本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
( |5 u5 L8 @$ K/ _: f, h. X' T公仔箱論壇
! c1 H( j5 y* V' n公仔箱論壇
) X& |; m# g. e6 w: z/ gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 @# S' a D7 g9 j7 w$ H1 ?
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
0 d/ O0 Z. T' u( M3 }* a PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.768 t9 T8 X2 n. j$ Z+ R& w z+ r
■吞拿魚
* B% @% m9 M4 y8 X D& A1 _0 j5 K5.39.217.765.39.217.76# f0 |. R& ]7 K h7 d2 [3 m2 f0 f
別稱：金槍魚、鮪魚
# y% w, c" F: \0 P E- @( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t' z8 h) c6 j H% V公仔箱論壇特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
( V0 D, V# x+ W% }5 C& ^0 r3 w5.39.217.765.39.217.760 w* X% |' X- ]3 N; l( p$ ?
【烙吞拿魚配洋暖沙律】
& Q }$ ^- E! @, y& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }- u6 P% [# p0 v% g食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。公仔箱論壇- x' ~! Q8 m v8 F' Q8 I0 ^- @
& [) z( C" o: P, B& C0 R5.39.217.76材料（3人分量）：tvb now,tvbnow,bttvb* \0 |$ a" |' u( u
9 B9 z- a. L/ r1 J5 C% P, t& z5 |5.39.217.76洋蔥……1個
% [& r( m5 ~. [) q1 U9 k8 {公仔箱論壇
! e, ^6 V5 j; \! }$ P Htvb now,tvbnow,bttvb吞拿魚件（背脊肉）……6安士5.39.217.76# |' r1 k0 M% i6 U9 N6 h j* T
5 I7 K6 ~' O4 O- V1 Q! ]日本醬油……1湯匙1 A _; K' q- w. P5 K
公仔箱論壇+ c" @' `* i a3 S
柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @2 _/ u0 K" p% N+ Q) x4 F
) [ c8 d( c0 k2 w! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥……4條（切碎）
& O8 c1 {9 D$ O) f5 E# O公仔箱論壇4 Y& V: S$ \+ a5 p& n5 l2 n. P
蒜頭……2個（切蓉）tvb now,tvbnow,bttvb! @* p a) }( @. r
公仔箱論壇% @5 h ~; N9 y: G k4 t
味醂……2茶匙6 X+ D. d5 E* M3 Z: K7 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `, E' j+ K% d( s% C; i9 d
生薑……少許（去皮切蓉）
2 @2 N4 d! N: K5 B' n
& P% q# D" ]( h3 {) A" `油……2茶匙
$ p. ~) @8 i5 c8 X6 o
8 t6 h- O+ S, A1 I+ b( O: F5 s做法﹕
( j% a" O9 X O$ u x; K公仔箱論壇1 ?, |6 w o. O' i$ N/ v5 L
（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A) _( V" |7 z; ?3 [
, i! p+ k* \% |- y( w i' I( A) j（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
/ v" F( V# Y# D+ q. R$ U7 i- X公仔箱論壇
. p0 S, u# L N9 U* l% { s- q8 Ntvb now,tvbnow,bttvb（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
3 _1 y* l/ P+ j4 Q0 P! ?* q" M公仔箱論壇
3 \+ l# o" y* p0 |4 t公仔箱論壇（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
3 n$ V. D f4 q2 U公仔箱論壇
1 l0 \4 u4 K. i1 stvb now,tvbnow,bttvb（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
4 n8 ^& |1 L' j$ u
/ y% @, q6 `" s; W! _, K（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾, P) @, b" O! L8 B" L7 m8 s: o
tvb now,tvbnow,bttvb+ n% Z, @ G+ l/ U
營養比併（一人份）：5.39.217.76' I1 e" z9 j8 h0 p! j8 S
5.39.217.762 H$ L, ]% m4 O) m4 M; c
‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k W5 F8 s# u- _/ m& B
tvb now,tvbnow,bttvb: H2 i& A1 d: H3 J$ Q
‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54gtvb now,tvbnow,bttvb& @3 W) ?8 x8 A. Q8 z
8 p- i! A; g4 @0 { J5 e
大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
4 ^: h# f: k' ^" G$ l公仔箱論壇5.39.217.764 x. U# w O' w$ C# x2 [
提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝公仔箱論壇1 c3 W9 Y$ |; `) {0 e0 t
9 C, W' d0 J$ a3 o9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l1 p x5 d$ l) _. B
公仔箱論壇' V0 `1 l$ E' V! Y
文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
| 