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排骨莲藕汤

排骨藕汤跟热干面一样,差不多是湖北人的一个情结了。如果你问生活在异乡的湖北人,最想念家乡的什么?我想,多半会回答:藕啊。公仔箱論壇- F: g# w; M. T0 y4 G$ {* t& O
湖北的藕确实好吃,花样也多,藕圆子,藕夹,卤藕,干煸藕丝,清炒藕带,还有排骨藕汤。排骨藕汤应该是湖北人家最普遍,最喜欢煨的汤了——对,在我们湖北,都说“煨汤”,不说炖汤或煲汤的。
. u6 D4 [* t( i4 Btvb now,tvbnow,bttvb只是普通的排骨,寻常的藕,和着几片姜,但经过妈妈们的手,就能变出一碗清甜香浓,喝完唇齿留香的好汤。乡愁,什么是乡愁?当我们离开家,那原本如呼吸一样平常的生活点滴,柴米油盐的家常味道,就成了挥不去的的乡愁。5.39.217.766 j4 Y; T  z$ F7 a* Z- ]
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原料:排骨(约700g)、莲藕2节、生姜1块。9 @0 A" ~- D/ b8 _; u

2 b5 L9 i# L" c9 o5.39.217.76做法:( y3 Y$ w+ J* i- ^$ ^
1、生姜刷干净,去皮,切片。皮不要丢哈,留着焯水用——抠门吧?嘿嘿TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f& B( J) h! H8 x0 q# }" `9 x5 [
将生姜皮和排骨一起下入清水锅中,煮开后继续煮三四分钟,将排骨捞起沥干,水和姜皮就倒掉不用了。
. G5 S& }& j' L+ O, Z+ Q' o% |0 D: }2、将焯过水的排骨和生姜片放进砂锅煲中,加入足够量的清水,水量要没过排骨还略高1cm左右。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y3 P9 t6 Z# ~/ o2 P; A6 r( U
——因为煲汤的过程中会流失掉一小部分水分,所以水要一次加足。
; b0 X2 H" X/ q0 V" y3 ^tvb now,tvbnow,bttvb3、烧开后加盖转小火炖1小时左右。5.39.217.76" R! C$ ^! _3 J/ c! V; S
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4、莲藕去皮,切滚刀块,撒上少许盐,杀一下——也就是用盐拌匀,腌10分钟左右。
; D0 Y8 P" r  h- ktvb now,tvbnow,bttvb5、将莲藕下入汤煲中,继续小火炖1小时。
1 H- h  y2 C+ V5 D3 I/ E6、肉烂藕粉之时,加适量盐,转中火滚开煮10分钟左右,撒上葱花即可。公仔箱論壇: W4 h* }- s+ }; @3 C
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此汤功效:5.39.217.762 H. L; H/ I! s2 m- q( L, k
藕生吃能清热解烦,解渴止呕,而熟吃则能健脾开胃,益血补心。用藕和排骨炖汤,汤水清甜,暖胃暖心,更有活血、润肤、抗衰老之功效,很适合秋冬季食用。5.39.217.76  Z: Y8 c" K& R6 b+ _
湖北的土法煨汤,排骨是不焯水的,只是将排骨浸泡,反复换水以去掉血水。去血水后的排骨在锅里炒香,再放进汤罐子里煨。至于放藕的时机,也没有定法,喜欢吃粉藕的就早一点下藕,喜欢脆一点口感的就晚一点下。
1 F; F! y4 w, @! z6 B$ d  S* L如今我远离家乡几千里,炖上这锅汤,藕不是那个我心里的藕,汤也不是那个我心里的汤。汤是甜的,但喝汤的心是惆怅的......
喜欢和莲藕排骨汤。 基本上每星期都会吃一次。 哈哈
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