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材料：(4人分量)
7 T' t/ `$ ~$ m% @3 p/ }蒜頭3瓣、洋蔥1個、免治牛肉250克、薯仔3個(約600克) 、鹽?茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ b, `9 t i+ F R9 r) W+ ` @
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牛肉調味：
* e& I2 j% t( K) t7 A f" ^5.39.217.76生抽1茶匙、粟粉1茶匙、糖?茶匙、麻油少許5.39.217.76* Q- I7 {- E, a S/ f
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做法:) N* `* z! h- o5 k# e% C
1.免治牛肉調味，用前加入麻油拌勻。
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* g- e- e4 f4 Q! W- T, G5 mtvb now,tvbnow,bttvb2.蒜頭及洋蔥去衣洗淨，蒜頭用刀壓扁剁成蓉；洋蔥切小粒。
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3.薯仔洗淨去皮，將芽孔用刀尖刮淨，切成小粒備用。
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# x# E4 r u. s# |5.39.217.764.在平底鍋內燒熱3至4湯匙油，以慢火煎薯仔粒至金黃色及至肉軟，期間需不時將薯仔粒翻轉，灑上少許鹽調味，盛起馬鈴薯置吸油紙上。tvb now,tvbnow,bttvb, f# Z$ ]5 P! N# ~& |
4 `' a; q2 x: ?. p5.燒熱剩餘的油炒香蒜蓉及洋蔥粒至軟身散香，加入免治牛肉兜炒至牛肉轉色，再加入已隔油的薯仔粒炒勻上碟。
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8 ^- i, G" H, v& \( i, _7 s坊間有說將切開的薯仔浸水，可防止變色，其實會流失裡面的水溶性養份，最好於烹調前才去皮切粒。可改用罐頭鹹牛肉，但鹽分偏高，最好在煎薯仔粒時省去用作調味的鹽。+ \2 e$ l& v9 N7 F$ F `
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發表於 2015-7-24 07:07 AM
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