[中式食譜] 池塘莲花

咖啡愛奶茶

配料：
6 \& M) O2 ~2 C% L1 q5.39.217.76鱼肉150克，肥肉100克，蕉芋粉100克，精肉25克，鸡蛋1个，味精15克，盐8克，白莲子24个，青菜叶6片，红色素适量。
* `6 I4 q) e2 W& J6 D% o5.39.217.76特色： 7 T+ A) s7 B" D; m
形似莲花。清爽可口，食之不腻。
! b/ U5 o5 A7 z4 P; K公仔箱論壇操作： 公仔箱論壇7 k7 T! J4 X1 _/ R* I$ t
(1)将鱼肉、肥肉剁成肉茸，加入蕉芋粉、蛋白、清水、盐，拌和后分成3份，1份加蛋黄、1份加食用红色素、1份本色。 ( {! k% G* x/ T4 M- t( T2 g
(2)瘦肉剁成肉茸，加入味精、盐做成12个小丸子，莲子蒸熟后剖成2片。
( p8 k0 n5 ], P+ z3 [1 |公仔箱論壇(3)取12个大小一样的小酒杯，放入白色的鱼肉茸做底，其中6个小杯再入入黄色主料做面，另6个小杯放入红色主料做面，中间嵌入小肉丸，四周嵌入莲子。上蒸笼旺火蒸25分钟起锅，去掉杯子，装入大盘，盘中先放入熟青菜叶丝作衬底，再摆莲花状，中心堆高，宛似花蕊。