（一）不會損害心臟和血管的食油
9 `) v' }1 [6 J% R3 ^* }椰子油來自烘乾或曬乾的椰果肉，再經過氫化過程製煉，比較耐熱和可以經久存放。
/ [+ d1 `4 X$ ^" R, M5.39.217.76因爲椰油含有高量的飽和脂肪，過往都認爲如果經常食用可能會增加患上心臟血管疾病的機會。公仔箱論壇2 C. X. v9 D" `
近年則有許多報導，認爲椰油内的月桂酸，須然同屬於飽和脂肪，但卻能夠提升血液内的優質膽固醇tvb now,tvbnow,bttvb) n" ~, J' \, S# y# g5 h
HDL，多於壞膽固醇
$ h/ x+ G" \% V2 {/ b; @: d: s5 D公仔箱論壇LDL。5.39.217.768 h( s, n3 H. s0 B
椰油的化學結構主要是中長度的三酸甘油酯，比較容易分解轉化成爲能量。因為耐熱，所以適用於高溫烹調，例如油炸或烘焗。tvb now,tvbnow,bttvb1 i7 E/ F( H8 I4 E- L6 e0 U
橄欖油和菜籽油近年都被列爲有益心臟的食油，含有較低的飽和脂肪。! j* n! V- M# G+ L
橄欖油的製作過程主要是將橄欖的果實絞碎壓榨，通常在較低溫度之下進行，可以保持果實内的營養成份。
) ?7 J. D% d+ t5 O5.39.217.76初榨的橄欖油含有最多的抗氧化劑、多酚類化學物質和公仔箱論壇4 A9 k+ X. B8 V o* Q
Omega 3，但亦保留了橄欖的味道，適用於直接食用，例如加入沙律或麵飽內作爲調味；但不適用於烹煮和煎焗。
u$ h9 B3 ], c: ~" s5 {公仔箱論壇煉製的橄欖油是經過化學處理，中和橄欖的味道，和去除油酸，但營養價值較低。
' z6 X& j4 z+ B3 |- U9 OCanola 菜籽油是加拿大的國產，將原來含有芥酸的菜籽，經過培植和基因改造，轉變成爲可以安全食用的品種。' ^* A; F: g9 a2 `! W; v4 z) S
因爲需要經過高溫、化學提煉來去除雜質，以致部份的營養成份流失。
- d$ {8 q0 P: `) r( u* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜籽油的飽和脂肪含量比橄欖油低，不飽和脂肪則較高，同屬於有利於心臟血管健康的食油類，但亦不能食用過多。公仔箱論壇# N9 E/ d1 E+ Q( d$ a
（二）蛋的營養價值
2 w, T o, t8 t3 }雞蛋含有豐富的蛋白質，能夠供應所有人體必需的氨基酸，兼且含有多種維他命、礦物質、與及抗氧化物，例如輔酶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l% U' ?+ W5 [; T9 T6 U
Q10。
9 k2 E+ @8 w' _: otvb now,tvbnow,bttvb一隻大的雞蛋熱能約
6 z: ]* N" ^- ?. R7 r9 \, `公仔箱論壇75 Kcal，脂肪 5 克，其中 1/4 屬於飽和脂肪。公仔箱論壇0 d/ X6 i- ~; D/ Q; t9 s, X7 P7 V
蛋白部份主要是水和蛋白質，脂肪都凝聚在蛋黃之内。
+ k3 X0 F3 [+ P* |, r& [' H公仔箱論壇生的雞蛋可能受到沙門氏菌污染，懷孕婦女、年長和患有重病的人士不宜進食。公仔箱論壇8 X: l, o) v ~& `
蛋煮熟之後，蛋白質反而更加容易吸收。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 d5 s# [( W0 c* {
蛋黃須然含有高量的膽固醇，但大部份都不會被吸收。
* T" o: l9 T% i8 U" |: L5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。研究顯示身體健康，飲食正常的人士，即使每天進食一隻蛋，亦不會增加患上心臟病的風險。
7 g7 l, F1 g( a' Z2 U但北美洲許多人都攝取營養過剩，經常在早餐時進食 2 至 3 隻蛋。
; ~6 ^8 f- C( U8 B" |! L5.39.217.76患有糖尿病的人士要減少食蛋，因爲高血糖和高血脂會增加患上心臟血管疾病的風險。蛋黃内的磷脂酰膽鹼有助於細胞的新陳代謝和修補器官的損害，但如果被腸道内的細菌分化成爲5.39.217.76# M* G* _" J+ E. s' |& {8 D! c
TMAO
0 w3 c" e8 ^/ X' X V9 }+ _( ?$ ?0 ]6 n毒素，則會增加血管栓塞的風險，但病因在於腸道内的細菌增生。
. r0 e1 k( ^2 x) _7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新的建議認爲如果近親沒有對於蛋的敏感，可以嘗試在幼兒 6 個月時引進雞蛋作爲初期的附加食物，增添營養。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I1 b$ ~. M. r8 U$ K) d6 v
蛋的敏感成份主要來自蛋白中的 4 種抗原，蛋黃很少會導致敏感。
9 c* l. L" ?/ K. X+ {tvb now,tvbnow,bttvb我仍然建議等待幼兒腸胃發育較爲成熟後才開始引進雞蛋，通常在 8 至 9 個月大之後。
! i5 P+ s- [$ l' A2 d+ Q2 Mtvb now,tvbnow,bttvb（三）母乳和牛奶的分別
" D; m7 q/ ]+ L. k% P+ C% stvb now,tvbnow,bttvb市面上須然有許多嬰兒配方奶粉，但最健康餵飼嬰兒的方法仍然是在首六個月只餵人奶，六個月至兩嵗大繼續餵人奶和逐漸引進其他食物。
% ?( i# u6 e+ V7 H5 }( q9 w9 Ytvb now,tvbnow,bttvb首數天母親的乳汁比較稀，但含有豐富的蛋白質和抗體，有助於嬰兒消化道的健康成長。一週之後母乳變得較爲濃稠，脂肪含量增加。
2 N1 `% a# s# O; Q7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母乳含有 0.9% 蛋白質、4.5% 脂肪、7% 碳水化合物、
: }9 I* E3 S+ @. _5 t3 S' d0.2% 的礦物質、與及水，足夠滿足嬰兒的營養和水份需要，兼且有保護嬰兒的免疫球蛋白5.39.217.76( O' i# i9 i. q8 R
lgA。
; \! [7 M ^# K$ h6 B9 Q% F' Ctvb now,tvbnow,bttvb
! Y# |" u" j) D! G) R. R% @% S5.39.217.76餵飼母乳亦能夠促進母親與嬰兒的緊密聯繫。
" [6 i# d6 l c0 [全脂牛奶並不適合嬰兒飲用，因爲含有過多的蛋白質、鹽份和磷酸，嬰兒的腎臟不能夠負荷。
5 I' g4 T- W2 L5 f1 {. s2 q6 m6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嬰兒的配方奶通常是為一嵗以下的嬰兒設計，模擬母乳的結構，採用牛奶中的乳清
) j r4 L" L# G: s5 gtvb now,tvbnow,bttvb(
m% ^) R% w2 H! l; k3 j* y% ttvb now,tvbnow,bttvbwhey公仔箱論壇# z& \5 K6 f5 r& |7 D, Q
) 和酪蛋白
% e- S& u% [5 A% y4 J- c# u(TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z. e& [6 n9 Y! b* a9 O4 L
Casein
5 l1 M" M# e8 n0 q% W5 }7 @公仔箱論壇)、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v( x9 _8 l% g3 g0 ]. R
加上植物油、乳糖、再添加維他命和礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb/ Z5 `# ~! Y9 v; a. Z0 `
一嵗以後嬰兒可以改用全脂牛奶。
: ~1 \, t0 l3 @6 e3 ~! D5 f. A T少數的兒童可能對牛奶產生敏感反應。
9 O' @' D6 R, e) P hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _# Q+ Y, U* W5.39.217.76正常健康的成年人每日約需 2000 Kcal 的食物供應，建議脂肪的比例是
, _( R' c8 E2 T0 F; N# E' y公仔箱論壇30%，即5.39.217.762 c8 {9 x- A1 D5 Q/ }
65 克；必須包括人體需要的亞油酸和亞麻酸。5.39.217.76& q9 o C# O# r8 j! T
選擇較為健康的植物油、堅果、種籽和魚油，減少含有高量逆式脂肪的動物油和紅肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U3 h2 }# I$ a+ g! n
全脂牛奶的脂肪含量是
4 z, R+ s. d) C- F" o& [+ y3.25%。
7 X* l; C6 f" C) }, D; S6 H, ?9 T8 ]tvb now,tvbnow,bttvb一杯全脂牛奶提供
% `; P2 o& l% R% _# c7.9 克的脂肪，佔每日所需脂肪的 u3 f9 g" `0 f1 F O; g P
12%；因此許多人都選用脂肪含量較低的
* K/ G$ ?* N, F% U8 F' H2% 和 1% 牛奶。
0 u) K2 s% R6 g7 `2 h$ E5.39.217.76研究顯示牛奶脂肪含量的選擇對兒童的體重並沒有重大的影響，減少甜食、甜飲品和其他高熱能的食物才能夠控制肥胖的問題。- o7 } c9 P) Y' w: Q( }
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發表於 2014-9-18 07:41 AM
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