鸡肉是很多人最喜爱的肉类之一，大家很难抵挡白斩鸡、三黄鸡、香辣炸鸡等鸡肉食物的诱惑，但在日常生活中，以下对于鸡肉的一些错误认识和说法亟需更正：
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0 J" K7 z, {" A2 t1 Dtvb now,tvbnow,bttvb 真相1——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康？7 v5 M, e0 V3 r$ D
3 M$ S T1 s; g& w7 Y; | g3 L3 [5.39.217.76 研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如牛羊肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。公仔箱論壇3 y& c$ K9 {# y, \# e! _# f0 B/ r* J
0 r3 C, c$ d8 O/ h5 E, d" S& p0 T 真相2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮？tvb now,tvbnow,bttvb6 k" B% c+ h1 r' T3 d8 }, m+ B. n5 ?
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其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb& g5 \0 R3 f2 ]" O, Y! P* z. _
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真相3——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪？$ C6 c0 r. O* K8 o8 x
' b/ n$ ]: A& D/ z' a 实际上，鸡身上不同颜色的羽毛是由于品种不同或喂养的饲料不同造成的。而鸡的羽毛颜色并不影响鸡的营养价值、口感、鲜嫩度或脂肪的含量。公仔箱論壇& o$ _ D# x! k0 y( x: D* K
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真相4——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质？
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- O3 |1 i# @1 h+ n! z7 R5.39.217.76 烹饪鸡肉时，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。 |
發表於 2009-4-9 04:42 PM
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