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- g" L# m: c9 H$ B) p8 s. j" r1 [大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！
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! Q) |0 e! T) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！! K8 A! Z$ a4 @( J
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材料：6 m8 q$ p# f' S* t E
文昌雞 約2斤
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醃料：
1 f0 _! A8 z$ `' T$ ttvb now,tvbnow,bttvb淮鹽 2/3茶匙
, f/ Z! e3 _8 ]( u# ntvb now,tvbnow,bttvb雞粉 半湯匙' `4 r2 x7 l! c( k
花生油 半湯匙
4 b$ t+ D1 k8 T' V- h. T% ~. N公仔箱論壇米酒 1湯匙
5 T: w) H: L( \6 [+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑片 2~3片8 i2 k" N( U8 u0 T
葱 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j5 y/ [4 Q9 V6 P2 K4 H9 i
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調味料1：
& {, g6 j( k! a; y; \: d9 Ktvb now,tvbnow,bttvb原裝雞汁
" r4 z# {$ o2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 o6 Y8 b9 q& c6 T0 x; v- n3 `. T公仔箱論壇調味料2：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L' S9 j9 |; ]5 ]
青檸 兩片5.39.217.760 ^- u- q' g) a" O6 ]- E; L# ?
紅椒絲 少許. m0 R2 x& Y3 n. u* F+ V
汕頭米醋 適量0 X4 X" L2 x/ r& w) a- N$ w Z
蒜蓉 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d6 B l" E* ?" O. F$ z# g
糖 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A6 g% n# J# X6 n% l" |/ S
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貼士：
3 H$ e; }# X: x6 W# M+ y5.39.217.76加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。
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8 t% F; f+ E; B9 otvb now,tvbnow,bttvb隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！