【華人健康網圖文提供／台灣廣廈】別名：淮山、懷山、薯蕷、柱薯、長薯、山薯、大薯。
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盛產季節：產季在每年10～隔年3月。% t# _' v* A1 l5 F$ ]& l
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挑選原則：以外觀完整、沒有腐爛，外型粗而挺直，表面光滑、根鬚少的較好。若是大小相同的山藥，以拿起來較沉重者為佳。. f& ^1 ?& \8 T$ i1 x
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/ G7 K( Z# V3 G; f4 t' q$ X; ?3 @tvb now,tvbnow,bttvb清洗方法：% ^1 k" N- r6 i4 v
3 W0 X& |: d4 p% `1 O1 T" |公仔箱論壇山藥很容易氧化，削皮後浸泡冰水、鹽水就能避免。因為含有皂角素及植物鹼，有些人直接接觸會引起皮膚發癢現象，處理時最好戴上手套。
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保鮮方式：
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, [( x& o# C( G整根山藥將根鬚去掉，置於陰涼處可保存2個月之久；被切成一段的，則可用保鮮膜包起來，再用白報紙包好、冷藏；或是去皮切塊後再分裝，放入冷凍庫。
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食用功效：
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% ? z) J, n9 ~/ Y! I$ Y$ p! P# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。山藥性平微溫、味甘，能提供人體所需的黏液蛋白成分，有助保持血管彈性及健康；其黏質液能促進荷爾蒙合成，幫助表皮細胞的新陳代謝，維持皮膚光滑。tvb now,tvbnow,bttvb; J' G4 U" s, H* p6 }
4 @1 Y' b: g9 Q$ J營養成分：
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+ o8 J# _7 a: l5 e- V山藥自古以來就被看作是相當滋補的食物，甚至有「神仙之食」及「大棒人參」的美譽。它含有蛋白質、澱粉、膳食纖維、維生素B群，以及鉀等礦物質；形成特殊口感的黏液裡有豐富的消化酵素，有助消化、健胃整腸，但這種成分久煮會受到破壞，宜快速的燙煮一下，口感既鮮脆，營養也留住了！
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4 \0 k/ z3 c2 \' m- T5.39.217.76除了白色山藥外，另有紫色品種，烹煮時搭配使用，能提高孩子的食欲。要注意山藥畢竟還是屬於主食類食材，食用時還是要適量為宜。tvb now,tvbnow,bttvb3 v* V6 o1 _+ F- _. \
; j" z) x/ P( i: B, `; a0 [這樣吃100分：山藥＋蓮子
$ t$ `; M$ P, Y: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& G3 l1 `$ R3 O8 C" V公仔箱論壇這兩種食物都有助維持神經傳導功能的正常，能鎮定神經、穩定情緒，提升孩子的專注力。
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: y/ s" P$ H1 o% s jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這樣吃不OK：山藥＋豬肝5.39.217.76! W, s* `: q; v, _( C- U$ Y# A. |
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山藥具補益收斂作用，大便秘結、排便不順、腸胃易脹氣的人過量食用，症狀會更嚴重。山藥中的黏液生吃時含量最豐，但腸胃欠安者生食易引起腹瀉。
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0 k: a; |4 G% J1 V+ l3 l; X5 l★山藥枸杞粥
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1 k) u4 O+ `, ^3 Ltvb now,tvbnow,bttvb材料：
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2 N4 [7 l. P1 v. a燕麥片5公克、白米10公克、紫山藥20公克、枸杞3公克、鹽少許。
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! W: ^( S: n2 z. U+ p+ `公仔箱論壇作法：% p% [3 [+ s6 Q' z( f% H
$ n3 r+ m; x' y% L1.山藥洗淨，去皮、切小丁；枸杞洗淨，以開水泡軟、瀝乾備用。
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6 T" B6 C- H4 K8 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.燕麥片、白米放入鍋中，加適量水熬30分鐘成粥狀，再加入山藥略煮一下，最後灑上枸杞即可。
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* Z9 s: j8 |# X2 {" |4 L G2 N【營養師貼心建議】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z5 r* e) s4 f9 s
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燕麥片讓稀飯更加香Q，還能依孩子喜好加入地瓜、南瓜、玉米，或灑上松子、腰果、杏仁粒增添香氣，是道老少咸宜、簡單方便的健康餐點！7 D- r) m% ^: Q3 O8 l1 t& O
& G2 n6 l; l7 n6 @公仔箱論壇★黑爵山藥小丸子! y1 h. H# ^9 d
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材料：
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山藥120公克，葡萄乾、細砂糖各10公克。
3 l& Z1 M" Q C p7 A8 G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f9 e0 n& n$ p
調味料：( i* K+ D& j7 U; n- W
3 J5 e. p5 _9 G9 C5.39.217.76巧克力粉、穀麥片粒、碎杏仁粒各1小匙。
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb; a+ A2 [9 p- L a+ b
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1.山藥洗淨，去皮、切小塊，蒸熟、趁熱搗碎成泥備用。
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2.山藥泥加入葡萄乾、砂糖混合均勻，搓成圓形小球狀。公仔箱論壇6 C4 i1 r, q, b) [
/ x/ j, d5 w9 x; E: ?$ X$ R公仔箱論壇3.巧克力粉、穀麥片及碎杏仁粒混合均勻，放入山藥丸子滾勻即可。
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【營養師貼心建議】
* F7 F) b6 C; C! o5.39.217.76
" W8 F! e# s6 t2 I9 _$ i1 Q山藥跟巧克力的絕妙組合讓甜食變得更健康了，鬆軟的山藥、酥脆的穀麥與杏仁粒的香氣，絕對可以讓孩子回味無窮，愛上山藥！ |
發表於 2014-12-22 08:23 AM
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