[中式食譜] 雞油花雕蒸麪包蟹

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材料8 K; `9 l7 p) e' s- {: |
麪包蟹 1隻、雞蛋 2隻、紹興酒 8錢、雞粉/糖少許、薑 2片、葱 1棵（切段）公仔箱論壇1 a1 S0 z' A- K0 l$ [6 D) a

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3 D/ e/ X! L& b4 O. g公仔箱論壇做法  
5 N: [7 y6 q+ y# rtvb now,tvbnow,bttvb1.麪包蟹洗淨斬件，去掉蟹鰓及掩，加薑片、葱段、雞粉、糖及紹興酒，用大火隔水蒸 10分鐘。3 }" h. ~3 \; F' b

9 z9 p5 ]1 @4 k! K2 Atvb now,tvbnow,bttvb2.取出蟹並將蟹汁倒出，跟雞蛋拂勻，然後快速攪勻。3 p& k0 b* ]( \0 z2 L/ T' s

7 H- Z7 Z' w: h/ g5 ^6 i3.將蛋倒回蒸蟹的碟上，再用大火隔水蒸 2至 3分鐘即成。
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蒸蟹與炒蟹同樣要用大火，否則火力不夠，蟹肉會霉不爽口。5 g% B0 r/ \; Y" b4 i