本帖最後由 gracechanstuart 於 2013-12-25 01:49 PM 編輯 公仔箱論壇9 i: ^9 b* H9 y" `* m7 D" A
公仔箱論壇2 }1 y% z" v4 z" x* L2 j# L$ `' c# S' H
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營養師點評﹕吞拿魚富含Omega3脂肪酸，有助降低血脂，維持心血管健康；亦含豐富硒質，是維持免疫力的必需物質，可減低前列腺癌患病風險。另外，吞拿魚亦屬優質蛋白質來源，惟注意腩位脂肪較高，而背脊肉則較低脂。7 h$ w: R+ ^/ i
& K4 X, o6 `% v) T6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■吞拿魚' g c, [$ |& A2 K
2 _9 I+ b( V$ @( p' w$ I1 l5.39.217.76別稱：金槍魚、鮪魚公仔箱論壇0 f8 |: w9 P' f4 u
9 g7 C1 Y o/ H' C0 {特點：屬鯖科海洋生物，肉質鮮嫩肥美，可熟食，如燒吞拿魚扒，或製成罐頭做沙律、三文治；亦可生食。
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" w. z. r: p. N. b# b5.39.217.76【烙吞拿魚配洋暖沙律】
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/ d: W4 I1 c" G8 F* d$ F8 D2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食譜簡介：選用吞拿魚背脊肉，快煎炮製成吞拿魚暖沙律，和Beef Tataki（牛肉刺身）食法相似，但飽和脂肪量較牛肉低，更有益心血管健康。9 P7 M( x% ^5 |8 V7 H$ c0 a
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材料（3人分量）：
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洋蔥……1個
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7 Q+ o& X4 \; h/ W1 w0 b9 A吞拿魚件（背脊肉）……6安士5.39.217.76+ p: T( [! I7 B
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日本醬油……1湯匙
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柚子醋……2/3杯* g) `4 @ B- w/ V
+ k% T0 @4 `2 t蔥……4條（切碎）
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/ `- }4 O! r% D9 f3 n4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭……2個（切蓉）
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味醂……2茶匙5.39.217.767 v% ` J1 T5 K% ?6 m
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生薑……少許（去皮切蓉）
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油……2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" X9 W6 L! B' [7 T1 \$ T* t
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做法﹕tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% \! c" M& h; z2 q8 Z
- G6 f$ ^/ w6 W) G( ^5.39.217.76（1）醬油、1/3杯柚子醋、蔥碎、蒜蓉、味醂和薑蓉拌成醃汁，加入吞拿魚，置雪櫃醃2至8小時公仔箱論壇! F9 h4 t! M0 D3 n6 m
9 F8 S* [7 X- Q/ e! U公仔箱論壇（2）洋蔥切薄圈，以熱水焯3至4分鐘，撈起待涼後，放入雪櫃冷藏，備用
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3 U; q3 [2 _# a（3）取出吞拿魚，室溫放置20至30分鐘，用廚房紙抹去多餘醃汁
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（4）高火加熱平底鍋、落油，在冒煙前放入吞拿魚，轉慢火，四個邊每邊各煎1分鐘
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b% f0 K3 o% V9 y5.39.217.76（5）取出吞拿魚，待涼4至5分鐘後切成厚片
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6 ]9 ?' ~# y/ g4 z O公仔箱論壇（6）洋蔥置底，放上吞拿魚片，澆上剩餘1/3杯柚子醋，即成；可在表面撒蔥花作裝飾
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% r0 j5 I- {% I3 ~0 |; z公仔箱論壇營養比併（一人份）：/ Q( \# t* x- A- }' }
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‧烙吞拿魚配洋蔥暖沙律——熱量123kcal，飽和脂肪0.14gtvb now,tvbnow,bttvb! u) b$ J6 o7 J3 ]$ Q/ \
# ?4 @; R* V9 h, K7 R9 Ftvb now,tvbnow,bttvb‧Beef Tataki——熱量 140kcal，飽和脂肪2.54g5.39.217.760 u: D$ j- s2 Y/ C3 `6 r# i3 C
% U# N( ^) t9 @ c% p& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大廚輝哥貼士：洋蔥汆水可去除嗆口辣味；而吞拿魚煎之前必須抹走多餘醃汁，否則易煎. p. O1 N% e: F% y: i' T7 y" h
+ |2 D9 n9 T1 v) z1 N# f n# |提供：仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝3 X" ~ _' t) }8 j" b, e8 i
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食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I Z) c" L2 \9 j6 Z i
5 T2 f5 \- b, n7 ^/ Q8 K% L* S文：曾明 |
發表於 2013-12-25 01:47 PM
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