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材料：2 K0 D+ ~& |$ i1 j# f& Y; q7 b
牛柳半條(約700克)、雜錦乾香草1大匙、粗鹽1茶匙、橄欖油1大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 u6 E7 x+ H+ R4 ]& @* d. {# `
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& l% X8 A3 j% Etvb now,tvbnow,bttvb青醬(Salsa Verde)：
, |0 z: \8 @' D( {1 N公仔箱論壇新鮮迷迭香、薄荷、羅勒、歐芹、龍蒿、細葉芹各一棵，檸檬半個、醃鯷魚柳三片、鹽漬刺山柑花蕾(caper)1茶匙、迷你酸瓜三條、原粒芥末1茶匙、初榨橄欖油半杯、鹽及胡椒適量& q; R/ w4 z- N; F4 A1 o+ E% {0 q
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做法:) z% n' ]3 Q, i
1.牛柳以粗鹽、乾香草及橄欖油抹勻，醃一小時；
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2.刺山柑花蕾以水泡片刻，瀝乾；酸瓜切碎；檸檬取皮磨茸榨汁。6 F1 x4 T$ P) _, g
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3.新鮮香草處理乾淨後只取葉子切碎，放入研缽(磨碎香料器皿)，加橄欖油、芥末、鯷魚、刺山柑花蕾研磨成醬狀，加入酸瓜碎、檸檬汁及檸檬皮茸拌勻，試味再調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n8 Q9 {6 K; O1 R \, ?# }. i
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4.將焗爐預熱至180℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f9 q n- K7 `2 Z5 o
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5.牛柳置焗爐中烤10分鐘，取出蓋以錫紙，讓其休息5分鐘。& E& L6 _, [7 ?- j
$ c# i( t1 Z# b% \) y) d9 g5 A) i6.將牛柳切片，伴以青醬、蔬菜及烤馬鈴薯食用。
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Salsa verde指以新鮮香草及各種配料造成的醬汁，可配搭海鮮、紅肉或禽肉食用。香草的組合和配料可變化，不妨多作嘗試。公仔箱論壇/ w7 b& U1 T: h$ e7 b
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發表於 2015-7-30 02:17 PM
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