[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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材料：
' p. ?' h1 g) F1 {0 X新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙
3 C# h7 {( t. Q" ~0 Y4 I7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y+ q) n, c$ B+ Q
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調味：
% X- j$ i0 X- t6 ]5 D豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙$ Z* [4 F% c/ G+ B

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做法:
1 e( u) P; F! {. j( ~& X1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　公仔箱論壇. V1 |' b( b1 ~- {8 T! o" ~

6 s, M7 `9 Z5 L$ b3 c1 S# t2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。公仔箱論壇' Z0 q6 Z: b/ H, L, v
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3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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  u- P8 v! I1 E+ x6 e" a: x蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。
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