 香脆惹味爐端燒
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(綜合報道)開業不久的日本餐廳Masu，請來日本爐端燒名店田舍家的大廚坐陣，三十多款爐端燒菜式立即成為招牌菜。還有不少創意料理和壽司，So Fresh！文：梁家敏 題：陳鐵剛tvb now,tvbnow,bttvb8 p* A! @( t+ @4 B* a
牛他他軟嫩不膩
( A" ~: _# V, A, J$ A' A公仔箱論壇 店名Masu，是指杉木造的四方盛酒器皿，此器皿在喜慶節日常被用來祝酒。現在不用等到大時大節，也可以在Masu以此器皿飲清酒，佐酒美食當然是招牌爐端燒。主理爐端燒的根本一也師傅來自東京田舍家，他燒烤技巧熟練，且擅於控制火候，所有從日本運來的食材，經他燒製，鮮味盡顯。例如名貴的喜之次魚，燒得皮脆肉滑不過火。羊架亦能保持嫩滑質感，肉汁豐盈。tvb now,tvbnow,bttvb( O5 Y1 x# q) i/ {! B" r/ ^
除爐端燒和傳統刺身，新派和食如Masu deluxe Roll也值得一試，材料豐富得一啖可嘗到蟹柳、雞蛋、和牛、海膽、蟹子、三文魚，每啖都清爽有層次。大廚為了減少另一菜式牛他他的油分，又將鹿兒島和牛片輕煎去油，捲着葱絲吃，軟嫩不油膩，很適合夏天品嘗。
9 i- L" T' w gtvb now,tvbnow,bttvb Masu
6 u; [. j0 r# @" K( w 地址：中環安慶臺1號安慶大廈地下A鋪
. h6 s/ L+ v* O/ O公仔箱論壇 燒喜之次 約$800/330g（時價）
$ i# F% L. L# A8 e9 Q9 ^4 P# R 魚肉鮮嫩，皮層脆卜卜。
$ P1 q3 x8 N& @( V! ~" @3 A2 e0 u公仔箱論壇 Masu deluxe Roll $220
6 M2 ?- p, V5 M+ z. M 除了和牛，還夾雜很多海鮮和蔬菜料。% t3 _+ W( |6 P# f" [6 J) N
Shabu Shabu沙律 $100tvb now,tvbnow,bttvb8 L- s$ n5 _6 Y9 `2 }
焯過的牛肉薄又滑，配沙律清爽不膩。
% h8 C+ d# \! g2 A2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■選坐吧位，有機會與專責爐端燒的根本一也師傅交流。
. j4 F+ }3 ]: m( x! D+ Xtvb now,tvbnow,bttvb 牛他他 $190公仔箱論壇, i8 U$ s1 t, p, ]
煎後牛味更香濃。 |
發表於 2012-8-22 01:50 PM
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發表於 2012-8-23 08:09 PM
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