[美食介紹] 美女廚房：蝦仁茶碗蒸(圖)

來源：大洋網－信息時報

公仔箱論壇- k% J. S' I9 w9 `

　　烹制材料(一人份)5.39.217.769 x- P( {; x! d- G4 j
5.39.217.76! f! W$ J0 g, k W P0 v
　　材料：雞蛋(2只)、鮮基圍蝦(5只)、鮮香菇(1朵)

　　調料：鹽(1/4湯匙)、白糖(1/4湯匙)、米酒(1/2湯匙)5.39.217.760 C! J8 S; i$ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P6 U! P% r: D/ g, @9 d1 e
　　蝦仁茶碗蒸，就是日式雞蛋羹，是一道日本傳統風味小吃。做茶碗蒸時，除了將蝦仁、香菇與蛋液同蒸外，還可放入魚子、蛤蜊、幹貝、蟹肉、魚肉等食材，雖然做法簡單，材料易於準備，但要蒸出表面平滑、口感嫩滑的茶碗蒸，就得向德欣討教幾招啦！
5.39.217.763 r' X% y" x. J4 }9 p$ G4 ~ K

5.39.217.765 X8 Z1 f8 D3 H, I `4 R2 V, j

　　1　雞蛋打入大碗內，加入1/4湯匙鹽、1/4湯匙白糖、1/2湯匙米酒和3湯匙清水打勻。$ }) \7 s; ]* a. d' N5 k

　　2　鮮基圍蝦去殼，獨留蝦尾殼；鮮香菇去蒂，在菇面切十字花刀。
( D7 m3 c8 p# K, a. `& L$ n6 U

% l r0 J8 ]) T; N

　　 3　將蛋液倒入小碗中，蓋上一層保鮮膜。5.39.217.76! f9 y0 f* _6 m- h/ l

公仔箱論壇/ G3 F9 \: O/ J( B3 D* g- I S& |
( \! B/ o: \- B$ w6 ?2 @
　　4　燒開鍋內的水，放入蛋液後，加蓋以中小火蒸10分鐘，至蛋液表面呈半凝固狀。tvb now,tvbnow,bttvb' G6 {: ^1 p) i8 }& B% o) @) J
公仔箱論壇7 C. G& ~4 k2 p* n% k

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O) k+ o) i9 m+ O& L/ C
公仔箱論壇. N/ L5 |% J1 L+ Q
　　5　揭開保鮮膜，放入蝦仁、鮮香菇，再蓋上保鮮膜，加蓋以中小火再蒸5～8分鐘。

& U' x3 O! l/ c! {% [# q$ D

　　6　待蛋液完全凝固，蝦仁蜷曲變紅，取出撕去保鮮膜，即可出鍋。

5.39.217.769 P  Q1 y/ h! k  }& z7 D
　　廚神貼士
tvb now,tvbnow,bttvb7 W; U- {1 _+ l4 T7 E2 `* n$ D/ j
　　1、蛋液用濾網過濾一下的話，蒸出來的茶碗蒸口感會更順滑。

　　2、蛋液表面應蒸至呈半凝固狀，才放入蝦仁和鮮香菇，可避免食材沈在蛋液內，影響成菜的美觀。

　　3、蛋液需蓋上一層保鮮膜再下鍋蒸，可避免水蒸汽滴入而產生小孔，保持蛋液表面平滑。+ d+ E8 d+ D2 b+ Q2 N
: {, n; M0 M- }9 O
　　4、要讓茶碗蒸口感嫩滑，切記要中小火慢蒸，開大火容易將蛋液蒸得過老。8 P) {% ]% O8 W
公仔箱論壇# ~6 m8 j% \$ I& K
　　5、用筷子輕敲碗邊，看蛋液是否凝固和晃動，如會晃動就續蒸幾分鐘，如蛋液已凝固且不晃動即成。3 G( }  t/ L3 e1 ?
tvb now,tvbnow,bttvb% V$ i  T+ B( ?& D  Z) ~  h

2 T9 G' U4 H& \1 ]+ |' {
MY BLOG
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]1 w' F6 q. ~; m
美女廚房：鮮辣乳鴿香噴噴(圖)

美食推薦：菠蘿牛腩蓋飯(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O" C9 n9 q7 v* e
! _4 X6 P* {& \) h1 K7 u
美女廚房：沙茶魚頭煲(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m/ f+ o  |! o, ]0 G9 `
! y. |: T: `( V5 M. F' N/ p0 a
美女廚房：子姜燜雞翅(組圖) % T4 c. r$ Q8 ^# o6 T
/ g1 I$ Q% P0 ^& y, l; l7 X$ C
　　

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

大黄菊