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【材料】新鲜手擀面（不要太粗） 扁豆 胡萝卜 红辣椒 葱姜蒜tvb now,tvbnow,bttvb/ O, a' f5 P2 Q {9 | c
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【调料】蚝油 老抽 生抽 盐
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【做法】: @# A8 s" n( y3 B
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一.先做准备工作：
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1.面条上蒸锅，上气后大火蒸20分钟，中间用筷子翻一次面，以便面条均匀受热，但要小心蒸汽烫手；
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2.蒸好的面条用筷子抖散；5.39.217.76, g$ @4 u! K/ \* J7 G
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3.4.趁着蒸面条的功夫，把蔬菜处理好后切丝。当然，蔬菜可以随意选择啦，圆白菜和蒜苗也都不错；4 P* P. C; L8 p" i9 R5 g
% ]+ F6 P2 G7 w {% M2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.把蚝油、老抽、生抽倒碗中混匀，提前调好，一会儿就省事儿了。用量不定，可以先调一些，炒的时候颜色不够再倒老抽，一直到自己喜欢的颜色为止；
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6.准备好葱姜蒜，蒜可以多加些；
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二.接下来就可以炒面啦：
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' b; S6 R$ N+ l1 Gtvb now,tvbnow,bttvb1.锅入油，油要稍多一些，爆香葱姜蒜；5.39.217.769 e) E2 O" R- f& L
2 A, P, G9 x* S5 V6 T; h5.39.217.762.倒入胡萝卜和扁豆丝煸炒至变色；6 j, x4 B0 r. |$ J- R! J& Y
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3.倒入辣椒丝快速翻炒片刻；
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3 v' j0 L. m+ _# b5 l9 @# B5.39.217.764.5.倒入刚才调好的酱汁炒匀；
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6.下入面条翻炒均匀，如果这时觉得颜色浅就再倒老抽；然后倒入热水，大约到食材的1/2处，翻炒，可以直接用筷子挑散，中间也可以盖会儿盖子，一直炒至汤汁收干。这时可以尝一尝，如果觉得淡再加盐调味。
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& H0 |: h& O1 d. y' k# V【小贴士】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^# \+ W. ^3 c
! ~2 F7 T( r9 E v公仔箱論壇1.面条采用了先蒸后焖的方法。感觉蒸的面条比煮的更劲道，烹制过程中也不容易糊锅，不易断；后焖可以让面条充分吸收酱汁。而且因为蒸的面条比较干，焖一下更柔软更入味儿；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k _/ ~2 W' x
9 C7 G3 g; ?# }: ~# k7 s1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蔬菜不要炒太久，因为之后还要跟面条一起焖；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x' E. I2 S! w r! m
" A( o, D. D5 u% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.水的量不要太少，这样面条才会慢慢浸润入味。 |
發表於 2009-9-22 02:37 AM
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