[美食介紹] 糖人再現吹脤長洲

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古代「糖人」絕迹香港 30年後，突然出現在長洲小朋友最愛流連的「小兒科」內，因為小兒科的「主診醫生」是個 sugar man麥芽糖公仔藝人，藝術家杜煥奇蹟般還原了這個中國傳統工藝，一吹一拉竟是創意無限，出古入今！! k, q( z# _$ X% E1 G6 @+ U
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絕迹 30年的甜品回憶
: E+ Y: r: S& i& i! b) `5 A2 s8 M5.39.217.76麥芽糖公仔可能已絕迹香江 30多年，當年每逢建戲棚，就有麥芽糖公仔藝人（古稱「糖人」）在街頭擺賣麥芽糖公仔，短短兩分鐘，又拉又吹，最受歡迎的孫悟空、兔仔、蜻蜓、蝴蝶就會七彩登場，溶入口中，更是美味無限，那是一道很有誠意，又非常可觀的甜品回憶。杜煥說自從 30年前被「糖人」迷倒後，對麥芽糖公仔特別有感情，但此後便再沒遇上，其實在中國、日本、台灣的偏遠處都時有發現，相傳古代「糖人」每年只有 4個月生意，因為春天太濕，夏天太熱都不成，所以在夏天，杜煥要等太陽落山後，才會推着他那個「小兒科舞台」出碼頭擺賣，此刻北風起，正是麥芽糖的季節。. E$ S2 y! I4 ~# }: u4 Y+ c
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■小朋友跟杜煥學製麥芽糖公仔勁好玩。
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1 I  n; K! p/ a4 q7 N/ ?■小朋友自己吹拉的麥芽糖老鼠，搞到滿嘴滿手都是紅色，黐又好好味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. U  X' w: b' l" W+ }: Q7 p1 D

+ N8 b, l$ E9 c手腳快慢影響軟硬
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( }* V* L- D7 r9 I0 T9 M, p麥芽糖公仔藝人的公仔人人不同，杜煥以為好易，誰知用了半年時間才掌握成熟，單是「熬」麥芽糖漿就很麻煩又怕水，濕度太高會黐手，濕度不夠又會令糖漿太快變硬，所以做糖漿同時要呼應氣候變化，需要很多心機。暖着的麥芽糖拿出來不到兩分鐘就很快變硬，所以手腳慢就做得軟點，手快就做得硬點。杜煥以紅、綠、黃三種天然染料的麥芽糖漿，就能做出七彩公仔，從漿內拉出一塊，在長長的尾巴上以手指一彈而斷，拿着材料在手中塑型，一拉一按再用鉸剪剪出手手腳腳，再不然拉出一條「飲管」，就往裏面吹，脹起就更有吹玻璃的快感。小朋友亦可以親自下場玩，不過如果麥芽糖太熱，小朋友可能會拿不上手呢。麥芽糖公仔有萬能變身能力，想要甚麼變甚麼：白兔、飛龍、荷蘭豆莢、麒麟、孫悟空、小魔怪……「但我不做 Hello Kitty卡通公仔！」原創嘛！
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0 C2 v+ _. N$ h; x  m1 G公仔箱論壇[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20101015/large/15fj14p[2].jpg&code=70873adbe1c47f1edb62127c08e03244&type=jpg[/img]       
2 j9 u/ H5 J, W; Atvb now,tvbnow,bttvb■造型搞笑的古代大口金魚麥芽糖。$20' Z, [  o; L1 N" d
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+ ]( |: v/ |/ X' k+ z公仔箱論壇■麥芽糖花花，睇得食得。$20
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■連花帶籽的麥芽糖荷蘭豆莢，樣子勁美味，放雪櫃更可收藏三年以上。$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M- D4 m+ d% q- k3 V$ \

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- T7 C8 v, t; ]tvb now,tvbnow,bttvb■麥芽糖公仔師把糖拉起，用手指彈斷的一下，是很多人的童年回憶！5.39.217.764 c4 T: a: q8 c9 [( R' j1 n
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+ k) k0 q9 Z9 }- n3 itvb now,tvbnow,bttvb■用手指和鉸剪，一拉一剪一按，無論多複雜的麥芽糖公仔都做得出。" D. {. F3 C0 D! B: Q  L

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■最受歡迎的麥芽糖白兔成功喇。$10
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平安店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n1 q4 r' M. q7 A$ E
地址：長洲新興街逢周一、二休息5.39.217.76& D, y5 q4 l3 Q: N3 @1 [
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「十月甜蜜蜜．長州黐」tvb now,tvbnow,bttvb7 Q4 r2 _, N, B7 |$ m
以創意環保為本的兒童藝術教育機構 CKDA（ Circle Kids Design Academy），舉辦了一個長洲親子活動，登山探古老神秘大屋，再下山跟杜煥叔叔學整麥芽糖公仔，從選擇麥芽糖，烹煮麥芽糖的時間，溫度控制等教起，然後自行創作，想變老鼠、怪獸，乜都得。日期： 10月 17日（星期日）時間： 12nn-5pm（ 12nn中環五號碼頭集合）費用：每位$200，名額 20位（包括所有物料，船票除外。）+ u# c- z, G( }
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雙妹釗記冰室　廉價健康
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■阿 May與 Debby一談食物之道就投契得很，你看漢堡、 麪包、香餅、全部有機。
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長洲大菜園路的「釗記冰室」很有回憶，釗叔和釗嬸從推車仔做起賺了自己的舖頭，十年前租給一對老夫婦經營，釗記冰室原名轉移，去年阿 May兩姊妹再接手，把「釗記冰室」變成有機茶餐廳，發揚光大。從前做電影製片的阿 May，去年用了七日七夜把冰室重新擦亮，與妹妹一個畫公仔一個做健康美食，合成「雙妹廚房」。阿 May拒絕化學添加，新鮮漢堡牛肉自己煮，自製叉燒、番茄醬，做自己的獨門叉燒酥、鹹蛋黃的奶黃酥，更自焗有機麪包，用鮮奶炒有機雞蛋，一顆心機獨步長洲，創出廉價的有機環保套餐，有心有好報，必撐！ / P% ?* `2 j! p) E+ B
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釗記冰室
/ @5 }& I* l% {+ ^* T5.39.217.76地址：長洲大菜園路公仔箱論壇( M4 \' b) t# h+ f
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偷來的風帆快餐長洲風之后李麗珊的師母 Irene坐鎮的長洲滑浪風帆中心，近日風頭大勁，除了風起帆舉季節到了，還因為來了位與 Irene親如契女的朱古力小姐，她不但風帆了得，更是玩火女孩，一手風速廚藝革新了風帆中心的風味。 Irene自製的漢堡牛扒，配合她的烈火芝士，熱情十足！她的廚藝都是左偷右借，那道意大利原鄉風味 Bolognese意粉是從一位意大利客人口中套取的意大利阿媽秘方；那個蒜片一口蝦，是去西班牙 Tenerif旅行時偷師的正宗 Gambas al Ajillo。還有那杯 Whisky Sour威士忌酸酒雞尾酒則是她在菲律賓的風帆勝地長灘時用了 6年時間說服那兒的酒保透露的秘密，原來加入了一種菲律賓檸檬 Calamansi，而這種非常清新醒神的香味，朱古力走遍全港都只風帆中心一家，於是便很自豪地成其香港風帆界的特飲。5.39.217.765 j0 b: d; b3 G* K1 G6 {
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①自家燒焗叉燒，無添加叉燒酥。$18+ _3 F8 k1 Y' d5 z+ G
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' F& W" d/ A6 [3 k$ h( M②鮮牛肉釗記漢堡扒包伴薯菜。$38tvb now,tvbnow,bttvb" w' b" V, |5 B( o6 K5 Z

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/ \$ {5 Q% f* _  i; z- v: L- H3 C9 U③朱古力小姐登場。
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% P5 Y. i/ @+ V3 R- g: j' L- Xtvb now,tvbnow,bttvb④火槍炮製的芝士漢堡牛扒包。$45
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( }1 w% G5 x' l3 c' s- p⑤蒜片一口蝦。$454 _* _5 m( }  b; ?1 H/ y

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■漢堡牛扒包背後就是風之后的觀音灣舞台。$45
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長洲滑浪風帆中心5.39.217.76& w" V# F$ ~( g0 X: {; \( c1 q$ w3 a
地址：長洲觀音灣黑排路
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