[中式食譜] 冬菜扣肉

甄華

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主料：
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五花肉250克，四川冬菜100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w' E; N* h3 Z4 h

% o4 K3 d( o# L+ `6 R5.39.217.76輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^: C1 L$ P! {1 S# u. V
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制作：: S' _/ C1 x7 X/ I( T! ~8 b, S7 c
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1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
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2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；: f, n3 A1 y2 `+ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c7 c% r, e3 @# W
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；9 G% o$ z$ Z* g

4 o/ g! w2 a8 `- ~5.39.217.764)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；5.39.217.76* e8 k- b( n0 [4 K+ s2 X
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5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
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# M) X2 ]/ k# Z7 x4 U8 P9 o9 A9 c6)食時翻扣於盤中

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