本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb: ?' B: Q' R( r* W/ ~& J
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V9 t( J6 h$ y/ m1 X5 Z6 ~8 r
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■吞拿魚
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4 i: Z$ i# Q# U% s0 B$ f公仔箱論壇別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇# v5 A* Y" A/ _1 e; ~" u+ C1 {. w
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特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。tvb now,tvbnow,bttvb4 `3 m( f+ y8 ^$ }9 G
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【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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3 ~3 G% L! M) O. K. `- p! Q5 L- W公仔箱論壇食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。
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9 Z2 W: p' {/ e5 V$ T5.39.217.76材料（3人分量）：
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- i5 M1 m4 E0 S. p$ p公仔箱論壇洋蔥……1個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [- B1 }! x; X: U/ S
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吞拿魚件（背脊肉）……6安士" [1 h3 I, M/ Q3 f5 O: Z
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日本醬油……1湯匙- G3 j, {4 H- X( b0 t+ E8 T8 M/ j' V
1 R. V7 O* Z2 d4 Y5 L! H( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柚子醋……2/3杯
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蔥……4條（切碎）公仔箱論壇/ n" i5 B& E9 w
4 U4 f2 D2 X8 K& e0 A# p2 \: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）
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0 a6 b: S2 ]# y/ x8 ?0 ~tvb now,tvbnow,bttvb味醂……2茶匙5.39.217.76 g8 }0 M3 B# ^6 G' M: ~, O
% a& ?: Y' q5 j! O" k生薑……少許（去皮切蓉）公仔箱論壇7 C2 \/ z* O: {% d! c$ J' G
- G1 U, f7 L! a) l5.39.217.76油……2茶匙
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做法﹕
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（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時
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（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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9 T" B9 e8 g7 m6 I' Z5.39.217.76（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O' ]. ^+ m9 I @2 f4 e/ R
6 _% F( b+ P/ ~% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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7 d G; }! {! r2 V9 L4 V1 s* B# [5.39.217.76（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾% j9 B9 |: M% ]7 H* ~
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營養比併（一人份）：' \5 r' t: n# R& r
" l& n0 ]# @5 W% k* x2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14g
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+ ?3 c/ N% l. R$ b9 M2 J‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g
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大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎5.39.217.769 A( E7 M" q0 x' L# l) z- {
. K, n. O2 Q6 R* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝2 @4 I& [4 h2 U( q8 {1 ^$ Z
, i( ^' x" z9 N+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明, g4 }/ u3 S8 M/ q7 c* M
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文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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