橘子果醬 1 d n# q0 L% L0 \* f
橘子 600公克 ! H" B1 O9 i: _' m/ N7 l5 M c6 B4 z
麥芽糖 150公克
" B% i# Q/ C; a% A! |細砂糖 150公克 % ~. g, o9 Y" m6 `
檸檬 1/2個
& }. |0 X5 g& A4 p, a7 D) m v8 i% btvb now,tvbnow,bttvb香橙酒 1大匙
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' K5 m$ Q0 N% w& ?! ]' Ytvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 5.39.217.76" V: c* s! T8 R
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5 V' M# V4 T- U7 F
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
8 D; `& n# R- v+ Q4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
* N) G3 j" e9 l( T* l" etvb now,tvbnow,bttvb5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 公仔箱論壇" E# H* |! S5 {( j( J
/ ^5 p7 O8 U: j! ^( |- ^" l1 Y% H. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 ! l ^# {; c+ Y$ [4 z: Z% U* K
5 l) b4 |6 ^3 ^. o, m: w2 v; [公仔箱論壇橘皮果醬. V$ X& W, [- P3 E1 A
1 t8 q" v O: K5 G: S$ v7 l% ?5.39.217.76橘子 600公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~! ?0 q3 U8 d; G6 o
麥芽糖 150公克 tvb now,tvbnow,bttvb: c; V+ a% K$ q# M( ?/ v
細砂糖 150公克 公仔箱論壇$ V2 j; L l; _; A [0 W
檸檬 1/2個 * \- s. _- C6 m
鹽 適量
: J; L! p& O7 A! g水 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f- U7 n2 Q7 K, X! V3 _# m
6 K2 J- R' c( V8 Q8 O' C9 otvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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0 ?7 ]( u0 s$ B/ \公仔箱論壇2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 5 P( O% z J+ ^6 n) t% {; \
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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; L& ~, e- r/ {! s$ x1 A; [$ [: k4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。5.39.217.761 ^0 K# {6 H' _0 o" W/ O
1 Z9 k4 V0 j# H) C. C6 L' e' a0 N公仔箱論壇5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
* G- Z! y C* ?$ p6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。, }; p4 }$ ?; G, t
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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