（一）不會損害心臟和血管的食油tvb now,tvbnow,bttvb* e" P5 R# m* J5 a
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
0 @- i3 e8 M1 o因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
9 |( D2 f/ J- U2 T公仔箱論壇近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇公仔箱論壇+ ~ a7 Z) A5 l" ^. ^
HDL，多於壞膽固醇3 }2 k8 G% k: i( h, z9 u
LDL。tvb now,tvbnow,bttvb- `2 T3 i r! a9 C' W$ \
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。 T1 l! l9 B. K5 G
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。公仔箱論壇# c1 H- \3 U/ q! z4 D$ P
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。1 k$ Z; }3 O. ]( |! ^+ J8 ^1 Q/ G
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
+ r2 x1 X; q; W, l. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。tvb now,tvbnow,bttvb2 L4 R! v f* [
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
( v8 t& s4 N8 K' H4 n% tCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。公仔箱論壇) p i$ }3 }$ F2 s
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
/ _1 X$ B% Z( ?3 @( X4 o H公仔箱論壇菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
8 o8 k1 G a3 s（二）蛋的營養價值tvb now,tvbnow,bttvb& a! g8 r: {3 _
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶公仔箱論壇% r# X4 B3 i' V' C- M
Q10。公仔箱論壇+ D) F& l) q5 k2 F5 v0 s3 z
一隻大的雞蛋熱能約
( E) R+ m) S/ @* u B* y公仔箱論壇75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i( Q' d5 G0 R- c# V
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。tvb now,tvbnow,bttvb6 t: g: \: _, L) k5 B4 z
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。 Y7 j+ {! e% A
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。5.39.217.76; J) m% b6 d1 H" ?' _
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
0 w+ ?2 D, t! j t0 K( s% v1 [公仔箱論壇研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
; Z0 h" p( K1 T4 B1 x! p Itvb now,tvbnow,bttvb但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
6 r; Q, h8 S! T% s3 A: v公仔箱論壇患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
3 T5 M2 k! M H' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TMAO
. p0 @$ Y# {8 i毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
: M% F, k! }0 M2 Y! c5.39.217.76新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。; @1 e. D3 S% D; y$ Z" d/ ^
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
, k4 Y7 F/ k% P3 f. J/ ]1 i' u我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。5.39.217.76$ b q: b) `4 ^4 ]; d, @
（三）母乳和牛奶的分別
, i) z" l! i- Y% \" q5.39.217.76市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
- h8 K/ |9 [; V+ }8 ^0 y/ b0 ptvb now,tvbnow,bttvb首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。/ h* |+ B1 O( x [% O( V
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
6 Q% ]! D2 U b4 T0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白公仔箱論壇9 j$ ?3 ~- Y1 \1 ?- s
lgA。6 g; p7 y) {# s' |& d- ^% y
公仔箱論壇! V8 l5 j t* }5 }. `$ a1 {
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
, k4 {0 a8 o: Q/ f全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
8 ~9 I9 n+ X( @$ o7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清; i9 Z9 Q' t' m8 B4 s
(
+ X" O. E( p& d& T& G. ~0 `8 z5.39.217.76whey
" n3 F5 c$ m% Q) 和酪蛋白
" ~2 m: ?2 X9 j; S/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(
6 U/ @+ j8 c3 iCasein
: C+ M" t( |3 y4 M# }" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。)、- B, v+ b0 A6 S; S) r
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
2 S2 b. o# q" l# f5 a+ S; M一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。0 |# F. g/ H- w! O
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。tvb now,tvbnow,bttvb! A, g4 r% W6 i5 R* k: t3 \( ~1 K
5.39.217.765 T7 ^4 _" s0 X
正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是8 f7 e7 K8 T7 I/ n8 }
30%，即
4 f# n- E. J. {- t: H5.39.217.7665 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。0 B% t! y/ _0 T7 |+ g3 ^
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。
: | }- Y6 u7 u: J- T2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂牛奶的脂肪含量是
- R K- ?5 j0 q+ S0 f0 o! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.25%。/ M# u: m+ R- Z+ n, G
一杯全脂牛奶提供公仔箱論壇8 V J0 ^/ w7 z% A. S# _
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的公仔箱論壇2 t0 p" \0 ?5 ]4 ?# s
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的: y$ L$ G2 F. ^5 t7 X8 l. F
2% 和 1% 牛奶。
# P" N0 u/ A0 R. T1 D) Stvb now,tvbnow,bttvb研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
$ P: R+ z. \+ `5.39.217.76 |
發表於 2014-9-18 07:41 AM
| 