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秋天食補的季節即將來臨，已經準備好大吃大喝了嗎？營養師提醒，飲食甜膩容易引起胃食道逆流，現代人生活作息不正常、壓力大，都會埋下胃食道逆流的隱憂，建議可食用黏滑食物保護胃壁，像是秋葵、山藥、黑木耳等，都是很好的選擇。（影音／攝影記者江旻駿）
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 涼拌秋葵山藥使用黏滑食物，有助預防胃食道逆流。（攝影／江旻駿）
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中國醫藥大學營養系黃韋堯營養師示範「涼拌秋葵山藥」，用富含黏液的秋葵及山藥，搭配富含維生素A、C、B1、B2的蘿蔓生菜，擊退秋老虎，清涼又護胃。
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 甜美主持人咪嚕因工作關係，偶有「火燒心」現象。（攝影／江旻駿）5.39.217.76 W. R- |' z+ ~, N
) e. I4 y; N! e& F) T公仔箱論壇《哪些營養食材？》
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9 x2 i% L* [5 y2 r9 ] 秋葵富含黏液，有助保護胃壁。（攝影／蔡秉育）5.39.217.76+ n2 m1 q9 `2 w1 h+ F' `. q7 d
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1.秋葵
: D8 C* Q9 [- e# C: \2 D% n6 p! e; h+ D公仔箱論壇有研究指出，秋葵可以有效控制血糖，不僅抗氧化，它的水溶性膳食纖維更有助消化、排便，以及預防大腸癌。秋葵最富盛名的黏液，更是保護胃壁的能手，此外因富含鈣質，對於喝牛奶會拉肚子的族群，也是很好的代替品，但要特別注意，因秋葵屬性偏寒涼，陰虛體質者不宜過量，當心引起腹瀉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z" E- a4 a1 r. p
2.山藥
# I X$ O/ t) b0 k& R Jtvb now,tvbnow,bttvb山藥也是富含黏液的食物之一，有助改善腸胃道功能。多醣蛋白還可預防心血管疾病，豐富的纖維素則有助減少膽固醇吸收、降低膽固醇，另外值得一提的是，山藥還有豐富的膽鹼及卵磷脂，有助於提高大腦的記憶力。5.39.217.766 X9 n8 j$ i/ k9 D4 Y! i
《美味怎麼烹煮？》! L0 K1 \1 C+ u
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 製作涼拌秋葵山藥前，請先備妥以上材料。（攝影／江旻駿）
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【涼拌秋葵山藥】（1人份）：) v- D3 q) `5 V8 `2 v
材料：秋葵10克、山藥20克、木瓜20克、蘿蔓生菜20克、鰹魚醬油1小匙、柴魚片少許(香酥魚鬆依口味可斟酌添加)。
; [+ E; e5 h( W; ?5 ntvb now,tvbnow,bttvb醬料：木瓜40克、飲用水20克.。4 L9 k- f7 N* t$ ~& c1 ^, D+ V
做法：
, M# _3 ]9 Z, H1.將山藥去皮切丁；木瓜去皮去籽切丁。
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- Q2 u6 N$ h; X0 v; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 山藥因黏液關係，務必注意用刀安全。（攝影／江旻駿）5.39.217.767 P# e9 X1 D, J; I) _1 U6 |
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2.秋葵稍作汆燙，撈出後去蒂切成丁狀。
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; n$ m# L% L0 |6 Z, F3 T' O公仔箱論壇 汆燙山葵不用過久，約20秒即可。（攝影／江旻駿）
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3.將1／2茶匙鰹魚醬油拌入木瓜、山藥、秋葵。
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 鰹魚醬油可換成昆布醬油，依口味調整。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb) _( X5 `. q' t& Z& t. k6 u+ K4 f! `
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4.將生菜用飲用水洗過後，擺上所有食材。
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 擺盤依喜好隨興即可，甚至可以不使用生菜。（攝影／江旻駿）
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) N% D, \& n% R2 u6 Q$ z* b7 l公仔箱論壇5.最後放上少許柴魚片及香酥魚鬆〈可加可不加〉。+ w7 _( Z' c! q( E+ B
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 柴魚片呼應鰹魚醬油，更添風味。（攝影／江旻駿）公仔箱論壇4 L3 B/ ]% { L. p' O
' Y% I7 V' w( C# h6.把木瓜和水以2比1的比例打成汁當成醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I4 ]' j( `3 k' T
4 v0 t9 U. Y! l* H5.39.217.76 醬料因用量不多，可用小型果汁機製作。（攝影／江旻駿）tvb now,tvbnow,bttvb; l. A. ~/ V8 @$ d
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 香酥魚鬆含有海苔及芝麻，可增添香氣。（攝影／江旻駿）
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% j7 }/ e8 d, E! Y* T& b: H公仔箱論壇【小叮嚀】： 這道「涼拌秋葵山藥」以蘿蔓生菜做襯底，有改善皮膚粗糙，促進腸胃蠕動的功效。但要特別提醒民眾，蘿蔓生菜性寒，腸胃不好及手腳冰冷的人應少吃，或是將蘿蔓生菜直接以盛盤代替。tvb now,tvbnow,bttvb& J$ _. g5 ~2 X L d3 A/ l
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發表於 2014-9-8 01:29 AM
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