橘子果醬
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麥芽糖 150公克 5.39.217.76* U( E( R" n: X0 k" @1 H7 a) i7 x9 Q
細砂糖 150公克 5.39.217.76, B0 @+ p& X# F
檸檬 1/2個 5.39.217.76) _+ i3 J A& B$ c5 j) `. N
香橙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 A0 { l9 @: g: x; }- R$ a8 g7 _
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。
$ j5 F: Y: n2 i. s4 n7 R; x9 p7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 0 |2 V3 F1 h+ b% ]3 L
3.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
: r( C! Y& p5 F! c) `1 x6 R5.39.217.764.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。
# q; j9 ]$ i1 R5.39.217.765.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 7 T9 g) Q' d l0 c1 Y1 R
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I+ U$ ], d5 k0 f: k9 o L' y& p
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橘皮果醬/ t$ g8 p- s9 U
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橘子 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t, X, r: @: y
麥芽糖 150公克 9 }: G% @$ _( T0 s/ y7 P
細砂糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d) k% x7 E7 J2 e; m7 j& g
檸檬 1/2個 . h r' a& K1 Q+ A a. e
鹽 適量
$ J# k# D* J& X3 S" @* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 適量
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1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。
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2.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 5.39.217.764 a0 k! p3 V3 j: p. {! d
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。公仔箱論壇9 f" K/ g8 i( ]( T* b
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb7 G0 `9 u6 i) X$ O/ G5 u
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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