[中式食譜] 海蝦燜粉絲

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材料：
# f, S% V* X: y( L2 _0 t9 c) \, z新鮮海中蝦300克、粉絲40克、薑粒1茶匙、蒜茸1茶匙、蔥粒1湯匙
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調味：. t: B9 t6 d- ?. B/ l
豆瓣醬1湯匙、茄汁1湯匙、砂糖1.5茶匙、醬油1茶匙、紹酒1茶匙、鹽1/4茶匙$ e2 {9 ?) O! A# o% ]
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3 s6 |  B+ b0 i5 I做法:
. D" `4 [" d) v- B* S  U- w8 K9 w3 H公仔箱論壇1.粉絲用浸過面的清水浸軟身，切段，備用。　
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2.洗淨中蝦，修剪後去腸，瀝乾水，放油鑊中泡油，即撈起，用廚紙吸去多餘油分。
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3.鑊中留1湯匙生油，爆薑粒、蒜茸及豆瓣醬，至香氣四溢，下中蝦大火略兜，灒酒，加入調味及適量清水，煮沸後稍收細火，下已浸透身的粉絲燜片刻，至粉絲吸汁，兜勻，撒上蔥粒，即成。
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蝦在泡油後不要待太久才回鑊，以免蝦變黑。應剪開蝦頭並摘掉內裡的胃囊，因其跟蝦腸同是穢物，不應食用。5.39.217.76; @  _% g5 f( v) c/ k
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