% o+ C& v/ W' ]- i: @
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
) {' T: P0 Q4 k9 N0 v, MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂牛奶的脂肪含量是
$ h) O8 H! V4 Y7 q公仔箱論壇3.25%。
0 y8 K3 K+ o2 w0 m* U M. L一杯全脂牛奶提供5.39.217.76 B: V+ [0 L. f, F# x# K/ Q
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的( o7 V0 T, w: m; }' V! O
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的- U9 h5 w7 F7 L7 \- y8 z( I2 C+ g: d
2% 和 1% 牛奶。
: M, k4 {; s# F# T5.39.217.76研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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