早安健康／Donna營養師（營養保健講師）
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; z9 o2 U3 o U0 c( K* U5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f, r8 E0 d( {* T, y& U
很多人聽到「膽固醇」這三個字就聞之色變，認為膽固醇是非常不好的東西對健康有害，但其實不然，膽固醇是維持人體細胞膜健康不可或缺的物質，更是製造性荷爾蒙、壓力荷爾蒙及合成維生素D重要的材料。為了維持正常的生理功能，膽固醇是非常必要的物質，因此膽固醇過高或過低都不好，過高可能引起血管阻塞、動脈硬化，過低則可能引起荷爾蒙失調、憂鬱、免疫力降低…等現象。
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2 Q" @" L0 m; K5 e+ L膽固醇的標準
3 G- C# f/ j* Otvb now,tvbnow,bttvb血液當中的膽固醇依照功能不同，也有好、壞之分。低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 容易附著在血管壁上，被認為是心血管疾病的危險因子，過高容易造成動脈硬化。而高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C) 則可以將週邊組織的膽固醇運送到肝臟代謝，有「血管清道夫」之稱，被視為是好的膽固醇，過低則會增加心血管疾病風險。對於沒有特殊危險因子的民眾，血液中膽固醇的標準建議如下：
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控制膽固醇的飲食原則 1 c8 ]" v. h: g! Y5 \3 P5 W
. O8 D5 o% a* x- n$ M0 r2 C公仔箱論壇一、你可以這樣做 (O)
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) u) c, D9 p. N3 u$ k1 n/ b, ?, x6 @- G公仔箱論壇1. 控制油脂的攝取量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o* n1 t9 V/ C% O) h0 ^* z3 o
避免油炸、煎…等高油脂的烹調方式，採用清蒸、水煮、涼拌、燉、滷、烤…等來減少油脂的使用量。但這並不是說三餐都水煮就很健康，因為人體還是需要有油脂來維持正常的生理功能，每天應至少攝取1~2湯匙的好油脂。 tvb now,tvbnow,bttvb! `3 U3 f, x9 o
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2. 家中烹調宜選用「單元不飽和脂肪酸」較高的油脂
: B# d0 @6 k) e( ^7 s! B例如：橄欖油、苦茶油。單元不飽和脂肪酸可以降低 LDL-C，並且增加 LDL-C 的代謝。 公仔箱論壇1 w, C- d5 |/ ] Y* \5 F1 x) D
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3. 多攝取富含「ω-3脂肪酸」的食物 5.39.217.76( o9 C1 ]1 F0 z/ _- O
例如：鯖魚、秋刀魚、鮪魚、海藻、堅果、亞麻籽、亞麻籽油。ω-3脂肪酸也有助於降低 LDL-C，也具有抗發炎、降低血壓、降低三酸甘油酯的作用。 5.39.217.76$ q# P. e; A- F; I2 n
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4. 多吃富含纖維的食物
+ ?- w* t. c* A* u$ ltvb now,tvbnow,bttvb每日應攝取足夠的蔬菜和水果 (小孩5份、女人7份、男人9份)，並用全穀根莖類取代精緻的白飯或白麵。膳食纖維可以減少飲食當中脂肪、膽固醇和糖分的吸收，因此每一餐都搭配蔬菜一起吃是較理想的。 tvb now,tvbnow,bttvb: x" @; s5 k: x! O: m
) x3 T: ?- ?# J7 V; i" g2 I- B5.39.217.765. 良好的生活型態 tvb now,tvbnow,bttvb3 k1 |1 \7 s* m% x
例如：戒菸、運動、壓力調適，規律的運動有助於增加 HDL-C。 ( x6 g3 I; {, ^/ u, V5 d
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二、你要避免這樣做 (X)
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1. 避免過重或肥胖
( v! S$ k. j3 q肥胖會降低 HDL-C，因此建議應維持理想體重。 tvb now,tvbnow,bttvb* S) b+ V" [: |+ ]% N+ c
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2. 避免攝取過多的飽和脂肪
0 t$ x2 N7 F( _ _3 h3 U* @5.39.217.76例如：豬油、牛油、奶油、肥肉，應減少攝取。另外，以白肉取代紅肉，並選擇低脂奶類，也可以減少部分飽和脂肪的攝取。飽和脂肪會增加 LDL-C，並使得 LDL-C 不容易被代謝。tvb now,tvbnow,bttvb; ^; B. W0 s$ X! m
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3. 避免攝取含「反式脂肪」的食物 * S2 K* \( {! z% }) G" t( V, v6 q
例如：植物性奶油、烤酥油、奶精、糕餅、起酥、薯條、炸雞、糕點…等，應避免攝取。許多研究都指出反式脂肪酸對身體有不利的影響，會使 LDL-C 上升、HDL-C 降低，增加動脈硬化與冠狀動脈心臟病的發生率。
! W# z1 ?6 m4 K) r; M( I6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q) A2 K* |* z8 l* O
4. 避免過量攝取膽固醇高的食物 9 j& @. Y" ~ f2 o9 X: S
例如：內臟、蛋黃、蟹黃，可以適量吃，但仍不宜過量。在美國新發佈的「2015-2020飲食指南」中，取消了膽固醇300mg的攝取上限，認為飲食中的膽固醇與體內膽固醇的關聯不大，因為體內膽固醇從飲食來源只有20%。但這並不代表就可以肆無忌憚的吃。
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5. 避免喝酒過量 % d7 K. u6 C$ x3 v z6 A2 l3 J5 T, U
適量飲酒 (每天40~60 c.c.紅酒) 可以使 HDL-C 增加，但過量則會造成其他不良影響。
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Donna營養師小叮嚀 公仔箱論壇* P% d7 Q; w# M
我們體內的膽固醇從飲食來源只有20%，其餘80%是肝臟製造﹐因此減少飲食中攝取的「飽和脂肪」與「反式脂肪」，可避免身體製造過多的膽固醇，這比起限制飲食中膽固醇含量還來的更有意義。而膽固醇的代謝也是在肝臟，因此，平時注重飲食均衡，並且攝取彩虹顏色的新鮮蔬果，提供肝臟充足營養，也有助於肝臟的代謝機能正常。 |
發表於 2017-9-22 09:26 AM
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