[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
* p# J4 ~. C7 W- {$ Itvb now,tvbnow,bttvb鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
9 ]& v% e- q  v6 N8 D3 z. L特色： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o. S# }- {: \; D7 n2 B& p
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
/ }4 D$ e" z# R4 f0 |8 R; ytvb now,tvbnow,bttvb操作：
8 w3 N) ?1 w5 e4 i5 X9 ]4 v5.39.217.76(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。
0 C+ J$ o5 U: J0 m7 |/ I9 k6 s' z5.39.217.76(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。 5.39.217.76* j3 R4 E7 ]2 b! v/ k2 i4 f
(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。