（一）不會損害心臟和血管的食油
3 d# \6 M9 Q; l( w2 `公仔箱論壇椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \. q( D- V- T! Z8 i, Z
因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。tvb now,tvbnow,bttvb( J, z" f7 f& K: K4 L' c
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇* g a7 _4 g# e6 e( c% o5 y
HDL，多於壞膽固醇
7 I, n% d! {3 \! \/ {) l2 ?( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。LDL。
# F# u& X' ?: }) m$ ?tvb now,tvbnow,bttvb椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。5.39.217.76: g6 _, k* h( |! w( D I
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。
. f7 \) c$ d2 S4 T8 [& o5 t公仔箱論壇橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。5 }# h) v, G9 L
初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和5.39.217.76( _! r5 C+ N3 O
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
5 l$ ?! @; m7 l# @8 D公仔箱論壇煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。" C4 v& H) W8 E1 w, ~' A0 n
Canola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。0 L& z9 w/ N+ G% m9 S. D9 ?; u
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。tvb now,tvbnow,bttvb. d- n k, V" P) @3 S
菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。
. N. P) g* F0 h（二）蛋的營養價值tvb now,tvbnow,bttvb& h1 l4 x/ f. k" ]2 |" x+ _3 [
雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶
: R( W, f, L7 K6 x3 y. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Q10。
Y# b+ T$ a. e% p! R; T q一隻大的雞蛋熱能約tvb now,tvbnow,bttvb- Q5 o% p& i9 }, C
75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。
- _- H) R. r7 W7 j7 N) Otvb now,tvbnow,bttvb蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
0 i9 N; I- X2 `6 e0 v9 v: a( L1 U公仔箱論壇生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。tvb now,tvbnow,bttvb7 o0 p0 z; t$ s5 g" t9 U2 D! ~
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。4 u6 q# c' ^9 J+ w4 R0 b7 P
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。5.39.217.76( ^$ v& s. ?* Q
研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。; n' ~# t, }) ^1 L
但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
' o) p( g/ Y1 l0 J- W患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲5.39.217.768 U+ ~2 b3 C% u5 d5 n2 z& @
TMAO
7 k( C2 S E5 o0 Q公仔箱論壇毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。5.39.217.76/ `0 y, N0 U- e2 B- k
新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。" b' r! _. l( w6 p1 v
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
# A4 R$ S) I W2 M5.39.217.76我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
0 [( Z a A# y2 L; i3 S（三）母乳和牛奶的分別公仔箱論壇8 W8 ^( ~, U- P8 O
市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。6 w* A( u* x* I
首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。# A0 e8 J2 I3 N1 l/ S$ C, ?
母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、公仔箱論壇) ?" H# L R- T/ E k5 {0 R
0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白
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% D/ Y5 H' r0 Utvb now,tvbnow,bttvb餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
7 O& L/ n; y- [: Z% xtvb now,tvbnow,bttvb全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。5.39.217.767 v9 J. ^; C P3 h) H) [# f* K
嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清5.39.217.766 Y4 J% D$ y& p4 L, B6 m0 w7 Y+ M
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whey
. j# N7 T9 s, U3 I- @. I5.39.217.76) 和酪蛋白
7 g4 p7 |# M" J* Q7 k; f5 r公仔箱論壇(TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 M3 G5 v! p9 |* z0 \: q5 S4 [% t
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)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {* y2 \9 B! b$ ` f2 S0 Y
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B- K) }, M) U& S+ b7 {
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
3 I6 N7 G, ?* h6 `& m wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。: q: q; Z' F2 H4 j& t. ]
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正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是, Z) ]/ g) v. s/ Y8 ]0 ]
30%，即
* x& R8 l8 N3 `+ f! T8 m65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。
1 f) u+ E. \( [ q* x @7 l0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。! v5 O& `( J: z
全脂牛奶的脂肪含量是
4 r! J$ D l P8 V3 b公仔箱論壇3.25%。
4 X. P, G5 g. Z3 V0 x% T: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一杯全脂牛奶提供
% w( B5 v" T2 Q8 [5 J+ \ g" ftvb now,tvbnow,bttvb7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D2 ?9 Q* e: h( Y
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
$ j; i9 G+ @4 F* w' R- r* j公仔箱論壇2% 和 1% 牛奶。
# o: A! E8 s% P2 A$ h6 h5.39.217.76研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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