大學研噴霧香蕉延「命」兩周

【明報專訊】內地科學家發明出一種噴霧，聲稱可延長香蕉的「壽命」達兩周。香蕉之所以腐爛，主因是蕉皮上有細菌滋生。一般在超市買到的香蕉，約擺放2至3日就會腐爛。英國每日就有近160萬隻香蕉腐爛被扔。天津科技大學教授李喜宏發現，只要在蕉皮上噴上其特製噴霧，阻隔空氣穿過蕉皮進入香蕉，同時殺死蕉皮上的細菌，就能令香蕉保持新鮮較久。實驗結果顯示噴了噴霧的香蕉，12天後才開始熟透腐爛。

這種噴霧主要成分是幾丁聚醣(chitosan，亦稱甲殼素)，是一種由蝦殼、蟹殼等提煉出來的化學物。李喜宏說，在蕉皮還是綠的時候噴上噴霧效果最好。他強調噴霧無色無味，食用噴上噴霧的香蕉，亦不會影響人體健康，希望能盡快將噴霧推出市場。但美國化學學會(American Chemical Society)則認為，噴霧技術需經調整才可作商業用途。