[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。) h1 ~! i1 R/ [  @9 c" y/ B8 V

( |" {( `% n4 m. Y& A7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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9 U* D$ P1 v0 g9 p# x制作：
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；公仔箱論壇7 r+ U  v; \& C3 I; N  h" D- m

$ O' Y5 o7 h5 V0 [6 F3 c4 ^; C5.39.217.762)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；
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$ x0 @' A" _, P公仔箱論壇3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；5.39.217.76; T- d. o- L+ m% e
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4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；
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% |% `! C2 q- v+ z" g8 q4 ]5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；5.39.217.76' A* ?* t, Q9 c7 [- H) B: Y9 l  s
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6)食時翻扣於盤中

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