[中式食譜] 金絲香橙燒排骨

nt1972

材料︰
; Y  K+ e8 \3 |  J排骨1公斤、洋蔥100克、甘筍100克、西芹100克、香葉4片、橙1個、黑胡椒粒1克、鹽10克、糖10克、紅椒粉0.5克、金獅糖漿100克、橙汁50毫升、橙皮15克
  P$ X3 H% q1 Y2 [, D# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P9 R3 @$ u$ l6 T' R7 ~* i- P

; U1 T, V' z% O- X; \+ u' \5.39.217.76做法︰; Q* y6 J: l" f0 V
Step 1：先把橙切片；洋蔥、甘筍及西芹切粗絲；香葉切碎；黑胡椒粒拍碎；然後加入鹽、糖及紅椒粉拌勻成醃料。把醃料均勻塗在排骨上，封上保鮮紙後冷藏12小時。
- N+ V8 W/ J0 L! v1 B: C+ H' e, }2 z" b+ r4 `
Step 2：把焗爐加熱至185°C，將醃料放在燒盆上，然後放入排骨，以185°C高溫烤焗約40分鐘。
+ @. a+ |7 S4 j) P) d5.39.217.765.39.217.76! a8 U+ @8 u, E# {2 i
Step 3：將燒好的排骨切件備用，然後把橙汁和金獅糖漿以中火加熱至滾起，然後加入橙皮絲成醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb# j4 C: }. E- A+ Y. i1 H' u" i

7 {9 c6 U8 k$ ^" H. q  t" ktvb now,tvbnow,bttvbStep 4：將燒排骨放入醬汁內拌勻，即成。
2 d/ r' O$ R- A
- Q5 ?& ^$ C" `. O/ etvb now,tvbnow,bttvb( D0 ]9 B; v+ v- f; Q% m7 L
製作小Tips︰6 ~( [- C' r5 j* g6 _* T
1. 製作醃料時，可用力把蔬果擠壓，令其水份都流出，方便排骨吸收，令肉的質感和味道更豐富。
  x1 n" t$ A0 E" N' q4 Y1 O$ M( W8 g/ U
2. 橙皮絲應先放在水中浸一浸，去除苦澀味。