[中式食譜] 客家煎釀豆腐

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材料
; O3 E# r: S. I2 P# k硬豆腐 2磚、豬上肉（肥瘦各半） 100克、鹹魚 50克、冬菇（浸軟蒸熟） 1隻、上湯 100毫升、雞粉少許、蠔油半茶匙、老抽少許、生粉適量
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做法公仔箱論壇* y; j1 H1 j& v$ q
1.豬上肉剁碎，加入雞粉和生粉拌勻，再加入鹹魚粒和冬菇粒，先攪拌再撻至起膠，備用。5.39.217.76# ^  Q9 L9 Z& a; M  f

/ T1 D, J0 F- u+ R; z8 p公仔箱論壇2.硬豆腐１開四成骨牌形，中間挖空約半吋深，拍上生粉。將豬肉餡釀在豆腐中。
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0 S8 J( z5 {" z& p/ x, K! Z3.燒熱平底鑊，用猛火先煎有肉餡那面，再反轉煎另一面至金黃和硬身。加入上湯燜煮，下雞粉、蠔油、老抽，以細火燜煮 1分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( K  L2 u8 q. L. c( K+ l  ?

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