對於甲狀腺亢進的患者來說，飲食不宜攝取含碘過量食品如海帶，其實，海帶素有「長壽菜」、「海上之蔬」的美稱，顯示其含有許多營養成份，除了富含碘元素之外，更有國外最新研究指出，海帶中還含有「褐藻醣膠」，具抗發炎和抗病毒特性，是防癌食物，以及未來有可能研發為藥物。
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海帶是一種生長在海中的深色蔬菜，是比較不受農藥及化學空氣污染的有機植物，口味獨特鮮美，營養非常豐富，除了碘之外，還包括鋅、鈣質、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維他命Ｃ及B1、菸酸、鈣、鐵、磷、鈷、多醣類、藻膠酸、昆布素等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W: J- `' e/ t( I. U9 c H# [
; r4 b3 z2 D. g/ o海帶富含碘 改善甲狀腺低下2 W" y$ k% V0 M
" y3 e; f1 d% j9 L: q公仔箱論壇根據紐西蘭《Stuff.co.nz》網站澳洲報導，一份來自迪肯大學生命與環境科學學院研究指出，海帶因為生長於海中，和陸地上種植的蔬菜所接觸到的環境礦物質不一樣，由於海水中的微量元素如碘和鋅較多，所以海帶中的微量元素也比陸上蔬菜更為豐富。適量的吃海帶，能夠補充碘以改善甲狀腺低下的問題。tvb now,tvbnow,bttvb! r( ^& @6 O. N
) `: V* H. n! w6 H* t O" F' Q5.39.217.76碘對於甲狀腺素的平衡尤其重要，身體中不論是碘過量或碘缺乏，都會導致甲狀腺機能失調，而甲狀腺失衡與肥胖也有關，會引發許多與肥胖有關的疾病。tvb now,tvbnow,bttvb; J9 }1 W0 K" v& A5 |* G, s
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此外，吃海帶也可以補充鋅。鋅是促進身體細胞組織生長及修補的原素，對皮膚和毛髮的健康，或組織黏膜的分泌，也扮演重要的角色。
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! P! f$ ~3 }* ^. ^0 U. y& b% l' n4 |褐藻醣膠抗菌抗病毒 提高免疫力
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除此之外，海帶如海藻類植物「裙帶菜」，還含有「褐藻醣膠」，也就是讓海帶黏滑的成份，是陸上蔬食中沒有的成份。澳洲迪肯大學生命與環境科學學院Alecia Bellgrove博士指出，褐藻醣膠是海藻本身的保護膜，也有自然抗菌的特性，在飲食中適量攝取，能夠達到抗病毒的作用。
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' D9 ?2 {3 j, ?9 j: P5.39.217.76褐藻醣膠是從褐藻中萃取而得的硫酸多醣體，能狗活化免疫細胞，抵禦多種疾病，如流感或皰疹病毒等。
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海帶含褐藻醣膠 能抑制大腸癌乳腺癌
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$ P' u7 y' n. q1 f褐藻醣膠也具抗發炎的特性，對於改善器官長期出現發炎的狀況很有幫助。如透過人體實驗也發現，褐藻醣膠有利於修復關節軟骨，改善骨關節炎症狀。而且，Bellgrove博士指出，當器官長期出現發炎的狀況，就有可能引起病變，甚至轉變成癌症。所以，藉由海帶健胃整腸，能預防潰瘍性大腸炎，進而抑制發炎狀況引發病變，成為大腸癌。
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另外，褐藻醣膠的抗癌特性還包含抑制腫瘤血管新生。研究發現，愛吃海帶的日本女性，罹患乳腺癌的日機率也較低。2005年日本有研究指出，褐藻醣膠能誘導癌細胞凋亡，並抑制血管新生，使癌細胞得不到養分，進而分裂凋零，未來可望自海帶中萃取出褐藻醣膠，研發成抗癌藥物。
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【 健康小叮嚀】：
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儘管海帶有如此多的好處，但是，民眾勿過度依賴單一食物，如海帶類食物應謹慎攝取，避免碘過量，反而造成甲狀腺功能失調。正確的防癌飲食概念，是均衡攝取各類營養，先提升整體免疫力，改善身體器官發炎症狀，才能達到飲食防癌的最佳效果。
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【海帶食譜示範】
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涼拌海帶小黃瓜沙拉* y3 f# O7 D9 |! e4 d* m( Y" x
& R- s" \2 _! F5.39.217.76材料：小黃瓜 1 條、乾燥裙帶菜 5克、米醋50毫升、糖1湯匙、日本輕醬油半湯匙、鹽 ¼茶匙。
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作法：
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7 `- u; q& w3 ]7 h; w& k0 c1. 將黃瓜切成薄片，灑上少許的鹽巴醃漬，並瀝出一些水分。
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" M: s1 L: ^) [+ \1 r8 t4 d9 a6 A2. 將裙帶菜泡在水中，泡發後，瀝掉多餘的水分，並配合黃瓜片大小，切成小條。公仔箱論壇/ E/ O( o9 Q+ l# @* [' `8 T
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/ G' [% I0 e& M( wtvb now,tvbnow,bttvb3. 將裙帶菜在煮滾的熱水中稍微汆燙，再放涼備用。- v2 J, Z4 K1 @1 ~3 d/ W0 ^5 L$ ?
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4. 將醋、糖、醬油和鹽巴加到小鍋裡，用小火慢慢將到糖和鹽溶化，再放涼備用。
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8 t% D& ]* G) M) X* `" S& z. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用手擠掉醃黃瓜多餘的水分。公仔箱論壇& u; f+ }' E4 O' b* k) q6 p/ I
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6. 將放涼的食材攪拌均勻，就可以上菜。
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3 O9 R- E0 b% Q M+ r4 E3 v! mtvb now,tvbnow,bttvb【食用海帶健康須知】： 公仔箱論壇' }3 i! ?3 _( D6 F1 h% j
+ a2 J" h& A, Wtvb now,tvbnow,bttvb1.每日海帶攝取建議量為15至20克。
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2.有甲狀腺功能異常的患者，如果要食用海帶，應先請營養師評估。公仔箱論壇+ j# |7 ]: z( f% } z- j
- d0 i' j; n# ]8 t9 M. P/ H0 I @5.39.217.763.胃腸消化系統不良者，不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb& }# ?$ [# [0 \# \' v7 L/ D
. Z8 w- j# r: d4.為防止引發胎兒及新生兒的甲狀腺功能障礙，孕婦及哺乳婦女的每日海帶食用量不宜超過20克。 |
發表於 2014-11-19 09:25 AM
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