材料︰4 g3 ~/ X& O0 Q$ E
排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克5.39.217.76+ E: f, t" O& p0 O5 Q0 a$ a( ^
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做法︰5.39.217.761 n! j5 h; |/ S
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
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Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
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Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。# b Q* j+ t# q4 H* j. G4 X$ r b
6 k" [$ C' I2 `* C% O6 @, V2 T( h公仔箱論壇Step 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。 d/ }# G( V2 B
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% [$ L" @6 h! k製作小Tips︰
7 Q* _ B# @/ @. A1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。! _; R7 V# m5 s5 p3 d$ w
! F: L/ B6 Q z$ F& B% I2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。 |
發表於 2015-7-23 05:09 AM
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