來源：大洋網 － 信息時報TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @; _6 x5 U9 k2 V( k6 L
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& ?( b2 f! B9 u" E8 L$ e8 i公仔箱論壇 烹制材料(一人份)6 v; M6 A* i+ e: z5 z! J2 \
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材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)
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1 M/ f; x% Q Z9 Ftvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)公仔箱論壇( L: [! s X; r$ Z5 }
! V2 J3 D7 N) A9 ?: Q4 Ytvb now,tvbnow,bttvb 蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！5.39.217.76; V$ x' h% I4 D7 E
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1 雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。
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2 鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
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3 將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T7 _/ P2 a. h
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4 燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。
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5 揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。
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4 P1 [& T7 I5 N; z: S 6 待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。
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# S2 M) Q+ l* z+ p) Atvb now,tvbnow,bttvb 廚神貼士* f. n' K- `3 d! n$ W; `
# w9 ^0 l. }/ Ttvb now,tvbnow,bttvb 1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d' h+ a: X0 s5 c+ n2 N$ }3 L0 E- ?% p
* y/ S% n, ^" p. N& D) V6 jtvb now,tvbnow,bttvb 2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。9 t. K7 W; Q5 B8 Z5 R
2 h g: x% y8 L' |( j 3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }3 Q5 p$ D2 }8 W1 o* J
( E& E) \6 u9 {+ H) P% a3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。tvb now,tvbnow,bttvb$ `3 u& N) `# ^& _8 l. |
- h1 M/ I" B$ { @& J0 e 5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l( E5 E# J, J' C
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美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖) 5.39.217.764 W" L7 C4 ~+ X( v3 P4 G% G7 t$ {
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美女廚房：沙茶魚頭煲(圖)
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6 e. O+ f1 M8 l- S$ f# J5.39.217.76美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) 5.39.217.76/ J/ B# c( `0 m3 }! Z
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發表於 2008-7-29 08:43 PM
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