本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇1 f) {& s/ D3 E g a& W
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. T7 H/ N) s/ |+ S* a' Etvb now,tvbnow,bttvb營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。5.39.217.76, B$ @$ @: r9 V$ y8 a/ Z
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■吞拿魚5.39.217.760 B5 t! y; z& S7 Z: K1 F; d
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別稱：金槍魚、鮪魚
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0 J: F2 F i) A* o* a3 Q5 H' G5.39.217.76特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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( s; M8 j4 I; ]& I( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烙吞拿魚配洋暖沙律】5.39.217.76+ |5 b$ D" {$ d3 Y0 ?
Q6 d( ?, Z7 {( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P! l A7 Q) j: ]* s
s0 U, K0 e0 Htvb now,tvbnow,bttvb材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb) \ \* f9 g; j* \ F
4 h" c) N" h* x* v洋蔥……1個公仔箱論壇. x; P$ K) O! R/ A
1 T% M6 x/ j. s' ^吞拿魚件（背脊肉）……6安士tvb now,tvbnow,bttvb+ a( t3 b% x3 g$ v( `% ]
, f6 c9 ?; s/ O0 X2 y l公仔箱論壇日本醬油……1湯匙
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" B& X: n/ S9 I- a$ {8 M. m5.39.217.76柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）
+ u# I( k/ S9 P3 D( }+ H, F" O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B' U9 b3 P' @; F
蒜頭……2個（切蓉）
2 i6 P3 S: d! P0 t9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 q" J& a; k( r: }) P! Jtvb now,tvbnow,bttvb味醂……2茶匙
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生薑……少許（去皮切蓉）
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) p, u. C' E. o$ N# t公仔箱論壇油……2茶匙
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0 N& ~* m# |7 H) T# }5 v) _tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _4 N' Q) u! j2 i" \
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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& r. B y: y/ O1 q% r! {* z @2 t（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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0 g& r- y( V. s4 n& A: L5.39.217.76（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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' E# c5 _3 {; y8 _/ B K( ~公仔箱論壇（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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+ V# {- C$ ^- f5 b9 B) @1 k/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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4 P: q' p8 F. Y/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營養比併（一人份）：
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* `% ?) v3 e6 h% Y: `5.39.217.76‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g5.39.217.76 ]' i/ V9 s# F/ d8 s2 i
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.768 o$ L9 z; a" J) I) r, p& E
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎 r7 |. t4 Z* j" F. M
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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3 \) d9 C5 k, `. ?$ {食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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7 d" Q& D8 l6 i( X8 t/ K- p9 ?公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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