材料
4 J8 l; L: q- Y P7 [5.39.217.76原味蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% ?- }3 U& w9 R$ n! v: C+ V! `( @, L
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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6 \: [ q* x9 }& o6 j9 b咖啡賓治
; ?6 v5 r C; h8 d9 r0 `( ~5.39.217.76即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
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2 b. K2 {9 V- ~公仔箱論壇莎巴翁公仔箱論壇 d* h$ j8 a! n/ {/ B( ~& L
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
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+ u$ i, S. e" c5 P- D5.39.217.76百利甜酒慕絲5.39.217.763 Y0 A4 ^5 c2 f; u9 V3 L
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
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金萬利酒慕絲0 x1 D1 {4 r! o8 C3 M& d7 V7 W
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
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做法3 m* P" l' l5 I
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。5.39.217.76" W' w6 h" B+ U& J- d
( _, a# }* _5 Q) ]6 x, ztvb now,tvbnow,bttvb2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。5.39.217.76( v, o6 _9 ]/ n) ? K) P4 w6 ?7 `- J) q
5 E4 U; A9 G1 Atvb now,tvbnow,bttvb3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
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' l, F4 ^/ L% r' |4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。公仔箱論壇9 P& `% h' X7 D% t
. g! ]. E) p6 M" F- o8 k5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。5.39.217.76) y. q! {* x/ Q/ R9 o- F, o* ^
+ B5 J1 D% w+ |- ?* stvb now,tvbnow,bttvb6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R' `$ ?: ^* c1 ?( o: Z
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7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。5.39.217.76. V" Z8 R3 \0 p# L7 I& g
6 ]+ Z0 K( K% }8 A0 m- O8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。
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4 g- f( x& q' K& S" o5.39.217.769.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
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貼士
' ^# T0 Y! w! \% Y* \& I朱古力不可攪拌太久，不然會分解。
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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