茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。tvb now,tvbnow,bttvb) t I$ _3 I; U+ l$ K# Q
tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 L2 ?' a0 c: }- {! b- K
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，
# C5 @# O' u* L7 b( U+ H公仔箱論壇
6 n9 g$ X2 `* r+ M* l" W+ b公仔箱論壇 吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。
! I: N- g$ i& \4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% c# m1 O* ^ {# X+ ]
医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。6 _- z* Z7 n- s& w- V( R) a
tvb now,tvbnow,bttvb# z5 V8 }: W: f: n
此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。5.39.217.76, S+ X! w' M: e u" _+ d
% |% ]" V. r5 X5 m( V
茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。
8 t7 _: M5 B4 y. M# T% q8 q% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 q6 U7 O/ @0 _! X) G
另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
& R" { M! v1 u; @" Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A2 F2 e2 d+ _
吃茄子时，有几点要注意：
7 x$ Z- Q4 s, T- a& a4 q/ a
/ f# A H# [, O2 w" O0 {, t2 E; Gtvb now,tvbnow,bttvb 一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。
! [# g% l$ w5 x2 b6 @- x6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.761 x- [* B5 Y$ r- o) o
二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。5.39.217.76- i9 f- p0 c6 N% F/ D4 {: Z/ _
7 C6 t7 Y/ b2 H7 }, A& `7 z! J* `: ` 健康提醒：- g6 v. z: f/ l/ Z
" K; Z) s! O; h5.39.217.76 茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。 |
發表於 2009-4-4 02:06 PM
| 
thank you for sharing, very useful information, should let more people know about it
