茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G4 g" `& \: Q# i. E) {! i+ x
5.39.217.76& T5 U1 V( P" _2 d7 d: Y4 Z
茄子中的皂甙降低胆固醇功效非常明显。巴西科学家在实验中发现，
( w7 N8 ~. n* Z. J* s; D9 ^5 q9 n# G/ t- C; _, T- g
吃茄子后人体内的胆固醇含量能下降10%。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。! I$ w5 h9 H" Q7 i! G) Q7 t! D
2 H$ ]9 `/ \: H* `7 s& L& F公仔箱論壇 医食同源话茄子——中医认为茄子性顺当苦寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。历代流传有不少经验便方。
+ ?$ d; G4 \8 T# |5.39.217.76
7 S* s: B! `' v% z公仔箱論壇 此外，茄子中富含维生素p，尤以紫茄子含量为高。维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，能提高它对疾病的抵抗力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性。
! [6 O" f/ e8 q3 {: d! t6 @公仔箱論壇: I! O. D4 Q/ Z/ z. G1 r
茄子还可提供大量的钾。钾在人体中有着重要的生理功能，能维持细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉正常的兴奋性，缺钾则易引起脑血管破裂。除此之外，钾还有平衡血压、防治高血压的作用。公仔箱論壇4 N) R. ]1 b+ N. E* A( s+ \1 [% a- K( \
5 r: m& E$ l: U( b6 l* O7 z
另外，茄子中的一些成分可以预防氧化破坏作用，从而避免由此引起的心血管疾病。
; z) v0 p3 w! p) l# x! P2 d( L" z2 B$ t8 v7 m- n
吃茄子时，有几点要注意：5.39.217.761 L* _: {7 w5 \" H& b
公仔箱論壇6 v, R2 a2 ^$ p; G
一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。
; d0 A! m* h8 m5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb1 N3 t+ g* ?* ^5 P0 u
二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧;二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。. J, s/ P4 s8 t3 g9 I" ~
+ {9 ]) G2 a6 y) M0 ~) l' ^5.39.217.76 健康提醒：
) ]1 n4 A; I% Z: C/ z* j2 M! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |# Y& S' J$ q& S9 [
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。 |
發表於 2009-4-4 02:06 PM
| 
thank you for sharing, very useful information, should let more people know about it
