（一）不會損害心臟和血管的食油
) y8 Y7 ^& M/ v% W+ g椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
2 @; {! n0 p% t2 {* W0 \0 O- P5 A因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。
: y8 J: T6 P3 }* r# @/ @2 U+ e近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇
1 y% a; s6 d2 Z1 a5 QHDL，多於壞膽固醇5.39.217.76" ~& a2 c J" Y/ \
LDL。5.39.217.76$ M( }$ v7 }5 v# ^0 G0 i) Z
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。$ c& T. r% S! d5 r0 m7 e5 O& T( n
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。公仔箱論壇* z" l% u; E6 V6 g; L1 v/ |- ]* \% N
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。) s7 o5 a9 P1 u+ d9 x+ S
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和tvb now,tvbnow,bttvb g% x( }/ a9 E! ]7 a' [4 u4 N9 }
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
B! J8 `! b, J0 w8 |- M& Utvb now,tvbnow,bttvb煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
$ g1 [' O6 j8 x1 Z- C% X' V6 s. y! k5.39.217.76Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。
5 J/ E3 r4 J3 i- rtvb now,tvbnow,bttvb因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
! o8 X6 ?5 W* \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。公仔箱論壇# U+ H; E5 F8 j
（二）蛋的營養價值tvb now,tvbnow,bttvb' x1 O1 @4 X* w0 ^% j1 ?" [& w
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
" k, w( s! K8 @4 e1 I& L2 y9 F( c公仔箱論壇Q10。
7 ?' y5 r( j" j( z: w4 q一隻大的雞蛋熱能約
- `8 C2 P# e" I75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
$ m n# m! _5 i- b6 [& z蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
/ F+ [# v# ]9 S1 E4 Y5.39.217.76生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。
7 c+ V- b- M5 _6 utvb now,tvbnow,bttvb蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N6 a1 p1 B- ?+ t' D- J+ T( g6 D* x- a
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。5.39.217.76" l \6 f/ R0 P, U7 L) Y* o: F
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
! U0 `/ b2 A; |' W3 k l3 w u) T5 b公仔箱論壇但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x4 R& k# x4 D/ j" v3 f# V
患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲tvb now,tvbnow,bttvb9 F) D9 R/ y; c! G) {9 J/ G
TMAO
( [0 D0 g c- H( U' S) m& O( D毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。tvb now,tvbnow,bttvb% {8 W- L3 q$ \# r" X
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。: S0 j. _& Y+ R; z
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。公仔箱論壇& |/ T( _9 s7 M
我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
$ K0 a$ t0 D0 j+ _0 n, E8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）母乳和牛奶的分別! Z7 b. c, ~# N% @5 p9 h, A
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。公仔箱論壇+ ], r5 o% r& l; `' \3 B3 Z* a# Y
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
l F' f3 J- H* Rtvb now,tvbnow,bttvb母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇: v! [. x$ o3 Z2 y# i
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q3 ?; ^, @$ K2 g
lgA。tvb now,tvbnow,bttvb) b" ^3 x( G/ D
" F( u1 n& J! K0 b0 b/ E5 M餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
/ T5 S% U) ?+ y' \: a全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
1 R4 }9 b( m# c4 ^/ l$ I5.39.217.76嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
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5 y" S0 O6 L3 q5 w5 pwhey公仔箱論壇! T+ ?5 Y( y- X" r$ O
) 和酪蛋白1 J1 [$ [, ?& z3 @5 I5 ~
(TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e) t, M( s' F! J4 X
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7 n& h: {% o+ H& e; m1 A/ D8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。)、2 A1 a8 w% e7 W# X- t1 j
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。 v, ~3 W9 }0 K, `1 l8 R
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。5.39.217.76 [4 P. O9 Y& c- d' `4 @" ?
少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。3 d" \& o8 T9 b+ `9 I
9 R6 M; w* |, w* h& _7 ^5.39.217.76正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T& B/ m. D: u- u' s+ s
30%，即, O8 {1 Q% F7 l6 I8 e6 w
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。tvb now,tvbnow,bttvb) W- a* V7 i/ t9 D- ?& t. z' \" H8 z
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。$ ^ L4 \& f* K2 N4 [! P
全脂牛奶的脂肪含量是公仔箱論壇+ Z0 D% z, v1 E
3.25%。
! n5 i7 \) g- X公仔箱論壇一杯全脂牛奶提供
F9 B8 }1 c; f7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的
0 N* V6 @8 r# V; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
; Z# g( t' p: `: u4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2% 和 1% 牛奶。& Z+ f* P$ s) ]2 r! R2 p
研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。; p8 c2 {) w8 v7 ?/ N! A
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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