本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯
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, B" n+ y+ Q! o5 c9 l7 P ~) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。5.39.217.76/ w, L3 B; l' B. x& q% s* F: l. i
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■吞拿魚
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別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇: V; f* J9 ^' ~# M* e
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb) g1 y: h6 ]/ `, J3 t6 S8 Q' f
2 |& Z6 Q) Y4 d6 V) ]tvb now,tvbnow,bttvb【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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0 s2 v" [+ m: g1 O# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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0 z" ~& a6 B$ s) H材料（3人分量）：
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6 w. ?9 o0 R% ^公仔箱論壇洋蔥……1個5.39.217.76- @) W; ]$ ^' ^6 W, k- r
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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日本醬油……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* b' y. q6 N; n& g
n5 E" s2 t2 }" z( A W# ^; {5.39.217.76柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）
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# [0 i3 z$ ~6 u& w. R6 ]5.39.217.76蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙) H) l) b% y6 I. f6 l1 | t8 Y# I
$ Q) x2 k; t* ltvb now,tvbnow,bttvb生薑……少許（去皮切蓉）
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' u4 y# } N/ i4 Z5.39.217.76油……2茶匙( j% \% Q" `; \0 Y
/ L0 H/ F/ q! c0 ftvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
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! n9 I' v7 s/ q0 k& k) U4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇" f2 J& ~. p; f9 }; K* D
7 o" h" f' @. F6 j2 C8 Ktvb now,tvbnow,bttvb（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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; s% W% K3 ~' g1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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; m/ @$ a; n! s! v: {1 G公仔箱論壇（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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' `9 R1 t3 V k2 J; [3 v ^ |（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾5 S g5 r/ J9 i* H( z. p9 ?
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營養比併（一人份）：
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: z- O0 ?: n4 k8 P$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \$ l2 @9 F, o$ H
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‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g公仔箱論壇 C0 U% v/ x! H( T) R+ U
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎
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Q; ^1 _( I2 y- H0 X提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝5.39.217.76; s2 n4 d& X2 U/ m* _
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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, Q- c5 X {4 H公仔箱論壇文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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