本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 5.39.217.767 _4 j1 ^ g5 H$ O4 @
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" V+ w7 P2 w$ ^% l- N4 V3 A* ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r0 X. i3 m% X& K) r* E* k
營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。
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■吞拿魚9 T6 G: I% J) l- f/ V9 s2 F
1 g3 U0 {, S9 {- v' p7 e- m0 v別稱：金槍魚、鮪魚
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7 F$ V! _9 L5 @+ T C& W特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w5 Y+ `: {/ a; b+ ~
) T9 A" s( y3 F. F) [* f公仔箱論壇【烙吞拿魚配洋暖沙律】公仔箱論壇7 c3 V. d/ |# J/ E, q- M1 n( L- u3 U
$ e" [* \3 U7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。8 D1 m7 y# d( e. \" q
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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) p: L) W2 @& Y# d' k: T/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚件（背脊肉）……6安士
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: a9 j4 E9 R9 m0 S. _! [: e8 O日本醬油……1湯匙5 M9 Q9 }' g' m4 e! _. n
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柚子醋……2/3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h7 t) w* V2 X& x. _
3 u0 N* X _2 I+ W, H公仔箱論壇蔥……4條（切碎）
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蒜頭……2個（切蓉）2 O6 ^7 R' o9 g$ J/ F8 ?# `
# S6 w; {- e- m( k5.39.217.76味醂……2茶匙
% l2 h7 ^! {5 T: ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D/ E* V1 |- Z; S4 u
生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 W [# W2 H: `6 J( \
5 X8 U2 K! R3 w9 ^* [tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕公仔箱論壇* k! R. t, u2 ]/ B' B' J
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時3 _: n" `# t K( N8 `2 ^0 J
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用5.39.217.769 d7 x$ F% d6 Z) v" t) D: h
; T$ O2 P" A3 O7 e5.39.217.76（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁5.39.217.768 m* @1 p8 U: j, q4 @6 C
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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, \( a- U# v; x/ Ftvb now,tvbnow,bttvb營養比併（一人份）：
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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( r! m( o1 k8 L e7 u‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g- V: u; G& B$ b1 V+ Y$ R& y
7 O ?+ R- r, V- U7 j* S& h4 n2 |- p/ utvb now,tvbnow,bttvb大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎 v% n% a0 Z' ?# |* J
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提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明
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5 S6 s2 ^1 x1 E8 Y F5.39.217.76文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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