本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇0 c2 y/ q( y7 s2 K( u' r0 T
- G, W- x( m6 n6 p( o4 J* V( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a8 |" d. B S o0 s, n! u
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U) H9 K( h& V* W$ V! n
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■吞拿魚9 O+ G' O4 D" E" S' X& h% ~
) ?) a; O& H& t2 u4 Y8 E別稱：金槍魚、鮪魚) p# L c" H8 M# y
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。公仔箱論壇 i- f" D/ C g/ @
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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. Y; N3 ^: w m$ S% O( W4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。公仔箱論壇! ~4 j. A; c( ~! Q4 a
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材料（3人分量）：5.39.217.768 \" B1 n7 N, w8 }
6 A( Y5 X. S" P4 o: \3 W: p; r洋蔥……1個$ Q0 J/ Q }2 U5 } |" q2 U
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W/ P% r# ]2 ?: P) y. w2 e; c: M) L
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柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?. z! `1 c5 g7 J2 _" ?, y$ U
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蔥……4條（切碎）
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' y1 j' r. M' g- o: ]0 ttvb now,tvbnow,bttvb蒜頭……2個（切蓉）
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* e* `" ~( _) W" M0 ^味醂……2茶匙
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- K& n9 t' B2 w4 q* a3 q生薑……少許（去皮切蓉）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R: w% }# a! t8 [3 z; N
% V0 |, J0 `4 X8 ^( p% W5.39.217.76油……2茶匙公仔箱論壇) O4 e, l. M! T' j1 `+ m8 H) D8 D! s
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做法﹕公仔箱論壇1 I; _6 X g k
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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2 r5 ^1 @+ k0 Y. m, y" A) z5.39.217.76（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用' j% }' t! X. u% x- }
$ D$ k% z8 I, @5 [6 E9 s3 |6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁公仔箱論壇% Q6 R: I$ q$ f" T8 G
4 ]% {" q! }/ l& H公仔箱論壇（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘tvb now,tvbnow,bttvb5 A4 D9 ?/ E9 H. D6 s/ S
n$ ^/ A, B' |* O; {. t f: t. V5.39.217.76（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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\6 q8 A& D) o/ t3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f3 ]5 r3 l/ V% x a
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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3 ^6 i1 R' K& m; L, B3 b公仔箱論壇‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎' U% K; s/ l& [' d9 }: G5 ~( `0 s
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.768 u6 u; Z7 }2 I" W( z! N
5 }$ x5 D9 q1 Y; ]& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明tvb now,tvbnow,bttvb- A3 I: |8 ^. ?% @2 B
. i& D/ ?/ W) i. Z' w1 ]tvb now,tvbnow,bttvb文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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