金鑲銀炒飯，雞蛋緊緊包着每粒飯，色澤金黃，香氣四溢。據說清代已有，《紅樓夢》裏，也勾劃了金鑲銀，名氣很響。可惜經過幾百年，這極考廚藝的炒飯已幾近失傳。在香港，懂得炒金鑲銀的廚師，如鳳毛麟角，龍璽老闆黃永幟是其一。他純用蛋黃，精確掌握飯的熱度，以獨到的方法炒飯。飯粒果真被蛋汁均勻包裹，蛋味濃郁，爽軟香口，嚼勁十足。tvb now,tvbnow,bttvb& e5 {- @3 M9 V4 y( @* U8 l7 h
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龍璽
* A( V [9 K- k" G; {* X. v5.39.217.76地址︰九龍柯士甸道西環球貿易廣場5.39.217.76! _/ D/ b$ p" V1 H" O4 w6 u! i1 b
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發表於 2015-10-5 04:39 AM
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