本帖最後由 di0208 於 2015-10-8 12:18 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^& ~1 R; _% Z
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: L0 x$ O8 g3 J. @+ K4 c5 O& a1 V9 Itvb now,tvbnow,bttvb這篇一定要交給大家的原因是,蒸菜不難學會,很好入手,成為懶人最愛的烹飪方式,你不學真的會很可惜!
0 h" D" z5 N9 @* \9 r- D公仔箱論壇從營養的角度看,蒸菜最大程度地保留了食物原有的蛋白質、纖維素等營養成分。
; N9 Y9 g! D6 b. m& n3 l0 s公仔箱論壇從美味的角度講,蒸菜保持了菜餚的原汁原味,帶出食物天然樸素的新鮮味道。
5 h6 }5 i4 v! h0 w8 G* j從環保角度講,蒸是一種環保健康的烹飪方式,無油煙,既健康,又能保持廚房清潔。
% G5 i5 ?* z- W從健康方面說,蒸菜比煎炒烹炸的菜餚更加容易消化,沒有接觸高溫油,營養保持好,蒸菜蒸的爛,對腸胃系統也非常好。
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【涼拌蒸茄子】TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r, {+ D( ~- w
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材料:茄子(紫皮,長)3根 小蔥適量 香油適量 醬油適量 食鹽適量 白糖適量
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做法:公仔箱論壇) C2 b2 a0 k, i' a) x
1、茄子去蒂洗淨入蒸鍋,隔水蒸10分鐘左右。(茄子整條蒸可以防止吸收多餘的水份,筷子能輕易戳穿即表示蒸熟了。): t+ y$ U# }' N4 P9 E1 n, [ F( y# C& H+ X
2、蒸好的茄子放涼,撕成長條,在盤子裡擺好。
8 l {0 `1 k7 }4 A# w3 _3、加入蔥花,香油,涼拌醬油,鹽和糖拌勻。(紅色是枸杞,裝飾用的。吃辣可以換成紅辣椒)。
; S3 U; I4 p+ u: Z: Btvb now,tvbnow,bttvb【剁椒金針菇】5.39.217.76$ [( t3 I7 N3 P a& B9 k; [
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, j. t# O. D: [. A1 S4 O/ b 5.39.217.76 J3 n( b+ C w, k! O8 t
材料:金針菇300克 剁椒2湯匙 細香蔥2根 植物油1湯匙 蒸魚豉油1湯匙
# b, k% A) y* H0 y9 U2 J1 l5.39.217.76做法:
+ p; q; }' k% y" d0 `5.39.217.761、金針菇去掉根部,清洗乾淨瀝乾水。
" R3 E7 @$ r6 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將洗乾淨的金針菇擺入盤中,放入剁椒,開鍋後蒸三分鐘。% |* O- k8 ], ^' F5 L
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3、蒸好後,倒掉盤中的餘水,撒上蔥花、淋上蒸魚豉油。tvb now,tvbnow,bttvb! ^. @) I- r' l- M1 k/ p* y
4、再淋上燒熱的植物油即可。5.39.217.76+ ], _9 V' z! j, x# m/ Q0 \
【粉蒸牛肉】5.39.217.76/ u# W( j3 Y" S6 `/ R$ s- d
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; y+ a0 w1 e' Z3 e& O" Z: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:牛裡脊400克、大米1把、糯米1把、姜、蒜、生抽、老抽、豆瓣醬、小蔥、醪醩汁- A+ i0 j, a/ L/ v; T B
做法:公仔箱論壇5 h! D9 \- j9 Q8 O9 G
1.大米和糯米各一半,入鍋中(不放油)炒成焦黃色,放涼後打成略碎的顆粒。
" G5 C; }- Q. i l, w2.牛柳逆紋切成厚薄適中的片。
) p5 g9 v$ J# V3.牛肉中加入剁碎的豆瓣醬、薑末、生抽、老抽、醪醩汁,醃製15分鐘後加入步驟1的米粉,充分拌勻,讓每一片牛肉都裹上米粉。如果偏干可以加適量生抽和醪醩汁。蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製5小時。( p- ^" M2 h+ S d0 }6 ?
4.荷葉泡軟洗淨後,鋪在平底盤中,上面可擺一層土豆墊底,再依次鋪滿牛肉片。tvb now,tvbnow,bttvb @- U, M1 g; ^6 W
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5.入蒸鍋,水開後蒸約1小時至土豆軟爛。趁熱灑上現磨花椒粉、蒜蓉和蔥花,再澆上熱油即可。
3 q, d# V& t$ n/ K6 ]9 h6.也可以直接鋪在平底盤中,蒸半小時至牛肉熟透即可。
7 }7 d4 R) e5 R o【香菇蒸鱈魚】tvb now,tvbnow,bttvb& `' f8 z* u* y# \
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材料:鱈魚1塊 干香菇2朵 小蔥2根 姜3片 料酒1小勺 蒸魚豉油1大勺TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {; h& j% X6 M
做法:
" e& u2 O+ Z$ @8 _ q" c, ~5.39.217.761、香菇泡發洗淨切成片;小蔥切段,姜切絲。5.39.217.764 f# Q6 t, i7 |/ P+ w( w
2、蔥姜擺放蒸盤上,再將洗淨的鱈魚塊擺放上蔥姜上。
: B- O* S0 _ G& y; O* gtvb now,tvbnow,bttvb3、將香菇放在鱈魚上,調入料酒和蒸魚豉油。5.39.217.767 Z1 p3 ~- D; B+ H. o
4、輕輕晃動盤子,讓調汁均勻鋪撒在食材上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q& r& H0 d0 q
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5、蒸鍋燒熱水,放入鱈魚隔水蒸10分鐘,出鍋撒上蔥花即可。
8 ]# }# x1 l- h) jtvb now,tvbnow,bttvb【粽香糯米排骨】5.39.217.76/ ~+ I4 @# f, r4 P' A" Z
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7 [& V* a2 ~) k! C8 S2 i8 I2 q5.39.217.76材料:糯米200克 豬小排300克 細香蔥2根 五香粉1/2茶匙 醬油1/2湯匙 蚝油1/2湯匙 料酒1湯匙 植物油1/2湯匙 食鹽1/2茶匙
* W# O3 ^( C& W1 n5.39.217.76做法:
m; O+ Z$ d5 Y; k7 T9 K1、買小肋排,讓店家剁好,回家清洗乾淨,瀝乾水分,放鹽、植物油、五香粉、蔥、姜、醬油、蚝油和料酒醃製半天。
% j: [- G; y" A* J! r+ e5.39.217.762、糯米提前泡上,籠中鋪上葦葉。
0 K) x: F5 J% S5.39.217.763、每一塊排骨都在糯米裡裹一下。
5 n- q9 [( G: l# q公仔箱論壇4、擺放在籠中,大火蒸制,水開後轉中火蒸40分鐘,出鍋放香蔥即可。
& P$ D' f) C0 J$ I M公仔箱論壇【開屏武昌魚】
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, {0 o* C3 j7 e# D8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, q8 z6 m& j$ {5.39.217.76材料:武昌魚1條 紅尖椒2個 芝麻油20克 小蔥20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒適量 料酒15克 食鹽1小勺 醋30克 雞精半小勺 蒸魚豉油20克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 I2 m6 J7 P4 E5 t% w' o G
做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b8 b) d g% r! T
1、武昌魚清理乾淨,中段用刀切成片(可切斷也可不切斷,不切斷的刀法注意是從背上切開,魚肚的部分相連,個人認為切斷更好造型也更便於醃漬)。
; l' E( x& K" s+ J2、將切好的魚皮置於一大碗中,加入薑片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋拌勻醃漬5-10分鐘。
! O1 ^8 l, h3 E6 R- N& ztvb now,tvbnow,bttvb3、將魚尾棄之不用,魚頭朝上擺在盤中,魚片在盤中擺成扇形,做成孔雀開屏的造型,再在表面撒上姜蒜末,放入已上汽的蒸鍋,蒸8-10分鐘左右。公仔箱論壇% P9 v7 ?, t, N' e
4、小紅尖椒斜切成圈,小蔥切末,將蒸好的魚取出,倒掉蒸出來的水分,尾部裝飾上紅椒圈,撒上蔥末,最後淋上蒸魚豉油和麻油即可。tvb now,tvbnow,bttvb/ y& e9 c# p G- ~
【蒜酥蒸南瓜】$ W2 b* K0 S6 w, f
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4 L4 \8 q6 V9 X( q8 i. v" m公仔箱論壇材料:南瓜300克 紅椒1大勺 蒜2大勺 蔥1大勺 姜1小勺 高湯1小勺 生抽2大勺 香油1小勺 水2大勺5.39.217.76; d+ w3 x8 U0 d2 A, |
做法:
( n+ f5 m% U) X$ [" `1、南瓜去皮去瓤洗淨,切成厚約0.3釐米的片,碼入盤中。公仔箱論壇2 d4 L. f7 x2 {! Z4 X0 C0 N
2、炒鍋燒熱倒植物油,油溫4成熱放入蒜蓉,用小火將蒜蓉炸至金黃色後,倒入蔥薑末和紅椒末炒出香味。
/ f% L$ g* y/ W/ D2 `& U3、倒入生抽醬油、高湯、香油和水煮滾,關火。5.39.217.769 o7 n8 d$ b; }; m( D2 E/ Z
4、將熬好的蒜酥汁澆在南瓜片上。
6 g' P) v# K: a: x, R6 W/ S5、入蒸鍋,開鍋後蒸6-7分鐘,出鍋後撒上香蔥末即可。
# X4 [6 O) z! K1 h* ^【白蛤蒸蛋】
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材料:雞蛋3個 雪蛤200克 姜適量 小蔥適量 香油適量
% w. p9 g0 W& x, [/ mtvb now,tvbnow,bttvb做法:
# q/ b( G7 A; X4 N' Z1、薑蔥加水煮開,放入洗乾淨的白蛤,煮至微開備用。公仔箱論壇( ]$ e5 h% ]- H' B
2、雞蛋打散,取白蛤水150ML混合。
" r# c0 ?9 _9 ^! |$ v6 c( A' {3 Y$ A5.39.217.763、盤子抹油,放入煮開的白蛤,倒入過篩的蛋液。5.39.217.766 r' Q8 ]/ L) e* _' z8 V& b; r
4、蓋上保鮮膜,水開後放入,大火蒸10分鐘至蛋液凝固。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t3 T% F1 y5 a, [
5、淋上美極鮮和香油即可。5.39.217.76& }7 z+ Y0 }, l6 Y' F* I
【豉汁蒸排骨】
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- m/ w2 ^ s$ ^3 g材料:豬大排400克 豆豉15克 蒜5克 姜5克 料酒1湯匙 食鹽1/2茶匙 生抽1湯匙 白糖1茶匙 蚝油1湯匙 胡椒粉1/2茶匙 生粉1/2湯匙 植物油1湯匙4 d7 Y0 R# _! Z& J \
做法:
' y# } E* O8 S- d" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豬肋排斬小塊,沖洗至無血水後用清水浸泡15分鐘左右,撈出瀝乾水分。
$ N+ E2 C; `& v! t5 g5 S5 X' |$ x. @' _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、干豆豉剁碎,姜蒜切末放進小碗裡,加料酒、鹽、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉調勻做成豆豉汁。# o( e5 ?/ F5 i3 a
3、把調好的豆豉汁倒進排骨裡,拌勻,淋1湯匙食用油拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }% i3 u- l; a `
4、加生粉拌勻,入開水鍋,大火蒸15分鐘左右至排骨熟爛即可。5.39.217.76! O$ v4 J1 K" s& G& u; A, f
【蒜蓉粉絲蒸扇貝】5.39.217.76" a' q$ A; G! C) k( R- U
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6 O% x) U- {* D" M3 C6 O( C材料:扇貝4個 粉絲半把 小蔥適量 姜適量 蒜1瓣 料酒適量 醬油適量 色拉油適量 食鹽適量 雞精2克5.39.217.76 L2 |* M: K& h' F7 H c+ t6 O
做法:
0 q3 _4 l* [0 {6 f( [6 q5.39.217.761、扇貝清洗乾淨,粉絲用溫熱的水提前10分鐘泡軟備用;姜切細切,1瓣蒜切成蒜末,蔥切蔥花;鍋中放少許油燒熱後轉小火放入1/2蒜末爆香。5.39.217.76( @/ s/ R. G6 B) \9 ^' \ [
2、將爆香的蒜末與另一半生蒜末調入少許鹽,雞精混勻備用;洗乾淨的扇貝用刀剖出,將粉絲剪成小段,然後鋪在貝殼裡,均勻的撒一點點兒細鹽。
" e& U/ `& J* l ]# }tvb now,tvbnow,bttvb3、將剖出的扇貝肉放在粉絲上,每隻均勻的倒入少許黃酒,鋪上調好的蒜蓉。
7 M9 y# f7 |( R w: ?4、再擺上幾根薑絲,入開水鍋中大火蒸5分鐘取出,揀掉薑絲,逐個灑上少許蔥花,澆點醬油,另取一鍋油燒至冒煙,再均勻的澆在蔥花上激髮香味即可。+ F5 \. p" \ o$ x' `
【肉末蒸豆腐】
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3 g6 @; C+ D3 K材料:內酯豆腐1盒 豬肉餡100克 柿子椒少許 紅尖椒少許 料酒少許 食鹽少許 蒸魚豉油3勺 香油3勺 花椒少許 蔥少許tvb now,tvbnow,bttvb- \ }! b$ T. A, q# [' x2 T" s* q
做法:
# x g% \+ G8 m3 R! ?$ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、內酯豆腐上面的塑料蓋揭下,倒扣在盤子上,將內酯豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣內酯豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。) M: C( r) D. k* \% J$ }/ r4 o
2、肉切末會用攪拌器攪打成肉泥,用勺料酒,少許鹽醃製片刻,十分鐘左右即可。
9 H# {6 H4 x0 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、將內酯豆腐切片備用,切的時候直接在盤子子用刀子從上而下切成片即可。& O4 X" W" d, x' F$ I+ C! v
4、內酯豆腐放置片刻後可能會出大量的水,將其倒掉,在蒸制過程中還會有。# [8 z2 T4 H2 \. y0 X
5、將肉糜(或肉末)放在豆腐上,表面撒一層青紅椒粒(或剁椒),澆上一層蒸魚豉油。
4 e. J# |6 q5 `6、水燒開後,上鍋蒸10分鐘左右。
% @8 |$ g5 a6 O4 L( X+ R公仔箱論壇7、另起一鍋,燒熱後加香油,花椒爆香,然後將花椒撈出,將香油趁熱澆在豆腐上,然後撒一層蔥花即可。+ f' c5 Y5 ^8 u8 x
【剁椒蒸雞腿】
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* n7 ]" k2 A. @' c6 e& g5.39.217.76材料:雞腿2個 荷蘭豆1把 剁椒1大勺 姜1塊 蒜5瓣 海鮮醬1小勺 生抽1小勺 料酒1小勺 胡椒粉1小勺 食鹽1小勺tvb now,tvbnow,bttvb% h! v1 _6 n. ]# @7 G$ U2 t
做法:5.39.217.761 x' \( E+ K) t. \' N0 y9 r7 \7 |
1、在雞腿上斜切幾刀方便醃製入味;將切好的雞腿放入碗中,加入適量的鹽、蒜、姜、生抽、海鮮醬、料酒和胡椒粉。
/ l) H1 ?. y2 `tvb now,tvbnow,bttvb2、用手按摩均勻,放入冰箱中冷藏二個小時以上;將醃好的雞腿取出放入盤中,上面鋪上一層剁椒。
" l7 k! q' j' ^6 Vtvb now,tvbnow,bttvb3、燒鍋開水,放入適量的鹽和幾滴油,將甜豆放入其中焯一下;焯好的甜豆撈出備用。
( r8 p! x% _& }公仔箱論壇4、再將雞腿蒸上二十分鐘;拿出來後將甜豆擺在旁邊。 |