[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料： 公仔箱論壇5 J" d. B% Q" W
鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。 5 w, p8 J* C: g' \3 T" ?# p
特色： 公仔箱論壇3 G" z0 ^; c9 `% n- D1 O% ]1 x$ r
形似莲花。清爽可口，食之不腻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M) t" }. I: y2 z  b2 ^2 b
操作： 0 A8 F4 m5 U" |& X
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 " e- |2 Y$ k& k$ y
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
$ s! J) z  c% u3 [公仔箱論壇(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。