茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。
: M( Z- G+ M% H( q+ Y N% L, m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" e0 |: B2 E+ |* M; K& ^) [1 Q. V3 T
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，
2 p2 X7 T/ Y9 M! v# e$ V公仔箱論壇; h0 f1 ]) O8 y9 o& ^1 n) i
吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。tvb now,tvbnow,bttvb$ T1 b/ O( J9 T ^7 Z7 d
0 \0 s% Z! v. y6 Z/ J8 E0 T 医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @. f L: V2 B" p; d
9 u- i) F# I0 R! p) q& H5 x" k p8 ]& L. m
此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。tvb now,tvbnow,bttvb" n/ ]) L* R2 E; B# c9 ?$ o
$ N/ z: L/ @2 j' F4 ~7 S. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。5.39.217.76) X5 Q; z# f2 M8 H; R8 H/ l* X% g
* ]" |2 z4 ~. ~2 ` E6 N5.39.217.76 另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。: S9 v! v/ I. `9 L- \, a
2 A/ {# j$ W6 D9 _/ M$ v公仔箱論壇 吃茄子时，有几点要注意：% P0 Y. v! y* x I. W& H
, I! s6 n" t4 i: Y) ] e, o3 Q! ctvb now,tvbnow,bttvb 一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。
, [# Y; m n# X公仔箱論壇* h3 U' U4 ], Y- P6 W( {
二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n Y: q- ? _+ }
! W' y2 I7 {7 ^: A7 S. W# ^ 健康提醒：
! Y$ h* l6 b9 t. Z" l公仔箱論壇) ~+ z' u g6 ?
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。 |
發表於 2009-4-4 02:06 PM
| 
thank you for sharing, very useful information, should let more people know about it
