[中式食譜] 雞肉沙嗲

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9 p) F( `" f5 w& Y% u& t5 ~材料
6 Q2 R1 J( D- V0 g雞胸肉 100克、連皮雞髀肉 150克、青瓜角 200克、沙嗲醬 4湯匙6 y( m8 @4 L$ o: \* l
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb% t  ?! P  {/ V' N. ]. v" B/ C" m' _
南薑（切茸）/香茅（切薄片）各 2茶匙、蒜頭 10粒、黃薑粉/茴香粉/椰糖碎/鹽各 1/2茶匙、乾葱頭 3粒、糖/生抽各 1/2湯匙、胡椒粉少許、油 3湯匙
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$ l8 [+ W7 o7 U8 P2 i) d做法
8 M/ I( c# x8 K* ^5 H1.將醃料拌勻。& I2 M! ~, H& G. g) l3 c5 u8 r: L

! S1 f) V* a( ?) [, c5 h! V2 atvb now,tvbnow,bttvb2.將所有雞肉切片，加醃料醃 2小時，用竹籤串起。5.39.217.76: o* a2 Z( _# s' {. w' Q

/ a2 F& Z$ x% x# }$ E3.燒熱鑊加少許油，排上雞肉串，用中火煎香兩面至微焦全熟後上碟，可配青瓜角與沙嗲醬同食。tvb now,tvbnow,bttvb6 X, J! {+ K8 Z4 p7 s8 e/ O

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貼士
5 r+ H# K* }0 q4 @+ s做雞肉串燒不要只用雞胸肉，應該用雞髀肉、雞皮一齊燒，雞肉才香滑。切肉時要留意厚薄平均；串的時候亦要平均，否則一邊熟一邊生就不及格了！

malayfatboy

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