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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）+ _7 L9 A- d- a! W
1 @( F! g& h! l% B _tvb now,tvbnow,bttvb 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇4 i/ C/ Z H: g
6 C* Q3 L4 r ~7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。( t6 K& _, P3 a# C2 x
! j3 d- Y( ^7 g% {; ~/ n1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）
4 t* q, `3 Q* ^- u* q- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, g/ y# | b( Q5 @; M《哪些營養食材？》TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A' I- n# X+ R8 L
& X! D" T3 v/ W" { 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）
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1.秋葵
" h+ u" e5 o" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。
2 C' [1 q4 C) u$ F5 E6 J2.山藥公仔箱論壇4 k- t5 T& g% O/ N" S
山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。
" S' ?2 d1 e/ B" j& n8 s《美味怎麼烹煮？》公仔箱論壇 M5 ?! m) e) h: W. W$ b& e
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~0 T. A4 B7 f `% ^0 w
/ M' A8 Q: m" S) D; C【涼拌秋葵山藥】（1人份）：
( P! c. h" M" X& i) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。+ x4 L, [6 j" V8 f) e
醬料：木瓜40克、飲用水20克.。公仔箱論壇3 s% u; \5 u( u' L' \7 c
做法：, Z* Z" X; `0 p- s- P
1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）
! R6 Z! L% {; }& ]# z7 n9 {7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k, ?7 L4 [7 S6 ?8 |; n2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。3 B) O5 B$ n/ h t) S- k+ H- |6 e
2 a1 ]9 k8 R4 a i公仔箱論壇 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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1 S1 j" }; F. r 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇' v8 G; S! l3 ^0 u. ~
9 p1 M/ b. b4 C) l5 t5.39.217.764.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
/ x$ u. ~1 H5 t0 P1 N' x* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.760 H8 r' M9 \4 i% E9 ]* |2 d
 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb! a# ?; ^# j0 {7 a$ ~
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5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。
6 @% S4 v- E/ Z$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, S1 W# n# Z' C9 f 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇 z" U1 ]6 H7 J5 |
: o; t/ \9 z9 N3 O: R# D$ N5.39.217.766.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料5.39.217.76+ b0 v4 V2 W& j7 P0 k+ b
/ X' e( Q0 H I3 o+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb; H/ ~9 a- R& h# D
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' [! q4 {: J. t: ^ 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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