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6 p5 w7 v h3 D: K# F) A* s公仔箱論壇【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb( ?7 x q- S4 J8 g( T
$ Z% F) T' Z/ m) gtvb now,tvbnow,bttvb一.先做准备工作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f5 w( c' n! I$ L- C
( R2 n- B3 F1 I' x6 q' ^tvb now,tvbnow,bttvb1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；5.39.217.769 N. E3 R- n, W$ A) K8 e# x" R
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2.蒸好的面条用筷子抖散；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! {9 A/ ]" o. _: M) b
0 ?( K- y$ k6 o$ mtvb now,tvbnow,bttvb3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；公仔箱論壇: l1 {8 j f7 E6 ~7 _- G. p4 R
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5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；1 j1 _- S# W7 q. _ x: w7 D! v4 z
, ]! R+ H4 i/ L y3 e& x# Y% a+ [6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c, `+ u7 Y- Y; c0 d
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( V' b+ e% S" `1 B# r# X9 S5.39.217.76二.接下来就可以炒面啦：
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1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \9 ?6 h" P' W( | ` a, G
2 T3 K M# h! }2 R6 I$ g; Y/ j% | j2.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ] R( v8 z" C. F3 g; y
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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- d, Z% v. C; J6 r- B( S& J4.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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, \1 R* i+ U; S* a0 `8 n6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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【小贴士】6 ]! N$ u4 G$ s- Z1 @
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1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；
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6 s+ I7 X4 [7 ~, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；
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3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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