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' f7 L$ {9 ^" ]【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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; w# b) p3 Z6 t公仔箱論壇【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】) M' u" ^' u" d- v/ b
9 c: J+ V/ m% R6 w' R一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；3 V& O& y( m# Z8 ?
5 p; M. g1 H; k, \7 @0 K' e" H5.39.217.762.蒸好的面条用筷子抖散；tvb now,tvbnow,bttvb7 `! v" } B& k* q9 q3 c
/ L8 v, G; ~2 u6 V公仔箱論壇3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；
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6 i& U/ v% Y$ ?; a v% {6 G2 l* [! n公仔箱論壇5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
" S7 Z5 B1 e; e+ X: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t# o' o8 d4 i
6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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* j( q) b" r4 y3 W! `; Vtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?$ z0 R( k6 k/ j; x6 s
" {' `/ o% ]' k0 f; x二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；5.39.217.76: e8 V) u. O- y# U# h6 ^8 F" i
! j/ S8 ?( D+ H9 H5.39.217.762.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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2 x9 h( r: q- J9 l5 x7 ~公仔箱論壇4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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* r p; ?2 D; s6 d/ j$ X6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。, ?! ~% B$ B' U8 Y
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【小贴士】公仔箱論壇# m" o% m8 {- N8 ^& m1 `4 v
4 S+ `" I8 X% C9 c: ]9 |: ?公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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9 B+ P/ i% }$ A: A7 T& x5.39.217.762.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；5.39.217.76" K4 M3 a4 [- |/ I, _, I; V6 @
. l# a- b2 Y5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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