薑黃是其根莖所磨成的黃色粉末，為咖哩的主要香料之一。其成分薑黃素被研究出具有療效，可健胃、提高人體免疫力，預防感冒，中西醫均利用其特性入藥，民間常用薑黃粉、金桔汁，混入煮過的糖水，有助於舒緩冬天的感冒。
% a8 @* x1 |" K& V' e- t公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* q& q& p, S$ {# [' P
8 \- r4 Z3 z3 {4 G! p1 _1 o: h6 X5.39.217.76 薑黃是調味料，也是超夯的保健食材
0 _1 r$ N$ w' _3 r# S2 {2 Q5 m& H公仔箱論壇公仔箱論壇! B5 E# Q8 D5 H/ K6 _
; S2 K6 j; I$ N( H2 U% y% e( g公仔箱論壇薑黃原產地在南亞，是薑家族的成員之一，葉和根都可食用；根可作為調味料、染料和藥用。帶有薑味的苦，還有微微芥末味。
5 \5 G2 e% E* k5.39.217.76
- r! i P7 X* J$ Gtvb now,tvbnow,bttvb食用方面，廣泛運用在亞洲菜、中東菜、甚至加勒比海少數國家也使用，可以加在咖哩菜餚或單獨使用，可甜可鹹，只要加少量就有香氣和鮮豔的黃色，使用過量會帶苦味。因為很容易染上黃色，有些便宜的番紅花粉就會摻雜薑黃。其他如罐頭雞高湯、飲料、一些奶製品也都會加薑黃上色。
* p" H: n/ }! U9 c5.39.217.76$ Z0 r) U) Q! T! k% X5 R P
薑黃雖是調味料之一，但據國外醫學專家進行動物實驗，證實薑黃的抗氧化作用能延緩老化、活化腦部細胞、抑制肝炎病毒及不正常細胞生長，因此薑黃被認為能預防失智症、護肝解毒。
" w% E1 [0 }0 G2 m# @tvb now,tvbnow,bttvb
; ]$ b4 G3 @6 K3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【本文原始出處來自《台灣好食材》】 |
發表於 2014-11-28 07:59 AM
| 
