茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。5.39.217.76- s# L( N; z, p# o" d" Q! n& d7 l
公仔箱論壇, C" a% V+ ]+ Z1 Q
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，tvb now,tvbnow,bttvb! d3 ?/ y1 ~5 D
( O; l: H" y0 f4 b
吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。5.39.217.76+ T) T; w$ t# V) [
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- g3 M/ \0 x2 M. j
医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。
- u) g4 S5 h2 t2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 x( M$ n9 A% x 此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
- }/ a o5 x9 j2 A公仔箱論壇; c2 o4 r( ~, ]
茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。/ c0 h Q$ {. a: [0 R
, G t! w! l. ]/ |$ K) t# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
9 Z+ y4 d0 a% h1 r( X* ?/ K G! P5 _7 K4 F3 t# P. W
吃茄子时，有几点要注意：
* U) [% ~. ^ a; Z. t: M' t; l, l1 H* `# X8 W+ |# P1 @0 s
一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。
2 W m- p# `6 J: Y' K5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t0 z1 Z( [ R: y
二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A+ T# ]$ k# a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r E" n/ d) o$ W t* m
健康提醒：
M& U0 J# X6 o2 s; Y6 atvb now,tvbnow,bttvb! D5 |3 o8 o# e8 \! D
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。 |
發表於 2009-4-4 02:06 PM
| 
thank you for sharing, very useful information, should let more people know about it
