阳春三月即公历四月，此时各种绿色蔬菜竞相上市，尤其是鲜豆类中的蚕豆、豌豆和荷兰豆，正是它们刚刚成熟、鲜嫩美味，又营养最佳的品尝时期。
" Y" q; i* _& ]' t- d8 [' [( m7 P7 i9 }# n
蚕豆：蛋白质甚高5.39.217.76) Z- D/ U' B6 k2 ^8 a
5 @% @* Y& N9 x) h) r5 W {, H 蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中还含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，有增强记忆力的健脑作用。如果你是正在应付考试或是脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。tvb now,tvbnow,bttvb: |/ V$ {0 f: u
* v. l" A2 L `7 ]# B5.39.217.76 蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有作用。
+ P- a# ^7 E" m v+ q' b c! Q) V2 y& m T6 J% O& T" q) q
豌豆：和高钙食物一起烹调5.39.217.769 h8 M1 h8 F7 S9 _3 ~4 s U% d
公仔箱論壇& u9 B) @3 K/ u5 I( C
新鲜豌豆蛋白质不仅含量丰富，而且质量好，包含人体所必需的各种氨基酸，经常食用对孩子的生长发育会大有益处。新鲜豌豆中富含的粗纤维，具有清肠、降低胆固醇、防癌的作用。5.39.217.76 O: _- i4 t' I; R) k! A5 q
: R+ }' ?0 ^" O' m7 C: S$ T" a& Q 豌豆所含的钙和磷在豆类食物中较低，因此烹饪时要选高钙的配菜，如豆制品、小白菜、油菜等，不仅可口，也丰富了营养。吃豌豆尽管好处很多，但多吃会引起腹胀，每次不宜超过50克。
" p! w1 N" Q3 I) {. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]. l% Z7 y# G- M
荷兰豆：多吃能增强新陈代谢
# [1 p7 r% o8 U+ R7 f" m; F公仔箱論壇5.39.217.767 t) B6 t/ f! L, G
荷兰豆是西方国家主要食用的蔬菜品种之一，它与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎功能，对增强人体新陈代谢功能也有十分重要的作用。
2 g) P$ V1 ]# O5 [+ _; \公仔箱論壇
; }6 k2 L& Q! o W5.39.217.76 此外，荷兰豆还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔润光滑，能抑制黑色素的形成，有助于美容。荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。) g% d, D5 ]6 y u/ l/ e3 d3 O
公仔箱論壇" _( `' }! q; b+ B6 q
[ 本帖最後由 carwing 於 2009-5-3 11:26 AM 編輯 ] |
發表於 2009-5-1 06:52 AM
| 
