攬角蒸魚腩
* J6 v0 _0 V; r* C0 d% t 預算：約5元4 v# R; V0 F4 Q" p2 P. r+ V
用餐人數：三四人# u3 N0 b. E0 C
材料：鯇魚腩250g，欖角10g，蔥、姜適量) h7 ]3 A w: h
調料：生粉、胡椒粉、蒸魚食油、鹽適量
5 h' V# s7 Z1 U 制作方法：
+ F% Y4 h8 ^0 f5.39.217.76 1、欖角用水泡幾分鐘後切碎待用；1 ]3 r# ~. V b' ~, G" _/ a
2、魚腩洗凈抹幹水份，均勻的擦適量生粉，胡椒粉，少許鹽，放蔥段和姜絲，水開後蒸5~6分鐘；
1 A4 O* B2 H9 j8 y0 \3 U# }5.39.217.76 3、鍋裏加少許油，燒熟後，待涼片刻倒入蒸魚食油攪勻淋在魚身上。
9 p' p# B+ j7 j4 K7 v# |; F3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 特色：欖角是大眾所熟悉的原材料，它是用鹽來腌制烏橄欖而成的食材，也有用醬油來炮制的。在潮州一帶將它與芥藍腌制成“欖菜”和“欖醬”，都是十分醒胃的食物。欖角是煮菜調味佳品，蒸魚、蒸排骨放少許在上面，立即清香四溢，開胃醒神，並且有助消化和生津止渴的功效。用欖角來蒸魚，能起到去腥增味的效果，蒸出來的魚肉不光沒有魚腥味，還能吃到魚肉裏透著欖角特殊的香味。5.39.217.76* t1 {6 |+ P- |$ p2 e. D. w D
小提示：
o, g! V. k, P) k 選購鯇魚腩時，應挑不帶魚脊骨的一邊，這樣的魚腩比較薄身，蒸制時間較短，容易蒸熟蒸透；鯇魚腩的清蒸時間不可過長，以可用筷子輕松捅穿魚肉，為已熟的標準。 |
發表於 2010-4-22 09:58 PM
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