來源：大洋網 － 信息時報+ D/ V" g" L0 g8 k' H2 H
: d9 T: M( c" m9 @
; v5 R t6 I. z% M M( S( f公仔箱論壇! a# c( X! }. v! E4 f; S5 B# y
* V% U- A- w2 D4 V( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; s `. j' x' n. c3 e. [
烹制材料(一人份)
8 W7 Z$ h" e9 k2 f* @* O) @' g公仔箱論壇
: F: V- J# {0 o# E 材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
6 i/ w3 Q O5 _! [tvb now,tvbnow,bttvb
! Y0 u1 R0 g+ A$ l9 V6 n& Itvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)
( Y' s8 M- U8 ?/ @; Q3 Mtvb now,tvbnow,bttvb+ }0 h+ F$ n& v3 S* Q8 f
蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！: k6 M+ g# n/ M* o- k+ i$ r8 B
% Z; I+ c* \' t* d5 ?& d& D* l. q 9 p4 f# G. v( V4 Y! A+ a h
$ w7 P. u2 _& M
1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。' t- ?: E% C4 r) l( x" U- f
, N& Z M* P2 d8 K tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ [: T& o8 C) ]+ X: p9 f
公仔箱論壇+ h4 t5 R$ F2 I. d" h
2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。: ~0 ?0 u$ c& H) E
' c2 B) e# H% a! Z, G$ ~) V
" S2 j0 f* ^( q6 S/ k4 X" Z公仔箱論壇
4 x: ~0 i* o- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b0 z8 H! f$ x# c7 K- \% L- t/ k3 C
! N8 S* \' i9 c- R' [* P5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb4 M& n5 U4 C/ R8 S3 v5 b1 a2 I3 s6 i
公仔箱論壇% g/ \" p' u+ N/ }' \. y6 G
4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
1 e8 o* _0 H z0 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ l0 Y: Q1 i, m/ |, j" o
' [. b o! x- z% u5 f3 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb! j% H8 Y5 z$ T6 v K
5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
- q; E8 l3 {, m8 x7 F* A公仔箱論壇
$ p" U& X% d1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" W4 m# ]- m3 r! a' w& q& x公仔箱論壇, p( z4 Z" W9 b0 p8 v: n Z
6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
" _* W1 |2 y# L& R
; Z' `/ [6 f$ y7 [3 h, ^. Ntvb now,tvbnow,bttvb
# H* C6 d3 N/ m: \5 h5.39.217.76
, }2 u4 K# a4 d& |* e/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 V+ Z6 r3 F7 m2 t' o+ B
廚神貼士公仔箱論壇* O/ y1 ]3 n! |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m. }- s* S9 P0 Q. S
1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。
2 g) h" X ^: P/ _$ n STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. v% e4 [3 ?! F$ ^+ i# k
2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。
) f$ a. H1 J$ I G3 U, j公仔箱論壇' H( M1 Y; z4 S: U- q3 i7 c; o2 T1 Q
3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。
6 x( W& B/ e' r, s" G公仔箱論壇, h* g- s) R7 e: H t# v+ a$ N
4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h# \& u/ o+ n# O1 P2 g( A r, V
X/ Z" e6 Q/ m! g! d' i
5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。
- |7 p. g" | d( ~& @% H |公仔箱論壇公仔箱論壇6 l4 M/ b1 R) n6 z
" s6 }. Y# M; `# c3 K1 {+ c
6 {. x5 l+ G6 G. D* S8 C& o( Ctvb now,tvbnow,bttvbMY BLOG
/ k/ b( k7 D+ B" d2 t
0 I- q( @- L) o* |0 W6 z5 A+ A5.39.217.76美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }# ]4 e% S. k2 s* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J8 p" T- A+ W' ]
美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) 公仔箱論壇/ V9 l R& D) t3 c3 A
tvb now,tvbnow,bttvb: b0 k7 e. e1 W0 G
美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) 3 n e k: A: d$ j& B
7 B/ y1 o3 ]: u# B
美女廚房：子姜燜雞翅(組圖)
+ K0 x2 r; V3 M& g. m, ~" t
! e) [2 l( J& r& ?0 r: L; ?7 w5.39.217.76 |
發表於 2008-7-29 08:43 PM
| 
