香酥豆腐 ( 素豆酥鱈魚 )
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& L# S, x" j6 H# ?& @材料 INGREDIENTTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c9 L2 [9 G$ P1 E1 A: [: o7 k
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中華豆腐------------------ 一盒
' u2 ]" g- F$ D6 j. Q; qtvb now,tvbnow,bttvb豆酥半粒----------------- 50公克 公仔箱論壇! F8 H# v( @, \8 g
芹菜末-------------------- 20公克
- c. l1 W6 e! O2 N3 s! }6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油膏---------------------- 1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb, I; b# s( K, B- K
& |: U0 S3 A: T \3 f5 ~0 u! [1 b1 n2 U$ g
調味料 SAUCE8 Q5 v9 L$ l- k# y% w% L
+ G6 m8 b9 u- y0 O) q0 M5.39.217.76油--------------------- 2湯匙 4 H: @/ \5 [3 a, E! l6 o. q
香油----------------- 1湯匙 & P/ D- G) o3 I9 p
糖------------------ 1/2小匙
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作法 METHODS& b4 V& d& n- n8 Z. Z6 l, S. h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i5 z+ i7 E% F) K# a
1. 將豆腐，切 0.8公分 薄片，約10片，放蒸盤上蒸籠蒸約3分鐘，蒸熱，取出淋上醬油膏及芹菜末。 6 u y, w& @, a
豆酥磨成細末。 * e6 @# W% H$ G9 o7 x
2. 鍋熱入油及香油，倒入豆酥及調味料炒至酥鬆，香味出來，顏色金黃色即可起鍋，淋在豆腐上，
l, B* w5 E" M 放酒精鍋上桌，趁熱食用，酥、香、滑、嫩、媲美葷食之鱈魚。 * l- k) s- `* V0 V) O5 h
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, d+ V+ U8 @) ^5.39.217.76美食小技巧 TIPS
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1. 豆腐宜選用嫩豆腐，如用中華豆腐又太嫩，則需用湯匙取食。
# v% P# M r+ n0 O. t; `' u公仔箱論壇2. 蒸後加點醬油膏，因豆腐本身無味，若不加本菜太淡。 5.39.217.76- W9 ?+ T H b3 @0 l- u1 a
3. 豆酥是四川黃豆豉球，帶點辣味、鹹味、有特殊香味。
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0 X1 @7 h! D; X$ l% R5 A& @% F公仔箱論壇護生素食》第一輯‧中級Ｂ班食譜 ／饒秋霞著 |
發表於 2009-9-15 12:05 AM
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