本帖最後由 yumiko123456 於 2012-8-11 01:19 PM 編輯 6 B9 u% @5 V6 Y0 s! T8 N0 e
- e" }* a. N0 E- W& w l$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(綜合報道)(星島日報報道)近年麻辣雞煲大熱，其實在十多年前，銅鑼灣區的滿江紅小甜甜便以麻辣煲仔菜成名，招牌麻辣田雞煲至今仍日賣過百。老闆堅持由四川運來香料，自家炮製紅油來做涼菜，麻香惹味，明星如甄子丹、黃耀明吃過都大讚。
" K2 Z# P) e' z9 @ 文：趙志雄 圖：郭正珊、星島圖片庫
# v6 |! C) p# `9 N( M9 _ 迷你鍋打響名堂tvb now,tvbnow,bttvb6 Q( m* j- A, ]% g
1997年開業的滿江紅小甜甜，最初主打甜品，及後老闆娘鄧禮瑤到四川成都吃過當地菜式，大為讚賞，便決定在店內推出川菜。當時川菜在香港並不盛行，懂煮的師傅亦不多，於是她遠赴成都學藝，親自掌廚。鑑於香港人饞嘴卻胃口不大，她推出的麻辣煲仔菜，均以迷你鍋奉上，一枱客人可多點幾道煲仔菜分享。不久，這店便打出名堂，麻辣田雞煲更日賣過百個。
7 y0 @+ C: a6 O: i0 l/ h7 w9 L9 g! G, g 麻辣田雞煲選用新鮮田雞炮製，肉質嫩滑彈牙，另以花椒、八角、小茴、草果等二十多種香料煮成麻辣湯底，田雞浸在湯底內，傳出火辣麻香味，非常誘人。其他選擇還有麻辣魚春煲、麻辣魚卜煲等，連演藝界的甄子丹、黃耀明和名人趙世曾也慕名來品嘗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {" @- S& `% N2 t7 l U( x0 k a7 b K
以四川香料炮製
@2 k! j& x) s, k* _/ m) J h' z2 N4 Y5.39.217.76 川菜精髓在於百菜百味，店方從四川直接運來各式各樣香料，如泡椒、乾辣椒、野山椒等，郫縣豆瓣醬更嚴選老字號鵑城牌的出品。年屆六旬的老闆娘每年都會到內地挑選辣椒、菇菌等食材，並尋找靈感推出新菜，例如小雲吞，蘇施黃吃過亦讚不絕口，正是老闆娘到北京旅行時學煮的，回港即加入菜單中。! H" w' o7 C9 t: S& M( B
天氣炎熱，吃口水雞、夫妻肺片、紅油抄手等麻辣涼菜，開胃又能增進食欲。拌涼菜的紅油，以指天椒、花椒、洋葱、菜油、花生油等高溫煮成，然後放涼至攝氏八十度，油溫控制得宜，令辣味不帶苦澀。推介口水雞，浸熟的雞肉非常嫩滑，充滿麻油和花生香味，辣味持久，值得一試。最近此店在旺角開設分店，加入川式烤活魚，選用多肉少骨海魚入饌，大受年輕人歡迎。老闆娘計畫每日派飯予有需要的長者，這種老吾老以及人之老精神，值得大家支持。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T& u1 r) z/ G
口水雞 $78TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x; S0 A# i# o/ u" H$ A; ~
雞肉嫩滑，淋上自家製辣油，辣而不嗆喉。
' e" f7 P$ d- s B% N% K! O& u 麻辣魚春煲 $78
) F1 g4 C0 e! `tvb now,tvbnow,bttvb 魚春吸滿麻辣湯汁，入口香辣脆身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I/ [1 X+ A4 A8 `
擔擔麵 $30
' b0 X( Q8 w) U/ ^. s/ A2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 自家製擔擔麵質感滑溜，麵條沾滿麻香辣油。
' g6 D4 ]/ v( p0 T# a Y! G, H公仔箱論壇 夫妻肺片 $52公仔箱論壇" k. v1 w9 b8 E
牛肚、牛舌、牛心片蘸滿紅油吃，花椒香味突出。tvb now,tvbnow,bttvb2 [$ g: _$ C6 p: s6 ?+ e3 ~% t
原味焗蜆 $68
& m( H7 H1 d& k qtvb now,tvbnow,bttvb 以蒜、青椒伴蜆肉焗五分鐘，汁鮮而帶蒜香。
# U$ V- b2 |! z8 d) i# Z% L5 Q ■炮製川菜必用郫縣豆瓣醬，老闆嚴選老字號鵑城牌出品入饌。& h1 S( k9 R& g* H) V0 ^% U* L
■以乾辣椒、指天椒、鮮辣椒、泡椒及野山椒等香料炮製出各種川菜。5.39.217.76$ p5 c. N" L9 P7 n) O/ D! j8 g
滿江紅小甜甜
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■（左起）甄子丹、黃耀明是這川菜小館捧場客。 |
發表於 2012-8-9 12:33 PM
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