初冬乍冷，人體會因外界環境溫度的降低而消耗掉大量的熱量，在這時吃火鍋可以暖身補益，牛羊肉和蔬菜則成為必選之品。
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& n4 y$ [- h3 }4 u5 K( U. l5 c5.39.217.76牛肉：補中益氣、強健筋骨，但老人、幼兒或消化功能不強者不宜多食。
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羊肉：溫中暖腎、補益氣血，但多吃易上火，宜搭配涼性蔬菜食用。" _$ s+ T) N: d; T/ i9 {
) o# S* Z$ A) R5.39.217.76吃火鍋注意事項; U8 U, b- c5 W+ R4 V
8 p& G/ e( C, P* l$ I4 ?; Ntvb now,tvbnow,bttvb1.少葷多素原則。過多食肉不宜於消化和身體健康，應採取少葷多素原則，在適量肉食基礎上，搭配能解油去膩、清涼去火的新鮮蔬菜、各式菌菇及豆腐。
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2.食材選擇。肉類以新鮮為佳，儘量切得薄些以便於煮熟；蘿蔔性涼，能消積滯、化痰熱；豆腐能清熱瀉火、止渴除煩。
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6 n( `+ f- u, Y3 U0 E2 i; O3.溫度控制。火鍋的溫度儘量控制在較高程度，以保持沸騰的狀態為宜。
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5 \) C) i5 E% I. @8 _- d1 x5.39.217.764.加熱時間。火鍋涮肉能較好地保留肉類中的營養，但涮肉的時間太長會讓肉的口感較差，而時間太短又不能完全殺死肉中的細菌和寄生蟲卵。通常在沸騰狀態的火鍋中，肉片須燙 1分鐘左右，當肉片由紅色轉為灰白色時才可食用，水產品則須至少煮 15分鐘以上。
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5.儘量避免吃過燙、過辣的火鍋，以免對食道、胃部造成損害。公仔箱論壇% d1 T# e! _ E7 y. i3 ]
' d- j) E+ l6 J" Z8 ~7 c5.39.217.76本文出自人類智庫《24節氣健康養生法》 |
發表於 2014-11-10 07:28 AM
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