年关到来，香肠作为“年货大家庭”的重要一员，已经进入“战备”阶段了。目前，在市场上，由于风干时间、品牌、肉质等不同，香肠价格有一斤十几元的，也有一斤几十元的，其价格跨度达几倍。
! z! I- L- j5 c5.39.217.76
* `7 t' v7 _' P: |0 F0 Z% I5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \8 @6 }, a: c" J" U3 I
年关将至香肠加工迎来小高潮
/ _! \" O& l8 ^# W& B. f1 M( P) K5.39.217.76 年关逼近，买肉灌肠的人一天比一天多，不少农贸市场的肉铺都提供加工灌肠服务，一般每斤收取2元的加工费；若现场选肉加工灌肠，一般是15元/斤左右。' r4 b% x; _0 ~7 Q
“以15元为基础价格，各家新鲜香肠的价格会有一些浮动。”对山农贸市场一位猪肉摊主杨师傅说，每天加工香肠量少则几十斤，多则百余斤。公仔箱論壇) M; |# A, @+ e/ Z7 r
在超市，除货架上挂满香肠外，还有几位工作人员在赶制香肠，该超市营业员透露，今年市面上的香肠主要有川味、广味、麻辣三种，其中，川味和广味香肠销量旗鼓相当。5.39.217.760 S' }: y- K8 J4 w5 d) f1 q9 R
4 I7 e: y7 L1 g9 Z& K, l
X) V7 ?7 t2 j& z7 f: E) v公仔箱論壇 不同品种价格最高相差五倍
: E0 P, M5 ~, X" i; g公仔箱論壇 农贸市场现场加工的新鲜猪肉香肠算是香肠家族里的平民百姓了，在一些大型超市里，价格高出几倍的“贵族”香肠比比皆是。记者走访发现，由于风干时间、品牌、肉质等不同，香肠价格有一斤十几元的，也有一斤七十多元的，其价格跨度可达五倍。
2 D& w1 j" G. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 记者在一超市看到，已经风干、水分更少的香肠每斤单价基本在27元-28元左右。黑猪肉香肠等一些高品质成品香肠价格要高出很多，部分品种卖出了七十多元一斤的单价，某品牌香肠均价65.3元/斤。
# t3 a N5 q! _6 J6 {1 v! Q$ ?% H( w& w
/ z! v, {+ p9 W. ~: @5 y9 [0 y 选香肠肉质是关键
# F& z. h; s% e3 m1 j$ r7 @6 Z' K. J( N, \/ n 据介绍，若在农贸市场买肉现场灌肠，则需要注意肉质。“肉质是年货香肠的重中之重。”颇有经验的市民说，去农贸市场现场选肉制作香肠是比较有保障的方法，对于灌肠来说，三线肉、后腿肉都是不错的选择，肉的肥瘦比例以2:8为佳。
: c, x4 v( C2 x公仔箱論壇 若购买成品香肠，从外观上看上去，好的香肠肠衣干燥，没有粘液、发霉的迹象，肠衣和肉馅紧紧地连在一起，表面紧并且有弹性，内外色泽均匀，没有灰色的斑点和异味。
7 d( J3 U) ^ R( O! B% h
" J7 ]! B3 F9 B. d5.39.217.767 x8 B3 J4 D4 i G9 v+ R b. J2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h% p/ @3 h5 r; M
医生提醒香肠不宜多吃8 g9 \) Y, D, w6 f
香肠味美，可也不能贪吃。医生李传芬提醒广大市民，香肠属于腌腊食品，不宜多吃，多吃易造成身体损伤。“一般来说，体质平衡的健康人偶尔吃问题不大，寒湿体质的尤其不宜多吃，患有哮喘、支气管炎、呼吸道感染的病人也不宜多吃。”6 W# \/ u3 s( K+ ]' G' n0 o6 `2 g9 [
|
發表於 2013-2-9 09:05 AM
| 
