材料
/ g; F: h" ~5 J2 _! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。64%黑朱古力（已溶） 400克、黑朱古力粒適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?2 i. R/ W; I2 P
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軟心餡料tvb now,tvbnow,bttvb& x$ v3 j/ j5 B) ]. F
香檳白朱古力軟心 150克、香檳酒 20毫升、杏仁（焗香切半） 21粒5.39.217.76, B# q( ] O. X. e. q
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做法
, x! v7 T3 l& ]$ R3 c2 a1.開小火，將黑朱古力隔熱水攪拌並升溫至 45-50℃，取出，加適量朱古力粒攪拌並降溫至 28℃，再隔熱水升溫至 32℃，完成調溫工序成黑朱古力漿。tvb now,tvbnow,bttvb( e$ c; r" r/ u$ {7 c
5.39.217.769 `9 c2 R3 e9 K0 q' I2 I0 ~
2.黑朱古力漿倒進寶石形模中，待稍為凝固，反轉模具，讓多餘的朱古力流出，再用膠刮刮走多餘的朱古力，放凉待凝固成朱古力殼，備用。9 v" O4 j/ j) z1 O0 c. R
( C3 t3 S' V! ^+ u$ m8 atvb now,tvbnow,bttvb3.做軟心餡料，香檳白朱古力軟心、香檳酒拌勻，唧於朱古力殼內至一半滿，加入杏仁，再唧入香檳白朱古力軟心至八成滿，放入雪櫃冷藏 10分鐘，取出，放上黑朱古力漿抹平封底，放入雪櫃雪 10分鐘至凝固，脫模，加上裝飾，完成。 tvb now,tvbnow,bttvb. V# l9 z: W. S9 p) Z6 y. i
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朱古力調溫溫度要準確，否則朱古力會黏着模具，不能脫模。另外，朱古力凝固後亦須重新調溫，方可再使用。 tvb now,tvbnow,bttvb, L, o" ~1 A' d% a0 C
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發表於 2012-2-8 03:09 PM
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