[中式食譜] 鮮蝦炒貴刁

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$ N! u7 _  l/ P" Q& p材料
2 J8 H: a7 B5 r% z- C+ a! r( W河粉 300克、芽菜 150克、鮮蝦仁 150克、韭菜 50克（切段）、雞蛋 2隻，蒜茸 1茶匙、紅辣椒 2隻、辣椒乾 3隻、乾葱頭 5粒、豬油 4湯匙
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8 x% k) o8 x2 g' [. f$ c6 b; }; T+ s公仔箱論壇調味料
2 e8 K" G- _8 Y2 v, r& N- g5 Q( v生抽 1茶匙、鹽 1茶匙、雞粉 1/2茶匙、蜜糖 1茶匙、老抽 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( `" p# F& l9 x! e; C
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# q" P) i* A4 P& q6 H# Y) S9 Atvb now,tvbnow,bttvb做法
# }- k  p; K6 R: ~- ntvb now,tvbnow,bttvb1.紅辣椒、辣椒乾和乾葱頭放入攪拌機一起攪爛。
: ?0 C$ L5 U/ [7 J, _7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
$ Z/ W+ [% h& h* Qtvb now,tvbnow,bttvb2.將鹽、雞粉、生抽、老抽及蜜糖拌勻成調味汁。
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3.將3湯匙豬油燒熱，用中火爆香蒜茸，加蝦炒至半熟，加（1）炒香，再放入河粉炒勻，倒入（2）、韭菜及芽菜兜勻後，把河粉撥放一旁，加1湯匙豬油，雞蛋逐隻加入略煎，拌入河粉炒勻即成。
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0 {1 G: ?. J- D3 h* E5.39.217.76貼士
7 [' b) M) m$ C, V& p炒河粉最好用中式鑊，因為河粉易斷，要靠鑊鏟邊去挑炒；用平底鑊的話，鑊鏟無得彎轉，就會炒斷。# u2 l" Y+ N5 F) ~/ _" ~  v

malayfatboy

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