（一）不會損害心臟和血管的食油
1 m, W; Y0 r' M3 U4 v8 D椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
* t' s$ Q0 t' S9 H因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v: S, Q+ G% i! [$ ^
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
; K- p! d2 j* o; J' {! |: ^公仔箱論壇HDL，多於壞膽固醇
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! U+ W/ _- t, W4 g: h# g# d5.39.217.76椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。4 v& C% W* c1 A8 S# H1 q' t
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。tvb now,tvbnow,bttvb3 D( d# w# C6 q& N% X9 Q$ x
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
. ]- m" {. f6 }tvb now,tvbnow,bttvb初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
& h" g( ~, H; v( i$ N8 ~tvb now,tvbnow,bttvbOmega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。公仔箱論壇9 d5 V- [- w, w/ |- g8 Z
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。! G; b! ?+ d/ p& u4 {( u' Q5 W# m
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
. \2 h- Y5 Y+ N# |& M( O5 I4 }tvb now,tvbnow,bttvb因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
0 Q/ J8 c2 m3 u4 X菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。! w1 z8 N; |0 O0 A' C5 V
（二）蛋的營養價值
) i3 P* C" b3 T P- T雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
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一隻大的雞蛋熱能約, y; F2 @# e5 n! B/ S
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
. L1 s+ e0 p% M) r; X: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
v: A) D1 M# I' ]/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。- @6 g. q1 C% c( c( z
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。' Z% e! t6 {+ M X( F: t/ Z
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
% q# s6 h+ ^9 y r研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
! o _& g/ i" T. u+ Y. L' }5 Z6 T公仔箱論壇但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。5.39.217.769 G% f& z$ f. g8 ?. u; ]
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
7 q2 y6 m0 b) U3 V; U7 c* Y8 L- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TMAO6 X! V6 }2 x0 j8 S! k4 ]( V
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。5.39.217.769 v% H1 a" D+ {# D% o
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。
7 r$ A$ |. \+ e5 `4 r; R$ l5.39.217.76蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
" [) [# P+ O: Utvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb' i' k+ U' p6 V1 h! \% G
（三）母乳和牛奶的分別
9 Y- @4 s! M" i' v9 j" S7 x+ Ltvb now,tvbnow,bttvb市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。. | b1 a3 w8 S8 R" l' ^
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
% |4 U3 {- g* }! c) N3 T: q8 `5.39.217.76母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _" S3 F2 R& w9 `) h# f. n9 c
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
1 Q& L' H& v9 ^0 M! Vtvb now,tvbnow,bttvblgA。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?1 ^8 G+ C5 @8 c
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餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
+ x3 M+ n9 z3 g/ C( v/ q7 ?8 W/ T全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
, d5 _* r' K0 P6 F8 m9 t+ p嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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) 和酪蛋白tvb now,tvbnow,bttvb3 n$ V( N) I3 p# j! C
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加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。5.39.217.765 n5 w1 T' g) A. Z
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
0 V/ Q, a$ D+ x7 [8 p, S+ L& B公仔箱論壇少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
7 `3 q# L* Q) a4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ F. V& \% I, ?" K1 K正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
, ^- I$ Z5 c/ l n公仔箱論壇30%，即
* Q" ~/ r1 W: R! ]& Ltvb now,tvbnow,bttvb65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。公仔箱論壇# F+ j. G, B; d/ Q3 @& g6 ]- h* P
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
( A/ U3 Q; }6 B9 {* p- y, R) U5.39.217.76全脂牛奶的脂肪含量是
4 Z6 p/ [$ D3 j" A- g3 l, Jtvb now,tvbnow,bttvb3.25%。tvb now,tvbnow,bttvb r( _4 b" A2 @ L
一杯全脂牛奶提供1 H* ?" ?8 B+ _8 z6 [2 w
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的' v' F- x5 ` u) d& Q8 K
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g7 {3 C8 c+ \9 F& H6 c
2% 和 1% 牛奶。
: [1 o) D1 P4 E5.39.217.76研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }- H( ^: v9 v( D) i0 z) Z
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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