[健康資訊] 好與壞脂肪 Good Vs Bad Cholesterol

（一）不會損害心臟和血管的食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X( d8 V. P) q, ^/ w1 z+ n
椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。# [  E* o; @' o6 A
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
HDL，多於壞膽固醇
LDL。
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~; o9 C' V, m7 @; {# Y; a
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。公仔箱論壇* n0 s* ~  ^6 p0 d
煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。5.39.217.76% i' G0 v, M) Z" u- f! \
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。公仔箱論壇1 s5 R! C3 L- e3 D; t8 U' J: _
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。tvb now,tvbnow,bttvb& |6 t  H" I. j$ I: X( P& ?* }
（二）蛋的營養價值5.39.217.766 Z$ H& y+ g3 z& m. W; d8 m$ P* ?
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶公仔箱論壇0 o3 [, d5 g# E; i
Q10。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E0 p" x2 d; U' e, ]$ R, z
一隻大的雞蛋熱能約
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。公仔箱論壇4 A8 ]  V! X, ]* K: m* T
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 ]3 k+ a$ E, r
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2  至 3 隻蛋。公仔箱論壇6 M/ q/ D& e/ I1 _5 U
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲
TMAO
毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。tvb now,tvbnow,bttvb; n! O# d$ r4 N) c& p  I5 ~4 z
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。5.39.217.76" Q: Y0 _& K  o& m8 s7 o
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。tvb now,tvbnow,bttvb. e8 l$ w; R# n5 E
（三）母乳和牛奶的分別tvb now,tvbnow,bttvb9 T! ?: p! V% q. r+ j$ I$ z
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。# t# G) v5 z- W8 k  a' G8 x
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 s' V$ ?) {
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白; L. ^* q& q2 L: g2 U8 X( ~
lgA。
2 u( x' R2 r9 n& j5 z
餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。tvb now,tvbnow,bttvb- I) M+ q* b+ d! g3 \
全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。tvb now,tvbnow,bttvb: q3 q( D1 T+ Q3 a8 d  B7 G2 K
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清公仔箱論壇. O) W8 a9 m) T) G) {. Z
(3 m2 Z& J; G" O
whey
) 和酪蛋白! s2 n; d  r, g" E! |, h7 x
(5 I7 Z; g6 x- r; X/ c
Casein
)、
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g, z' E& V$ a, R6 l# q  G- g/ E
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。

正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
30%，即TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 Q' y( ^2 j/ v' s  n
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s! N, J+ f( j7 L( z7 j" S& t
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。9 Y! L- ?& q- S  J1 O6 Q3 M. Z
全脂牛奶的脂肪含量是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G! z3 s$ w; O# {0 F$ q6 v# ^) K
3.25%。
一杯全脂牛奶提供tvb now,tvbnow,bttvb- A* p4 w& b2 u, z
7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的5.39.217.768 t( |( c' L( W; S. T. |, l  w/ P
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
2%  和  1% 牛奶。+ E* D2 q: }# e* @# X
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表