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[健康資訊] 絕對不能吃的蔬菜

不能吃的蔬菜
0 e7 I1 w8 i; z" Z* I 蔬菜,日常生活中不可少,但是,有些蔬菜在某些狀況下有毒性或不宜食用,必須當心。介紹如下:5.39.217.76, r* x& z+ g" y
   《帶皮和發芽的馬鈴薯》
( Z8 k. @) I' |* Z% P公仔箱論壇   馬鈴薯皮含有有毒的配糖生物鹼。
1 Y0 c& ^- }8 K$ {: \" ], K' a' k5.39.217.76 如果把帶皮馬鈴薯煮熟後、再剝皮,皮裡百分之十的配糖生物鹼會滲傳到馬鈴薯裡。$ ~8 F) y  B4 x) e6 u/ ~* b6 L
   食用後,嚴重的會引起配糖生物鹼中毒。因此帶皮馬鈴薯最好剝皮後再煮。 5.39.217.769 M+ q- [. W6 ^6 y+ r
   另外,馬鈴薯發芽時,芽的四周和皮會產生一種毒素,叫「龍葵素」,人吃了也會中毒,破壞紅血球。所以,發了芽的馬鈴薯先將發芽部分的周圍和芽一起削去,用清水浸泡一段時間,再放些醋來煮或炒著吃。tvb now,tvbnow,bttvb# X8 g" i4 ~: l' K' _
   《有黑斑的地瓜》
! E3 u6 x( ]9 P& ftvb now,tvbnow,bttvb   表皮呈褐色或黑色斑點的番薯,受黑斑病菌汙染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯變硬發苦,對人體肝臟有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤,其生物活性不會被破壞。食用後,多在二十四小時內發病,出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀.嚴重的,還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽搐、嘔血、昏迷.甚至死亡。
! c0 ~& ~) N$ \因此.凡有黑斑的番薯不可食,也不能作豬、牛等牲畜飼料。
5 S6 f2 |* |: Q. B' S, M1 V  \5 g  《未成熟的青番茄》
- f1 ~- p, \% K. M4 n! f: e  未成熟的青色番茄含有生物鹼,可被酸水解生成番茄次鹼。這種有毒物食後,口腔會感到苦澀,嚴重的可導致中毒,出現頭暈、噁心、周身不適等症狀。成熟了的紅色番茄,其毒物質已自行消失,可放心食用。
; [' ?7 \+ A/ ~/ D0 t   《新鮮木耳》
: {! m- _) G- Z% m7 k! X# J  X   木耳營養豐富,一般為乾品。但在新鮮木耳中,含有一種朴琳類光敏感物質。這種物質對光線敏感。食用後經太陽照射,可引起日光性皮膚炎,人體暴曬部位易出現搔癢、水腫、疼痛等,甚至壞死。嚴重者還會因咽喉水腫而引起呼吸困難。因此,新鮮木耳不可馬上食用,一定要等其乾燥後,所含朴琳類光敏感物質即自行消失,並失去毒性。
! }& _" a+ f/ D/ h! ttvb now,tvbnow,bttvb方可食用。另外,變質白木耳會產生大量酵米麵黃桿菌,食後會使胃部不適,嚴重者可出現中毒性休克。: s. y' Q2 j. _" k4 O4 W% \% |
   《用化肥生發的豆芽》5.39.217.760 T: z, b, I  w4 x0 k. Q$ @0 X, x
   豆芽鮮嫩,營養豐富。但用化肥生發的豆芽,看來更為肥美,卻不可食用。這是由於化肥中多含氨類化合物,經細菌作用,可轉變成亞硝胺而存在於豆芽中。亞硝胺這種有毒物質,在人體內可誘發多種癌症,諸如胃癌、食道癌、肝癌等。因此,用化肥生發的豆芽千萬不可食用。8 M. Q8 b2 S2 p2 [
   《未煮熟透的四季豆》8 @# t" b' ]  T, H8 z, {
   生四季豆、尤其是經霜打過後的四季豆,含有較多皂素和豆素。皂素對黏膜有強烈刺激性,並含有破壞紅血球的溶血素。這種毒素須在攝氏一百度以上才會被破壞。而豆素是一種植物性毒蛋白,有凝血作用,亦須經過長時間煮沸後,才可被破壞。如果食入未經充分炒煮的四季豆,一至五小時後,便開始出現惡心、嘔吐,重者甚至嘔血,並常伴有腹痛、腹脹、腹瀉、頭痛、頭暈等症狀,部分嚴重病人,還有胸悶、心慌、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒、發燒等消化系統和神經系統症狀。因此,生的或半生不熟的四季豆均不可食,必須煮熟煮透,將其中的有毒成分破壤之後,方可食用無妨。
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