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6 M0 q( J+ k0 p4 j. D& R$ htvb now,tvbnow,bttvb大家平時蒸雞有冇發覺啲雞只係雞皮有味，而雞肉很淡兼肉質唔夠彈牙，今日我就介紹蒸文昌雞的秘方！( [0 p: T: V& p. q* \7 A5 f
( m) J7 j8 t8 l& Q0 M公仔箱論壇先將雞的內外清淨，然後用花生油、淮鹽、米酒同少少雞粉捽勻整隻雞的內外，將薑片及葱放入雞腔，等約20分鐘後將一雙筷子放於碟上並把雞隻打側放一邊（即髀位向上），這樣做可以令熱力均勻地散布於雞的全身，隔水蒸20分鐘，再將雞轉身蒸10分鐘後，於髀位用竹籤拮多下放出雞汁。一般人蒸完就會上枱，但要隻雞好食重點係將剛才的雞汁淋於雞身上，令雞更入味，再降溫10分鐘後即可手撕或斬件！
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/ t8 G: E9 t4 Z+ e公仔箱論壇材料：
. s5 f- P+ u" e$ [$ K: X! P6 w; |公仔箱論壇文昌雞 約2斤
& S0 @: ^/ \ c* V' ` |' q公仔箱論壇- i$ _( |7 H8 _8 @* k5 C" p9 m8 w! T( [
醃料：& d: u ^& s: L; {
淮鹽 2/3茶匙tvb now,tvbnow,bttvb G0 n8 A4 z) _2 h( B
雞粉 半湯匙; D' n v4 k2 Q/ F/ q& Y
花生油 半湯匙
6 U" K2 y) @5 o1 g公仔箱論壇米酒 1湯匙
( F& e$ e& C p; Y. h5.39.217.76薑片 2~3片tvb now,tvbnow,bttvb; b) h: _' g0 D D( J7 Q( N) a
葱 少許
6 d/ i% M4 m# r, n2 i3 b; Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. @! Z( S6 C) {% w
調味料1：tvb now,tvbnow,bttvb7 ? s, B" P2 p3 G5 H. J4 I
原裝雞汁
6 ?# R& N% @( }0 Q- w6 a; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# S R2 [& G. ^ k: e) ]& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料2：tvb now,tvbnow,bttvb& }. C& V" w) V; W4 R
青檸 兩片公仔箱論壇& n8 O& w3 a* |2 N
紅椒絲 少許
# T8 {1 ]# L2 w9 D: ?2 j9 k5.39.217.76汕頭米醋 適量
- q2 b" ]: E- l$ k- q5.39.217.76蒜蓉 半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, C6 n# a/ q Y5 v# F% e
糖 少許公仔箱論壇; O3 g( s: j, V3 e/ |/ Y6 ^6 E
: F$ p+ |) \7 K; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士：
* m+ J" A+ r' J) N; b$ m% E* b加米酒、薑同葱醃雞，咁樣就可以去除雞的腥味啦。 tvb now,tvbnow,bttvb5 u; C& w" k! I3 b4 f
g* C9 [. b& K2 A; H隻雞落鑊蒸之前，要幫隻雞由內至外平均地做Body Massage。 |
發表於 2009-9-23 01:29 PM
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發表於 2009-9-24 01:56 AM
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感謝你分享煮海南名菜文昌雞的心德！